懶在家中臥，禍從嘴邊來(lái)。微博上一篇關(guān)于“吃田螺感染線蟲(chóng)病”的帖子引起了全網(wǎng)大討論，吃貨們紛紛丟下手中的宵夜，嚇得看都不敢再看一眼。
帖子中這位姑娘表示在云南蜜月旅游的時(shí)候吃了當(dāng)?shù)氐摹氨刺锫荨?，隨后便出現(xiàn)了類似感冒的癥狀，狀況越來(lái)越糟糕去醫(yī)院檢查，結(jié)果診斷為“廣州管圓線蟲(chóng)病”。寄生蟲(chóng)入侵腦部，目前已經(jīng)做了六次腰部穿刺，掛了將近 300 多瓶藥水，吃了十幾盒的打蟲(chóng)藥。由于藥物和激素的作用，這位網(wǎng)友也不得不進(jìn)行藥物人流。
吃的明明是“洱海邊的田螺”（店家稱），怎么就吃出來(lái)了“廣州管圓線蟲(chóng)”，這種寄生蟲(chóng)是外來(lái)入侵物種福壽螺身上才會(huì)攜帶的。左想右想，唯一的解釋就是那盤(pán)“田螺”，極有可能是福壽螺。
1. 福壽螺紅極一時(shí)，是媒體口中的致富法寶。
福壽螺（Pomacea canaliculata）又成為大瓶螺，在水產(chǎn)市場(chǎng)里又被叫做蘋(píng)果螺（apple snail）。因?yàn)殚L(zhǎng)得實(shí)在是像一顆蘋(píng)果，短圓錐形，一個(gè)大大的肚子，讓人不免想象里邊肯定藏著肥美的螺肉。
上個(gè)世紀(jì) 70 年代，福壽螺開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，主要是為了滿足某些吃貨們的需求吧。一顆成年的福壽螺的個(gè)頭頂三四個(gè)田螺那么大，肉大殼薄還便宜，傻子才不養(yǎng)。
就這樣，福壽螺在我國(guó)南方大力推廣開(kāi)來(lái)，農(nóng)科院辦養(yǎng)殖培訓(xùn)班，媒體開(kāi)始宣傳致富前景，給它還冠上了“金寶螺”“龍鳳螺”等好聽(tīng)的名號(hào)。
2. 能吃是福，對(duì)于福壽螺來(lái)說(shuō)可是要了命了。
福壽螺個(gè)頭大是有原因的——能吃的多，吃的也多。福壽螺食量很大，見(jiàn)啥吃啥。
@博物雜志/微博
農(nóng)民抱怨著福壽螺“貪吃”
憑借著這么好的胃口，福壽螺就跟無(wú)臉男一樣，一直吃吃吃，根本停不下來(lái)。就連水稻都攔腰咬斷，造成了大量種植、養(yǎng)殖災(zāi)難。漸漸地，福壽螺變成了農(nóng)民口中的“夭壽螺”，在農(nóng)村的地位一落千丈。
3. 深夜大排檔的頭牌，就連夜宵之王小龍蝦也要退居二線。
在那個(gè)時(shí)候城市里，辣炒福壽螺紅極一時(shí)，主要是大家都沒(méi)有看見(jiàn)過(guò)個(gè)頭這么大的，很是吸引眼球?；鸨潭染瓦B現(xiàn)在的宵夜之王小龍蝦都比不過(guò)。
再好吃的東西吃多了也就膩了。慢慢的城市里的人發(fā)現(xiàn)福壽螺的口感并沒(méi)有什么好的，螺肉硬邦邦的，肉里還包著脆脆的卵，口感就跟嚼了沙子差不多。
就這樣，在農(nóng)村的福壽螺不受待見(jiàn)，城市里的螺子們失了寵，福壽螺前景堪憂，沒(méi)人養(yǎng)了，全都丟到了我國(guó)的自然水體里，造成了福壽螺大量繁殖，直到有了“廣州管圓線蟲(chóng)感染事件”，福壽螺又一次“火”了起來(lái)。
4. 廣州管圓線蟲(chóng)其實(shí)并不是廣州的特產(chǎn)。
1993 年我國(guó)著名的醫(yī)學(xué)寄生蟲(chóng)學(xué)家陳心陶在廣州老鼠的體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了管圓線蟲(chóng)，所以用了廣州來(lái)命名。廣州管圓線蟲(chóng)的成蟲(chóng)寄生在老鼠的肺里，幼蟲(chóng)則在水中藏在螺的體內(nèi)。
當(dāng)人吃了沒(méi)有煮熟的螺類時(shí)，幼蟲(chóng)就會(huì)在體內(nèi)爬行，進(jìn)入到中樞神經(jīng)，從而產(chǎn)生線蟲(chóng)感染癥狀。
當(dāng)然，在沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這個(gè)病狀之前，福壽螺還是很“福壽”（吃的人可能也想圖個(gè)吉利吧）。
直到 2006 年開(kāi)始，福壽螺的負(fù)面消息開(kāi)始瘋傳。
北京一家很火的川菜館新推出了“涼拌螺肉”，本來(lái)應(yīng)該用海螺，但是礙于成本太高就換成了福壽螺。按照殺菌的規(guī)定，螺肉至少要在沸水中煮 20 分鐘，但是福壽螺煮的時(shí)間太長(zhǎng)容易老，口感過(guò)硬。于是廚師們只煮了 3-5 分鐘，可能熱水都還沒(méi)燙到蟲(chóng)子，就已經(jīng)被端上餐桌了。
結(jié)果可想而知， 160 多個(gè)人吃完之后感染了廣州管圓線蟲(chóng)，餐廳也被處罰加賠款之后，關(guān)門大吉了。
5. 超強(qiáng)的胃酸，不僅沒(méi)有殺死寄生蟲(chóng)，反而給它的成長(zhǎng)提供充足的養(yǎng)料。
我們胃酸強(qiáng)度也不低，為什么就沒(méi)有殺死這些寄生蟲(chóng)卵呢？
這就得看寄生蟲(chóng)們是怎么在人體內(nèi)游來(lái)游去的，就拿線蟲(chóng)里最有名的舉例子——蛔蟲(chóng)。
人類感染這種蟲(chóng)子主要是因?yàn)槌粤藥в谢畹幕紫x(chóng)囊包的豬肉。
（橫的是肌纖維）
幼蟲(chóng)在腸道里生出來(lái)之后，爬到腸壁上發(fā)育一陣子，然后就會(huì)沿著小腸壁靜脈、淋巴管等在宿主全身游來(lái)游去，直到到達(dá)一處橫紋肌，就把自己蜷起來(lái)變成了一個(gè)囊包。
放大看看
里面那一條就是發(fā)育中的幼蟲(chóng)，第一張圖能更清晰的看到外面包裹的囊包壁。帶著這個(gè)囊包的豬肉被倒霉鬼吃了進(jìn)去，經(jīng)過(guò)胃的時(shí)候，囊包感覺(jué)周圍環(huán)境發(fā)生了變化，慢慢吸收著周圍的營(yíng)養(yǎng)，差不多快到小腸的時(shí)候，包里面已經(jīng)成型的成蟲(chóng)就要開(kāi)始生蟲(chóng)寶寶了......
所以說(shuō)，囊包壁能夠抵抗胃酸，胃酸也并不能夠殺死蟲(chóng)卵，消化作用倒是幫助了發(fā)育成熟的蟲(chóng)破殼。
福壽螺也是帶有這種寄生蟲(chóng)的宿主之一，所以食用加熱不充分或者圖新鮮吃福壽螺刺身的，可謂之“傻吃貨”也~
6. “福壽螺事件”之后，福壽螺的市場(chǎng)開(kāi)始漸漸縮小，但仍有存在。
北京的福壽螺事件一出，全國(guó)的福壽螺都出了名了。福壽螺養(yǎng)殖業(yè)再遭重創(chuàng)，全國(guó)各地紛紛出了禁止售賣福壽螺的禁令。
但這禁令也禁不住老板們想要賺錢的欲望啊！沒(méi)幾年福壽螺就又悄悄地爬回了餐桌。
就到現(xiàn)在仍有商鋪在賣。
@博物雜志/微博
其實(shí)所謂的禁令也只是在限制那些“掛著羊頭賣狗肉的商家”，有的商家打著田螺的旗號(hào)，其實(shí)賣的是福壽螺，并且這螺的來(lái)源、烹飪都不合格那就得被禁。但目前我國(guó)還沒(méi)有明文法律說(shuō)是禁止售賣福壽螺，只要你烹飪的夠熟，福壽螺還是可以吃的。
7. 學(xué)會(huì)辨認(rèn)福壽螺，吃不吃就在于你自己了。
福壽螺的外觀和田螺相似，不仔細(xì)看真是辨別不出來(lái)，炒熟了裹上醬汁，更是難以分辨。
@博物雜志/微博
（也只能看外表了，大家吃的時(shí)候睜大眼睛吧）
8. 那以后就真的不能開(kāi)心的吸螺了么？
其實(shí)也不是不可以。
野生動(dòng)物體內(nèi)有寄生蟲(chóng)是常態(tài)，天然草原上放養(yǎng)的牛羊也逃不了。從食用安全的角度，寄生蟲(chóng)，細(xì)菌，病毒是不同的，防疫措施也是不同的。防寄生蟲(chóng)，選擇合適的烹飪方式才是正道，選不含寄生蟲(chóng)的食材難以實(shí)現(xiàn)。嗦全熟的螺，才是開(kāi)心吸螺的前提啊~
所以，吸不吸在你自己咯~
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