要說現(xiàn)在這個天氣做什么最辛苦，除了戶外工作人員，應(yīng)該就是在廚房做飯的人了。有人會說，我上班不辛苦嗎？上班當然辛苦，但是上班好歹還有空調(diào)或者風扇?？墒菑N房里有啥？除了油煙、高溫就是做飯人的汗水了。
每年天氣熱的時候，最愁的就是要做什么飯菜。燉湯吧，費時費力，家人還不一定喝得下去。炒菜還可以，家人也愛吃，但是，在廚房炒上那么兩道菜人就熱得大汗淋漓。后來我發(fā)現(xiàn)，每頓做兩道涼拌菜，家人不僅愛吃，還省時省力。今天就為大家介紹5種涼拌菜的做法：
第一道：【小蔥拌豆腐】
具體做法：
1、小蔥摘掉根須和黃葉，沖洗干凈后切成蔥花備用；鍋里加清水，水開后把豆腐放進鍋里焯一下水，去掉豆腐的豆腥味，然后撈出過一遍涼水，瀝干水分后切成小塊放進盤子里，加適量的食鹽、味精、撒上蔥花、淋上一點芝麻油。
2、炒鍋里倒入適量的食用油，油燒熱后稍微冷卻一會兒再澆在豆腐上，攪拌均勻就可以食用了。
第二道：【涼拌三絲】
具體做法：
1、涼拌三絲就是粉絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲。取一撮粉絲，放在湯碗里用溫水浸泡五分鐘后，鍋里加清水，大火把水燒開后把粉絲倒進去，沸水煮兩分鐘左右，撈出過一遍涼水后瀝干水分放在盤子里備用。
2、黃瓜和胡蘿卜削皮洗干凈后切成絲，和粉絲放在一個盤子里。取一個碗，加適量食鹽、雞精、芝麻、香醋和生抽；鍋里加一點油，油熱后放進蔥姜蒜末和干辣椒爆香，爆香后的油倒進碗里激出香味。然后淋在粉絲盤里攪拌均勻就可以了。
第三道：【涼拌腐竹木耳】
具體做法：
1、木耳摘掉耳蒂后和腐竹一起沖洗干凈，放進盆子里加溫水浸泡一個小時。泡好后把腐竹和木耳切小一點，鍋里加適量的清水，水開以后把腐竹和木耳倒進鍋里，焯水兩分鐘后撈出過涼水，瀝干水分以后放進盤里備用。
2、調(diào)料汁：碗里加適量的食鹽、白糖、生抽、香醋、蔥姜蒜末和辣椒粒攪拌一下。起鍋燒油，油熱后倒進碗里激出香味。然后把料汁倒進放有腐竹和木耳的盤子里，撒上香菜，攪拌均勻就可以食用了。
第四道：【涼拌紫甘藍】
具體做法：
1、把紫甘藍一片片撕下沖洗干凈后，用刀切成細絲，起鍋燒水，水開后把紫甘藍下鍋焯水一分鐘左右撈出過涼水，瀝干水分備用。
2、調(diào)涼拌料汁：碗里放入蔥姜蒜末，加適量的食鹽、白糖、生抽、香醋、香油和芝麻。起鍋加食用油，油熱后倒進碗里激出香味，料汁就做好了。
3、把瀝干水分的紫甘藍放進盤子里，把涼拌料汁澆在上面，攪拌均勻就可以開吃了。
第五道：【皮蛋拌黃瓜】
具體做法：
1、黃瓜削不削皮看個人口味，洗干凈后切成三角塊放進盆里，加一點食鹽腌制六分鐘；皮蛋剝殼洗干凈后切塊備用。
2、腌好的黃瓜倒出多余的水分后，把切好的皮蛋倒進去，加蔥姜蒜末、適量食鹽、辣椒粒、醬油和芝麻油，攪拌均勻后就可以倒進盤子里開吃了。
上面這五道涼拌菜做法是不是特別簡單方便，吃起來也特別的清涼爽脆。不僅家人愛吃，自己也不用在廚房里備受煎熬了。涼拌菜其實還有很多種，大家可以自己在家研究研究。
