哈嘍大家好，你們吃過680元一盤的黃瓜嗎？黃瓜在我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?，不管是菜市場還是超市中，到處都在販賣，它的口感清脆，在烹飪的時候，絕大部分都是將其制作成涼拌黃瓜，要么就是切成片狀與豬肉一起煸炒。
我們平常在飯店中吃飯的時候，一份涼拌黃瓜就要好幾十元，尤其是在五星級飯店中，價格更為昂貴。而今天，我就要把飯店五星級黃瓜秘制做法，分享給大家，在家自己制作的話，成本不到五塊錢，味道還和飯店中的一樣，跟著我一起來學(xué)習(xí)一下吧。
1、要想吃到好的菜品，挑選食材是非常重要的，我們要盡量挑選自然成熟的黃瓜，這種黃瓜表面刺少，比較光滑。而表面刺比較多，還出現(xiàn)凹陷的巣狀的話，這樣的黃瓜大部分是打了生長激素的。
黃瓜購買好以后，準(zhǔn)備一盆25度左右的溫水，往里面放入一把干木耳進(jìn)行浸泡。再準(zhǔn)備一點腐竹，用剪刀剪成長段，同樣的放入水中浸泡，然后往里邊加入一勺食鹽，下手?jǐn)嚢杈鶆颍w上蓋子，把木耳和腐竹泡發(fā)15分鐘。
2、接著準(zhǔn)備兩根自然生長成熟的黃瓜，放入清水盆中，用水打濕黃瓜，然后在我們的手上倒上一點食鹽，用食鹽在黃瓜表面上搓洗一下，洗去一些細(xì)菌和農(nóng)藥物的殘留。搓好后，再用干凈的清水沖洗一遍即可。
洗干凈的黃瓜，將其頭尾切掉，切分成小段，再改刀切成細(xì)條，這樣切出來的口感會更加的脆爽。切好的黃瓜，將它裝入一個盆中，再加入比平時炒菜多一點的食鹽，抓拌均勻，讓它腌制十分鐘，殺出里面的水分。
3、起鍋，放入一點食用油，油熱后，下入姜末、蒜末、小米椒圈和一點花椒，炒出香味后，加入小半碗清水，再放入兩勺生抽，兩勺陳醋，一勺白醋，一勺蠔油，兩滴老抽上色，以及少許食鹽提味，一勺白糖提鮮，用鏟子充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
煮開以后，關(guān)火，倒入一個小碗中晾涼備用，這樣我們的料汁就準(zhǔn)備好了。接下來將泡發(fā)好的木耳和腐竹抓洗一下，將木耳蒂去除干凈，再用清水沖洗干凈，放入一個盤中。鍋中提取將水燒開，把木耳和腐竹入鍋焯水一下，水開后繼續(xù)煮制2分鐘即可。
4、黃瓜這時已經(jīng)腌制得差不多了，殺出了很多的水分，我們要把腌出來的汁水給倒掉，然后再往黃瓜中倒入涼白開，把表面上的鹽分洗去，擠干水分，放入一個大碗中。再把剛才焯過水的腐竹木耳加入黃瓜中，再倒入準(zhǔn)備好的料汁。
用筷子翻拌均勻后，再加入一點辣椒油，再次攪勻以后，一道美味的涼拌木耳腐竹就可以裝入盤中，進(jìn)行享用了，做起來簡單又快速，吃起來營養(yǎng)豐富，清脆爽口，開胃又解饞，喜歡的朋友趕緊動手試一試吧！
總結(jié)：
價值十萬的配方，不到五塊錢就做出來了，吃起來過癮又爽口，趕緊給家里人也做上這樣一道開胃菜吧！
