五感之中
嗅覺(jué)常常被忽略
但卻有著最佳儲(chǔ)藏記憶的功能
一種氣味
不僅能把我們帶到不同的時(shí)間
還能帶去不同的空間
喚醒發(fā)生在那里的故事
在紹興這座城市里
有春雨之后泥土的芳香
有夏日里冒著氣泡的汽水味
有深秋午后空氣里的墨香
還有寒冬里醇香濃郁的酒香
……
提到紹興的花香，很多人想到的都是紹興的春。誠(chéng)然，春天是花的季節(jié)，但其實(shí)，紹興的四季都少不了香氣的陪伴。
紹興春日，可看的花多了，可聞的香也多了。桃花、櫻花、油菜花......但來(lái)紹興不可錯(cuò)過(guò)的一定是蘭花?！肮篡`種蘭必?fù)竦?，只今蘭渚乃其處?！泵鞔娜诵煳荚凇短m谷歌》中道出了漓渚蘭花的歷史，“蘭渚山”因而得名，紹興柯橋也成為中國(guó)蘭文化的發(fā)祥地，而今，蘭渚山麓幽蘭再次競(jìng)放。
北宋詞人秦觀曾言：“風(fēng)定池蓮自在香”，紹興夏日的氣味一定有荷花的清新。流連在風(fēng)亭水榭，清聽(tīng)一曲琵琶，賞玩一池荷香，乘一葉小船在荷塘中央緩緩駛過(guò)，體會(huì)“接天蓮葉無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅”的獨(dú)特美感。
而關(guān)于紹興秋天的記憶，總是伴隨著空氣中甘甜的桂花香。一年秋意濃時(shí)，還未尋到桂花樹(shù)的影子，但周遭的一切，都已浸在桂花的香里。秋風(fēng)一吹，小巷是香，臨窗是香，滿街還是香，那香仿佛從天外飄來(lái)，穿透在古城的角角落落。
若要尋覓鼻尖的馨香，還可以去大香林，這里的千年桂花林，自宋治平三年時(shí)種植，被稱為“中國(guó)千年桂花王”?，F(xiàn)在景區(qū)有桂花14000多棵了，成片的面積達(dá)到了400多畝。
“疏影橫斜水清淺，暗香浮動(dòng)月黃昏?！泵坊ǎ墙B興冬天到早春時(shí)期，最盛大的一場(chǎng)驚艷，梅花香氣清幽，是香方中恬淡一味的代表。王壇東村是賞梅的必去之地，這里，素有“香雪梅?！敝雷u(yù)，連綿數(shù)十里的梅林，萬(wàn)里香飄。
天姥山
最治愈的大抵就是紹興山林里那清新純粹的草木氣息，潮濕溫潤(rùn)的空氣裹挾著山林草木間獨(dú)有的氣息撲面而來(lái)，陽(yáng)光透過(guò)葉片間的縫隙，融化了縈繞在林間的霧靄，隱隱綽綽間，鳥(niǎo)叫聲、溪流聲此起彼伏......
梅塢嶺古道東起紹興上虞區(qū)上浦鎮(zhèn)梅塢村，西至長(zhǎng)塘鎮(zhèn)長(zhǎng)塘村塘山自然村，全長(zhǎng)約五公里，是古時(shí)的交通要道，因路途中歇息之所較少，來(lái)往者常嘆“過(guò)春雨之淋漓，遭夏日之熏蒸，逢秋露之凄涼，受冬霜之觱烈”之苦。
@夏先龍 / 攝
在瑟瑟寒風(fēng)吹拂的冬日，一定要去一趟雪竇嶺，冬季是水杉最驚艷的時(shí)候。整齊大片的紅色，在陽(yáng)光的照射下顯得格外的溫暖，為這個(gè)冬添上了濃墨重彩的一筆。
'窗幾窮幽致，圖書(shū)發(fā)古香。'紹興是著名的書(shū)法之鄉(xiāng)，走進(jìn)紹興城，記得深吸一口氣，聞聞空氣中泛著的墨香。
位于書(shū)圣故里的墨池，相傳是當(dāng)年王羲之練字后洗筆的水池，時(shí)間長(zhǎng)了，池水盡墨。那一池黑水，見(jiàn)證了王羲之練習(xí)書(shū)法的堅(jiān)毅，也在告訴世人要實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想，需要堅(jiān)韌和不懈的努力。
蘭亭素以“景幽、事雅、文妙、書(shū)絕”，四大特色而享譽(yù)海內(nèi)外是著名的書(shū)法圣地。東晉永和九年，王羲之邀集41位文人雅士在此舉行了曲水流觴的盛會(huì)，并寫(xiě)下了“天下第一行書(shū)”——《蘭亭集序》。
在這里，你可以感受崇山峻嶺，茂林修竹，漫步其中，清風(fēng)拂面，甚是清涼。沿山路拾級(jí)而上，山間溪流縱橫，移步換景，仿佛時(shí)光倒流，夢(mèng)回魏晉。
越王勾踐投醪勞師復(fù)國(guó)雪恥；書(shū)圣王羲之蘭亭雅集曲水流觴；“癡心詩(shī)人”陸游趁酒感懷題一曲傷心人的沈園悲歌；“山陰狂才”徐渭醉里乾坤恣肆汪洋……翻開(kāi)紹興歷史，哪一頁(yè)沒(méi)有沾染著黃酒的醇香。
當(dāng)烏篷船搖曳在碧波輕泛的湖面，看著聚攏的郁蔥小山與黛瓦青墻，四周流水潺潺，空氣中洋溢著清鮮的水韻氣息，一壇好酒的血脈仿佛就有了。
曲，是紹興酒之骨，小曲的發(fā)明是人類的聰明才智與自然環(huán)境、自然條件和諧共生的結(jié)果；水，是紹興酒之血。清代大文豪梁章鉅先生在《浪跡續(xù)談》中就曾說(shuō)過(guò)：“蓋山陰，會(huì)稽之間，水最宜酒，易地則不能為良，故他府皆有紹興如法制釀,而水既不同，味即遠(yuǎn)遜。”
其香聞之，令人愉悅，沁心，怡人，一朝飲用，終生難忘，令人陶醉于大自然的神賜。
紹興冬天空氣中，是彌漫著醬香味的。紹興是中國(guó)的醬園發(fā)祥地之一，通過(guò)近百年的傳承與創(chuàng)新，使得濃濃的醬香依舊定格在每一個(gè)紹興人的記憶深處。
紹興醬油傳統(tǒng)釀造技藝歷史悠久，據(jù)考證，魏晉時(shí)期就開(kāi)始生產(chǎn)，至清代晚期，達(dá)到鼎盛，有“天下醬業(yè)無(wú)人不說(shuō)紹，九州之內(nèi)司廚鮮有不知紹”一說(shuō)。
匠心特制的醬油，有一股特殊的發(fā)酵香，無(wú)論是色澤還是口感皆為上乘，而用它制成的食物更是美味。醬鴨、醬臘腸、醬肉、醬菜、茴香豆……樣樣美味異常！
作為火遍中國(guó)大江南北的臭味小吃，臭豆腐的身影幾乎隨處可見(jiàn)，但紹興臭豆腐卻有著自己獨(dú)特的氣味。一口家鄉(xiāng)的臭豆腐，輕輕一嗅就能感受出鄉(xiāng)愁的味道。
與長(zhǎng)沙臭豆腐不同，紹興臭豆腐的“臭味”，并不是由豆腐發(fā)酵而來(lái)，那么其“臭味”究竟從何而來(lái)呢？答案就是莧菜。
將莧菜除去葉子，莧菜梗切段洗凈，放入砂鍋內(nèi)倒入清水，以沒(méi)過(guò)莧菜梗為宜，放置在陽(yáng)光下，持續(xù)發(fā)酵數(shù)天，待莧菜梗中出現(xiàn)白色泡沫，紹興人離不開(kāi)的臭莧菜梗就制成了。將老豆腐切塊兒，放入帶有“臭味”的臭莧菜梗汁兒中浸泡，最終，腌制好的豆腐塊兒就會(huì)自帶“臭味”了。
將臭豆腐塊兒放入油鍋內(nèi)炸制，待表皮呈焦黃色時(shí)出鍋。挑開(kāi)焦脆的臭豆腐表皮，就能看見(jiàn)軟軟糯糯、呈蜂窩狀的豆腐內(nèi)里，吃時(shí)澆上特制的甜醬汁兒或者辣醬汁兒，便是地道的紹興臭豆腐了。
///
所有離開(kāi)
都會(huì)在氣味里重新相遇
你心中的紹興氣味是什么呢？
本文由紹興文旅發(fā)布整理編輯
感謝所有攝影作者
聯(lián)系客服
