現(xiàn)在素食越來(lái)越流行，“吃草”變成一種回歸自然的生活時(shí)尚，尤其是春天，長(zhǎng)草的季節(jié)，地里樹(shù)上能吃的“草”太多了，而且它們還都各懷絕技。
言蘇倫 | 文
地里的“草”
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薺菜
這大概是最為常見(jiàn)的“草”了，田間地頭、城市街巷的花圃綠化帶中都能找到。屬十字花科，又叫護(hù)生草、小雞草、花紫菜等，河南、湖北等地稱為地菜。
吃法很多，炒、蒸、涼拌皆可，河南很多地方喜歡用薺菜做餡兒，包餃子或蒸包子，相當(dāng)美味。
除了好吃，它還神通廣大，能治病，能強(qiáng)身，尤其利于肝臟，《名醫(yī)別錄》中說(shuō)薺菜“主利肝氣，和中”，《日用本草》中說(shuō)它“涼肝明目”，連《本草綱目》也說(shuō)了它可以“明目，益胃”。像干眼病、夜盲癥，吃薺菜絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)。
不過(guò)，一旦薺菜長(zhǎng)出長(zhǎng)長(zhǎng)的莖，且莖上開(kāi)出滿天星一樣的小白花，就不能吃了。
茵陳（白蒿）
有人說(shuō)茵陳就是白蒿，其實(shí)這倆是一回事中的兩回事。俗語(yǔ)有云：正月茵陳二月蒿，三月拔下當(dāng)柴燒。很明顯，它們代表的是一種植物的兩個(gè)不同生長(zhǎng)期，屬菊科。茵陳是早期的中藥名，白蒿則是長(zhǎng)大了以后的俗名。
要是做菜吃的話，就得采摘嫩苗，老的長(zhǎng)成蒿了，就作藥用，可以泡茶喝。
最早收錄茵陳蒿的是《神農(nóng)本草經(jīng)》，《本草綱目》中說(shuō)其可以治風(fēng)濕、寒熱、邪氣熱結(jié)、黃膽等病。它的用處可謂是特別廣泛，可以治感冒、消炎抗菌，還能降血脂血壓。
面條菜
面條菜是河南黃河中下游地區(qū)老百姓比較喜歡的一種野菜，也叫面條棵。屬石竹科麥瓶草，它其實(shí)就是麥瓶草的幼苗，葉子細(xì)長(zhǎng)像面條一樣，所以就叫面條菜了。
在它長(zhǎng)得比較嫩的時(shí)候采來(lái)吃口感最好。面條菜跟面條是絕配，面條快出鍋的時(shí)候，放點(diǎn)兒進(jìn)去，燙兩下即可。
《中華本草》有說(shuō)，它是一種涼性的草藥，歸心、肝經(jīng)，滋陰清熱，止血調(diào)經(jīng)，還能潤(rùn)肺止咳。
灰灰菜
房前屋后，田間地頭，隨處可見(jiàn)。屬藜科，又叫藜。
能吃的是它的幼苗和嫩莖葉。而且它基本都是野生的，沒(méi)有人工種植的，所以非常綠色。
《本草綱目》中把它稱為藜，“煎湯，洗蟲(chóng)瘡、漱齒匿；搗爛，涂諸蟲(chóng)傷，去癜風(fēng)”。不失為一種天然的驅(qū)蟲(chóng)藥。
但是，它稍微有點(diǎn)兒毒，吃了以后一曬太陽(yáng)搞不好會(huì)浮腫或者過(guò)敏等等不舒服，所以要慎吃。
野莧菜
城市小區(qū)的花池子里都能挖到野莧菜。屬莧科，又叫細(xì)莧、白莧，吃法隨意，只要?jiǎng)e一挖出來(lái)就往嘴里填，其他皆可，野莧菜炒雞蛋，或者是野莧菜湯，都十分美味。
這也是個(gè)可以當(dāng)藥材的主兒，稍微有點(diǎn)兒寒，能清熱利濕，可治拉肚子，對(duì)痔瘡也有一定療效。
毛妮菜
據(jù)說(shuō)這個(gè)“草”在三年自然災(zāi)害的時(shí)候救了好多人的命，多見(jiàn)于河南、安徽北部的麥田里。
屬紫草科，又叫大紫草、田紫草，能吃的是幼苗嫩莖葉，它的花朵有白色和紅色兩種。它長(zhǎng)得跟麥苗很像，所以不是那么容易辨認(rèn)。
它有涼血活血、清熱解毒的功效。《本草綱目》記載：它可以“治斑疹、痘毒，活血涼血，利大腸”。但《本草經(jīng)疏》里也提示了：“痘瘡家氣虛脾胃弱、泄瀉不思食、小便清利者，俱禁食?！?/p>
水蘿卜棵
這是一種知名度比較高的雜草，學(xué)名澀薺，也叫馬康草、千果草、麥拉拉等，長(zhǎng)在麥地里。
生存力很強(qiáng)，有雨水和陽(yáng)光，它就能瘋長(zhǎng)，幾天時(shí)間就長(zhǎng)得跟小孩兒巴掌那么大。吃它要趁早，感覺(jué)和薺菜有點(diǎn)兒像，直接丟到鍋里當(dāng)各種面食的配菜，或者蒸著吃、涼拌吃。
它是名副其實(shí)的草，具有觀賞價(jià)值，可以在花池子里種植。
蛤蟆皮棵
蛤蟆皮棵是鄉(xiāng)里的土叫法，也叫蛤蟆衣、蛤蟆菜，學(xué)名車前草，屬車前科，還有一堆別名，就不一一列舉了。
潮濕的土壤里都適合它生長(zhǎng)，所以山坡路旁很多。能吃的是四月、五月采摘的幼苗，焯水后涼拌、蘸醬、炒、做湯做餡兒或蒸著吃。鄉(xiāng)下多用咸食跟蛤蟆菜一起炕，據(jù)說(shuō)這玩意兒苦了吧唧的。
不過(guò)，良藥苦口，《本草綱目》中記載的車前草主治的病癥有15種之多，比如血淋作痛、易小產(chǎn)、眼睛發(fā)黑生障翳等。
米蒿
豫中平原鄉(xiāng)下俗稱“米米蒿”，還有叫它麥蒿或野芥菜，因它長(zhǎng)在麥地里，屬菊科?！毒然谋静荨飞鲜沁@樣形容米蒿的：“苗高人許。葉似園（芫）荽葉微細(xì)，葉叢間分生莖叉（杈），梢上開(kāi)小青黃花，結(jié)小細(xì)角似葶藶?！?/p>
吃米蒿也得趁早，采回來(lái)洗干凈，拌玉米面蒸熟，用蒜泥調(diào)著吃；也可以炒熟吃，還可以用米蒿來(lái)包水餃，味道也很鮮美。
米蒿是挺好吃的，還能祛痰定喘、強(qiáng)心利尿、通腸潤(rùn)便。
樹(shù)上的“草”
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香椿
農(nóng)家經(jīng)常會(huì)種的樹(shù)，一棵棵長(zhǎng)在自家院子里，春天吃草從這里開(kāi)始。因?yàn)榇蠹叶颊f(shuō)，香椿過(guò)后，等榆錢，榆錢老了，等槐花。它可不是排第一么？
當(dāng)香椿芽在枝頭長(zhǎng)到拳頭大時(shí)，就可以摘了，不過(guò)香椿樹(shù)真不低。香椿吃法也多，涼拌加醋辣椒和大蒜，或者最常見(jiàn)的就是和雞蛋一起炒，香椿炒雞蛋可是道名菜。
據(jù)說(shuō)漢朝就開(kāi)始吃香椿了，而且還跟荔枝一樣是南北兩大貢品，美食家蘇軾也稱贊：“椿木實(shí)而葉香可啖”。
至于藥用價(jià)值，《日華子本草》記載，香椿可以“止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人”。
香椿樹(shù)皮和根皮都是藥，可以止血?dú)⑾x(chóng)，治痢疾、風(fēng)濕腰腿痛等。
榆錢
吃完了香椿，就該吃榆錢了。這個(gè)也很常見(jiàn)，是榆樹(shù)的果實(shí)，榆樹(shù)是落葉喬木，每到春天，一串串榆錢兒掛在樹(shù)梢，像銅錢串子一樣。
榆錢可以跟糧食媲美，據(jù)《爾雅》記載：“榆皮（榆白枌）荒歲農(nóng)人食之以當(dāng)糧，不損人。嘉佑年中，過(guò)豐，沛，人缺食，鄉(xiāng)民多食此（榆皮）”。
想怎么吃都行，有的孩子一邊摘一邊吃，而且吃著也圖個(gè)吉利，榆錢諧音“余錢”，吃了就有錢了。
榆錢能健脾安神、清心降火、止咳化痰、殺蟲(chóng)消腫，《本草拾遺》有開(kāi)藥方：“主婦人帶下，和牛肉作羹食之”。而且榆樹(shù)也是一種生命力很強(qiáng)的陽(yáng)性樹(shù)種，不挑土壤，長(zhǎng)得快，活得長(zhǎng)。
槐花
接著就該吃槐花了。顧名思義，槐花就是槐樹(shù)開(kāi)的花。而槐樹(shù)為豆科落葉喬木，種類挺多，比如洋槐、紫槐、國(guó)槐等，洋槐最多，原產(chǎn)地是北美，19世紀(jì)末進(jìn)入中國(guó)，所以叫洋槐。
槐花一般是四、五月份開(kāi)?；被艹猿龊芏嗷觼?lái)，鮮槐花可以做出包子、蒸菜和菜饃。蒸槐花要拌上玉米面和白面，出鍋后澆上一勺香油蒜汁兒，絕對(duì)是春天的味道。
古醫(yī)書(shū)中將槐花歸入肝、肺、心和大腸經(jīng)，說(shuō)它能涼血止血，清肝明目。《本草綱目》也開(kāi)了槐花的方子：炒香頻嚼，治失音及喉痹，又療吐血衄血，崩中漏下。
值得注意的是，凡入藥的槐花均指的是國(guó)槐，而不是洋槐。
桐花
據(jù)說(shuō)桐花是清明的“節(jié)日之花”，這里指的是梧桐樹(shù)，當(dāng)然還有泡桐樹(shù)，兩者的花都叫桐花，也都能吃，不過(guò)梧桐樹(shù)是梧桐科，泡桐樹(shù)為玄參科。
一般情況下，白里透紫的是梧桐花，吃得也最多。鄉(xiāng)下農(nóng)家會(huì)把桐花曬干后拌上面糊和佐料，放入油鍋里炸，炸好的桐花形狀和油炸五香魚(yú)相仿，吃到嘴里酥焦嘣脆，比油炸五香魚(yú)的味道更鮮美一些。
其藥用來(lái)源于《本草綱目拾遺》，歸肺、腎經(jīng)，能利濕消腫、消熱解毒，還能治燙傷和燒傷。
柳絮
別以為大街上飄的一團(tuán)團(tuán)白乎乎的就是柳絮了，并不是。柳絮是柳樹(shù)的種子，常見(jiàn)的就是垂柳，喬木，又叫楊柳。那些白乎乎的棉絮是柳絮身上的白毛，早期比較短，等成熟了就會(huì)越長(zhǎng)越多，越長(zhǎng)越長(zhǎng)，風(fēng)一吹就飛了。
而要吃或者是藥用，柳絮就要趁早摘嫩芽，它老得非常快，三五天功夫就不能吃了。
方便又好吃的是涼拌柳絮，先焯水，再用香油、蒜汁兒和醋拌一拌就成，非常爽口。也可以曬干了泡茶喝。
柳樹(shù)全身都是寶，《神農(nóng)本草經(jīng)》里記載，柳樹(shù)從頭到腳都能入藥，祛痰明目、清熱解毒，在干燥多風(fēng)的地方，常吃柳絮，可以治療嗓子干癢。
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