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-用料-
排骨 600g
蔥 1棵
白糖 1勺
料酒 1勺
醬油 1勺
老抽 半勺
番茄沙司 1勺
黃冰糖 1塊
花椒 10顆
八角 1顆
香葉 1片
鹽 適量
熱水 適量
菜籽油 少許
醋 4勺
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-做法-
1、排骨洗凈泡水20分鐘去血。
2、排骨開水下鍋，焯3分鐘，撇去血沫。
3、調糖醋汁:一勺料酒，4勺醋，1勺醬油，半勺老抽，1勺番茄沙司，1勺白糖，攪拌均勻。（后面炒糖色會用到1塊冰糖，所以這里只放了1勺白糖。放多了會太甜。）
4、準備好蔥段和香料。
5、熱鍋涼油，放入冰糖，中小火炒糖色。
6、出現(xiàn)焦糖色后即可。
7、排骨倒進去翻炒。裹上糖色。中小火翻炒2分鐘。
8、倒入蔥段和香料，中小火翻炒1分鐘。
9、倒入糖醋汁。翻炒均勻。
10、糖醋汁倒入后翻炒2分鐘，更入味。
11、倒入沒過排骨的熱水，大火燒開轉小火燉40分鐘。
12、時間到了后大火收汁。
13、湯汁收干后，鍋底會剩下油，用油再把排骨翻炒半分鐘更好吃。
14、成品圖
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