俗話說，“臘月二十五，推磨做豆腐?！?/p>
可尿酸高的朋友在這一天卻為難了，要過年了，能吃點豆腐解解饞嗎？除了豆腐，大豆和豆制品能吃嗎？
“豆腐”是高嘌呤食物嗎？
豆腐分為：北豆腐、南豆腐和內(nèi)酯豆腐。
查詢常見豆、豆制品以及豆類蔬菜的總嘌呤值，其中北豆腐屬于中低嘌呤食物，南豆腐和內(nèi)酯豆腐屬于中高嘌呤食物。
除了豆腐，其他的豆類和豆制品嘌呤含量是這樣的：
1.黃豆、綠豆、黑豆、紅小豆等常見的干豆類，以及含水量較少的腐竹等屬于超高嘌呤食物；
2.雜豆中的白蕓豆和花蕓豆，以及蔬菜中的豌豆等屬于中高嘌呤食物；
3.豆腐干、較濃的豆?jié){以及蔬菜中的荷蘭豆和豇豆等屬于中低嘌呤食物；
4.正常濃度的豆?jié){、黃豆的幼年時期——毛豆、黃豆的來世——黃豆芽、綠豆的來世——綠豆芽以及四季豆等蔬菜中的豆類，它們都屬于低嘌呤食物。
數(shù)據(jù)來源：《中國食物成分表標(biāo)準(zhǔn)版》（第6版第二冊）
所以，不僅豆腐不能一概而論，很多其他的“豆”也一定是高嘌呤食物。
痛風(fēng)，可以這樣吃豆腐
目前還沒有足夠的證據(jù)表明大豆與高尿酸或痛風(fēng)有關(guān)[1]，甚至有研究表明吃大豆和非大豆豆類食物與痛風(fēng)的風(fēng)險降低有關(guān)[2-3]。
無論是《高尿酸血癥與痛風(fēng)患者膳食指導(dǎo)》《高尿酸血癥和痛風(fēng)治療的中國專家共識》還是《2016中國痛風(fēng)診療指南》都沒有對豆制品的攝入作出限制[4-5]。
英國風(fēng)濕病協(xié)會2017年發(fā)表的痛風(fēng)管理指南鼓勵痛風(fēng)病人攝入脫脂奶、低脂奶、大豆等植物蛋白[6]。
所以，痛風(fēng)患者可以這樣吃豆腐：
不管是內(nèi)酯豆腐、南豆腐等中高嘌呤食物，還是北豆腐等中低嘌呤的豆類食物，可以適量少吃，如果不是在痛風(fēng)急性發(fā)作期，按照膳食指南推薦正常吃，不用特別擔(dān)心。
參考文獻
[1] Messina M , Messina V L , Chan P . Soyfoods, Hyperuricemia and Gout: A Review of the Epidemiologic and Clinical Data[J]. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 2011, 20(3):347-358.
[2] Chang, Wan-chi. Dietary intake and the risk of hyperuricemia, gout and chronic kidney disease in elderly Taiwanese men[J]. The Aging Male, 2011, 14(3):195-202.
[3] Teng G G , Pan A , Yuan J M , et al. Food Sources of Protein and Risk of Incident Gout in the Singapore Chinese Health Study[J]. Arthritis & Rheumatology, 2015, 67(7):1933-1942.
[4] 高尿酸血癥與痛風(fēng)患者膳食指導(dǎo): WS/T 560-2017[S],2017.
[5] 中華醫(yī)學(xué)會內(nèi)分泌學(xué)分會.高尿酸血癥和痛風(fēng)治療的中國專家共識[J].中華內(nèi)分泌代謝雜志,2013,29(11):913-920. DOI:10.3760/cma.j.issn.1000-6699.2013.11.001.
[6] Michelle Hui, Alison Carr, Stewart Cameron. et al. The British Society for Rheumatology Guideline for the Management of Gout[J]. Rheumatology, 2017, 1-4
