天氣漸熱起來，正是吃黃瓜的大好時(shí)機(jī)，但黃瓜也不要只涼拌著吃，炒一炒也是美味一道，而且和不同的食材搭配又有不同的鮮美之味，就比如今天這道黃瓜錢炒蝦滑。

今天這道炒菜的食材搭配由黃瓜錢+蝦滑組合而成，其中的黃瓜錢其實(shí)就是腌制脫去部分水分后的黃瓜片，有條件的也可以將瓜片晾曬一番，滋味更有不同，炒一炒味道清香由開胃，搭配蝦肉泥做成蝦滑，多了一份好營養(yǎng)和鮮美味道，妥妥的下飯好菜。

話不多說，下面就來分享今天這道黃瓜錢炒蝦滑的做法，食材簡(jiǎn)單一鍋鮮！清香鮮脆、絕對(duì)下飯好菜，每次炒都要吃個(gè)精光，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——黃瓜錢炒蝦滑——

食材準(zhǔn)備：黃瓜兩根，蝦滑兩袋，蔥蒜適量，干辣椒適量，生抽，蠔油，松茸鮮，食鹽，食用油

第一步：準(zhǔn)備黃瓜兩根，清洗干凈后切掉兩頭，而后再切成圓形的瓜片，厚度比一元硬幣的稍微厚一些即可，而后撒入多一些的食鹽抓勻腌制30分鐘。不用擔(dān)心食鹽加的太多，后面還有清洗和去水分的步驟。

第二步：腌制好的黃瓜片除了很多水分，先用清水淘洗兩遍，將水倒掉后再將瓜片包入紗布中擠壓出多余的水分即可，如此“黃瓜錢”就制作完畢。

第三步：到超市冷凍區(qū)挑選兩袋涮火鍋用的蝦滑，注意配料表成分要挑選純的蝦滑，或者也可以購買活蝦挑出蝦仁打碎，加入一些蔥姜末、食鹽和淀粉攪拌均勻。把蝦滑倒入油鍋中煎成一個(gè)個(gè)小餅，兩面都要煎的金黃，而后盛出放一邊備用。

第四步：另起鍋燒油，油熱后撒入蔥蒜末和幾個(gè)干辣椒節(jié)炒出香味，再將黃瓜錢倒入鍋中，保持大火炒一炒，可以多炒一會(huì)炒出黃瓜的香味。

第五步：將第三步中煎好的蝦滑餅倒入鍋中，先保持大火炒勻，而后淋入少許的生抽和蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽和松茸鮮，淋入一些開水，保持大火炒勻炒透后就可以出鍋裝盤了。一道清香四溢，鮮香微辣的黃瓜錢炒蝦滑就制作完畢，妥妥的一道下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個(gè)搭配吃法。

——阿胡的小貼士——

黃瓜需要經(jīng)過腌制去除水分，如此炒出來的黃瓜更脆爽更有滋味。腌制的時(shí)候可以多加一些食鹽，不用擔(dān)心燴很咸，后面還要經(jīng)過清洗和擠水分。

建議用冷凍的袋裝蝦滑，使用起來比較方便，而后蝦仁的顆粒比較大，吃起來口感更好。舉一反三，菜譜中的蝦滑還可以更換為很多其它食材，比如雞胗、扇貝肉、小海兔、牛肉、花蛤肉等等，大家根據(jù)自己的喜好挑選搭配。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！今天這道菜記得每周都要炒一次，食材簡(jiǎn)單一鍋鮮！清香鮮脆、絕對(duì)下飯好菜。如果你喜歡今天這道黃瓜錢炒蝦滑的做法，那就不妨先關(guān)注我，再點(diǎn)贊和“在看”此文，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！