春天的美味在郊外，水美草豐。如今我們吃野菜，吃的是野味兒，圖新鮮；過去人們吃野菜，吃的是智慧，圖生活。每一位母親，為了讓孩子在貧乏的生活環(huán)境中過得好一點(diǎn)，都能迸發(fā)出無窮的智慧和練就堪比御廚的手藝?？匆晃荒赣H為了給孩子更多的愛，能用春色做出多少美味。
張振營 | 文
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春天百花爭艷，我舌尖上的盛宴也紛至沓來。春天里的鮮花、樹葉，長在田埂上的野菜，都是娘給我們做美味佳肴的食材。我童年時(shí)，物資還比較匱乏，在靠工分分配的年代，我家兄弟姊妹多，勞力少，吃貨多，日子比別人家更緊巴，娘就想盡各種辦法讓我們填飽肚子。
冬天的日子最難熬。北方大地除了麥田是青的，一切顯得是那么蕭條，農(nóng)民只得稀湯寡水熬日子。看到從嚴(yán)冬里走出來的我們黃皮寡瘦的樣子，娘疼在心上，就在春天里變著花樣給兒女們改善生活。
春風(fēng)拂面，陽光和熙，綠柳吐翠，娘的身影就在翠柳的枝條間穿梭。她把采來的柳絮在沸騰的滾水里一焯，然后淋上米醋、香油，再撒上一撮鹽、一點(diǎn)辣椒面，美味的涼拌柳絮就可以佐飯了。
吃了一冬的紅薯玉米糝浠飯，有時(shí)好多天不見青菜，端著飯碗很難下咽，娘拌的柳絮讓我們頓吋胃口大開，那清香略帶苦味的枊絮讓我不由得多吃了半碗飯。
柳絮落時(shí)榆錢滿樹，千樹萬樹梨花開，桃花紅來杏花白，高高泡桐花色艷，棵棵洋槐花成串。這時(shí)候的娘很忙碌，忙著采擷可食用的花。單是榆錢，娘就能做成榆錢蒸菜、榆錢湯面、榆錢菜饃。
許多人不知道泡桐樹的花也能吃。我家的院中有一棵泡桐樹，我常常佇立樹下凝望泡桐，它出奇地高大，仿佛與云朵接壤，頗有偉岸的男子氣。
春天一到，滿樹繁花，花朵紫中帶白，密密地簇生著猶如一個(gè)個(gè)花塔，外層的花朵有點(diǎn)像塔上的鈴鐺，風(fēng)吹過簌簌作響。也有不少花朵隨風(fēng)而落，在我家院里鋪陳出一小塊紫色地毯，既詩意又清麗。
桐花里加點(diǎn)紅薯粉條、嫩花椒芽、香菜、蔥花可以做成爽口的桐花湯。擇桐花也是有技巧的，桐花的花蕊帶苦味，一定要抽出來，不然做成的湯就發(fā)苦。
當(dāng)然，更常吃的是槐花。在娘的手里，槐花的花樣更多，鮮槐花可以做出包子、蒸菜和菜饃。每到采槐花的季節(jié)，娘會(huì)指揮我們?nèi)ズ悠吕锊珊芏嗟幕被ǎ讨髸窀梢詡涠焓秤?。干槐花主要用于包包子和炸丸子?/p>
娘做的槐花包子餡里主料是水發(fā)過的槐花，輔料還有漿過的粉條、炒過的豆腐、出過油的豬油渣。娘做的槐花包子咬一口滿嘴流油，吃一個(gè)滿口留香。炸丸子時(shí)除了槐花，娘還放進(jìn)粉條和豆腐，娘說，在丸子里放點(diǎn)兒豆腐，炸出的丸子發(fā)虛，吃起來松脆。
初春的風(fēng)還帶著料峭，要出門的人被寒意打了個(gè)激靈。各種小草也被這硬生的風(fēng)嚇著了，躲在土里還不敢露頭。而薺薺菜卻悄無生息地爬上了田埂或是在麥壟舒展開了身子。
星期天或是放學(xué)后我會(huì)提個(gè)竹籃、拿個(gè)小鏟在田野里尋覓。每當(dāng)看到一棵或是成片泛著綠光的薺薺萊時(shí)，便歡喜地把它們捥出來放到籃子里。娘擇洗干凈做成菜盒、包成餃子、拌成涼菜。薺菜餃子尤為好吃，帶著一股淡淡的清香味，是春天的味道。
薺薺菜長出了長長的莖，莖上是滿天星一樣的小白花，這時(shí)候薺薺萊就不能吃了。而此時(shí)，茵陳和蒲公英正在薰風(fēng)中破土而出。茵陳是我們俗稱的白蒿，它的葉子疏散纖細(xì)，形如雪花，曲成團(tuán)狀，綿軟如絨，呈灰白色或灰綠色。
娘說：“白蒿出，百病無?！辈蓙淼陌纵锬锍苏艚o我們吃還煮成水讓我們喝，娘說，白蒿清肝利膽去濕熱。最思念那一碗琥珀色的蒿葉湯，溫?zé)岬臏肷厦爸咨妮p煙，飄到我鼻孔里的是淡淡的清香，還有娘看著我喝下去時(shí)那滿是慈愛的目光。
淡綠如鋸齒一樣的幾片葉子托著莖上黃黃的花，在初春的田野里格外顯眼，這就是蒲公英了。家里誰上火咳嗽，娘就把蒲公英切碎煎雞蛋讓他吃。還把連根挖出來的蒲公英曬干以備平時(shí)之用。平時(shí)誰有個(gè)頭疼發(fā)熱，娘的靈丹妙藥就是用蒲公英熬水喝。小時(shí)候很不想喝是因?yàn)楹芸唷?/p>
春天一到，當(dāng)香椿芽在枝頭長到拳頭大時(shí)，人們就爭相夠香椿了。在農(nóng)村，如果家里有一棵香椿樹，香椿芽下來時(shí)這家人絕不會(huì)吃獨(dú)食，會(huì)分一些給沒有香椿樹的鄰居，有的還會(huì)拿著香椿芽走親戚，傳遞的是香椿，吃出的是感情。
香椿芽是時(shí)令菜，愛這口味的人會(huì)在這季節(jié)里用鹽腌制，為的是讓這香味在時(shí)光里綿長一些。我家有棵香椿樹，娘年年腌制香椿菜，吃慣了這口味，年年春來盼著枝頭的那一片新綠。
家鄉(xiāng)有一條小河，清澈見低，能看見魚兒在水中嬉戲。初春時(shí)節(jié)，柳吐絮了，草發(fā)芽了，樹開花了，河里的榨草就長出了嫩葉。榨草是長在水里的一種水草，長長的秧，細(xì)細(xì)的葉，春天長出的嫩葉是可以吃的。
每到此時(shí)，娘會(huì)讓父親或者是哥哥們到河邊撈榨草。撈榨草的工具很簡單，用一根帶幾個(gè)樹杈的樹枝，上邊綁上一塊小石頭就行了，繩子系著樹枝使勁扔到河里，再慢慢地拉出來，這時(shí)候的樹枝上就帶滿了榨草。榨草攤出的菜饃有一股淡淡的清香味，這種香又不同于陸地上青菜的香味，沒有吃過的人是體會(huì)不到的。
春意漸濃，多么懷念娘給我?guī)淼纳嗉馍系拇荷?/p>
（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
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