一種神奇的食物，遠(yuǎn)之則臭，近之則香，一口咬下，綻放舌尖，外酥里嫩，唇齒留香。
說(shuō)到紹興，一定會(huì)想起一道美食——紹興臭豆腐。今天，小編就給你說(shuō)道說(shuō)道~~
紹興臭豆腐聞名世界，距今已有近千年的歷史，其最風(fēng)光的時(shí)代可追溯到清康熙年間，據(jù)歷史考證，慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，將其列為御膳小菜。
當(dāng)然，不同的地方有不同的臭豆腐，從外形、色澤到口味、制作工藝都不盡相同，紹興臭豆腐又憑什么可以“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”？
據(jù)了解，紹興臭豆腐的最特別之處在于鹵汁——它用莧菜汁發(fā)酵，儲(chǔ)存1年以上方用作臭豆腐的鹵汁。
制作臭豆腐時(shí)，先把豆腐塊放入莧菜汁中浸泡兩次，每次25分鐘左右，然后放入鍋中炸至金黃色，撈出蘸上少許的莧菜汁，配以甜醬或辣醬，一口咬下去，真是外酥里嫩，清咸奇鮮，“吸熘嘩啦”，味美無(wú)比，讓你“嘗過(guò)紹興臭豆腐，三日不知肉滋味”……
紹興臭豆腐，好想吃~~
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