無糖版糖醋排骨
這個糖醋排骨既是懶人版的，更是無油版的。做法簡單，調料也少，非常省力，不過，照樣能達到酸甜爽口、肉質酥爛、汁濃味鮮、超級下飯！
食材和調料：
豬排骨、米酒、生抽、白糖、米醋、冰糖、料酒、食用堿面、蔥姜蒜、清水、熟白芝麻
具體做法：
1. 排骨中倒入料酒、少許食用堿面和清水腌制，會讓排骨更滑嫩，同時縮短烹調時間（可省略）
加入料酒、少許堿面和清水腌制
2. 排骨涼水下鍋，大火煮開，隨時去除血末和雜質，燉煮20分鐘
去除血末和雜質
3. 將蔥姜蒜切成大塊
蔥姜蒜切成大塊
4. 炒糖色：放入清水和冰糖，大火讓其融化，觀察顏色的變化，用勺子底部不停地攪拌，當顏色呈琥珀色時轉小火，倒入焯好的排骨
放入水和冰糖
觀察顏色變化
直到糖色變成琥鉑色
5. 放入焯好的排骨，不斷翻炒，讓排骨裹上糖漿
排骨包裹糖色
6. 放入蔥姜蒜翻炒，加入一份米酒、二份醬油、三份白糖、四份米醋
加入調味料：一份米酒、二份醬油、三份白糖、四份米醋
7. 倒入開水，大火燒開，小火燉煮15分鐘
加入開水燉煮
8. 大火收汁，讓排骨包裹湯汁，避免粘鍋和糊鍋，翻炒后撒芝麻盛出！
收汁翻炒
避免粘鍋或糊鍋
9. 無油版糖醋排骨，不用炸制，通過腌制、炒糖、調味、燉煮四步，給您奉上這道美味佳肴！
無油版糖醋排骨
溫馨提示：
1. 開始腌制過程中的食用堿面可以到各大超市購買，目的是加速肉質軟化，加速烹制，也可以不加。
2. 制作中，最好不使用電飯鍋或高壓鍋等快熟方法，一方面很難入味，另一方面，雖然節(jié)省了烹制時間，但肉味不夠醇香。
3. 糖醋排骨并非一種烹調，排骨也可以不焯水直接煸香，炒糖色水炒、油炒、水油炒看個人情況，碗汁的比例主要是考慮家庭火眼比飯店小，燉煮時間較長，所以醋多加了一份，比糖要量大
歡迎多多交流！
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