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1.準(zhǔn)備新鮮豬肉一塊，洗凈控干。

2.瘦肉切均勻的片，入盆中，加入鹽，味精，胡椒粉，料酒，水淀粉抓勻，腌制一會(huì)兒。

3.杏鮑菇，青紅椒洗凈待用。

4.杏鮑菇，青紅椒切菱形片。

5.姜蒜切片，香蔥，干辣椒切段。

6.炒鍋點(diǎn)火入油滑熱，入腌好的肉片滑炒熟，盛出。

7.鍋里留底油（盡量多一些），入杏鮑菇煸炒一分鐘，下入蔥姜蒜，干辣椒爆香。淋入味極鮮增色增香。

8.下入青紅椒翻炒，調(diào)入鹽，味精，糖翻炒均勻，入滑好的肉片翻炒。

9.勾芡，淋明油，關(guān)火。

10.出鍋裝盤(pán)即可。