現(xiàn)在天氣越來越熱了，很多人生活中就開始喜歡吃一些涼拌菜，畢竟在夏天的時候很多朋友都會出現(xiàn)食欲減退的狀況，吃一些涼拌菜也無可厚非，是能夠讓我們開胃下飯的一種菜肴，比如說家常飯做法當中最常見的就是涼拌黃瓜了，可是很多朋友自己做出來的涼拌黃瓜總覺得不夠脆爽不夠入味，這主要是因為他們在做涼拌黃瓜的時候太心急了，俗話說心急吃不了熱豆腐，做涼拌黃瓜也是一樣的，如果把黃瓜切好之后就直接去涼拌的話，那做出來肯定不好吃，要是多加這一步的話，黃瓜就可以更脆爽更入味了，下飯又開胃。
我們來看看家里邊廠做的涼拌黃瓜吧，千萬別小瞧了這道菜，對她說這是我們家家戶戶都經(jīng)常吃的再吃，要想把它做好，可真得掌握好一定的決策，需要準備的食材，有黃瓜，木耳，生姜，大蒜，蠔油生抽食鹽和食用油。
第1步我們將已經(jīng)準備好的黃瓜清洗干凈，然后用刀背把它拍扁之后切掉頭和尾用刀把它切成合適的小段，接著把它放在一個干凈的碗里，撒上一勺食鹽，攪拌均勻之后腌制10分鐘，看著這個時間我們趕緊去將木耳泡發(fā)好。第2步起鍋燒水鍋中加入適量的食用油和食鹽攪拌均勻，完全融化之后就把已經(jīng)泡好的木耳先放在鍋中去抄水，煮上三分鐘時間就可以把它撈出來，放在涼水當中過涼了。
第3步將大蒜去皮切成蒜末，生姜切塊，然后再加上一些辣椒粉，油鍋燒熱之后把熱油淋在這些調(diào)味料上邊攪拌均勻。第4步把剛剛已經(jīng)驗出來，一部分水分的黃瓜撈出來，用清水洗干凈，然后控干水分把已經(jīng)焯過水的木耳放在一起，剛剛已經(jīng)準備好的料汁倒入黃瓜中攪拌均勻，當然我們還可以根據(jù)自己的口味再加上一些生抽陳醋，攪拌均勻之后，簡單的涼拌黃瓜就做成了，如果愛吃辣椒的話，也可以接上一根小米椒放在黃瓜里，同樣非常好吃。
所以我們要知道在切完黃瓜的話，做涼拌黃瓜吃先，別急著去涼拌，一定要讓他放在10年當中浸潤一段時間，這樣不僅讓黃瓜更加入味，而且也因為黃瓜的脆嫩和高濃度的鹽接觸之后就會析出水分，就讓黃瓜褪去了青澀的味道，讓它的口感變得更加的香脆可口了。
