材料：雞蛋4個、低筋面粉85克（配方普通自發(fā)粉68克、玉米淀粉17克）、泡打粉1克、可可粉25克（過篩后大概只有15克）、細砂糖90克（30克用蛋黃，60克分三次用于蛋清）、牛奶40克、葵花籽油40克
步驟：1、雞蛋分蛋黃、蛋清，蛋清分三次加入糖后打成硬性泡（提起打蛋器，泡成三角狀且尖不下垂），先放入冰箱冷藏，防止消泡。
2、蛋黃加入糖、牛奶、油后打勻，再用打蛋器略打起泡（不用打發(fā)泡）。
3、面粉、泡打粉、可可粉過篩后拌勻。
4、三粉分三次加入蛋黃攪勻，從下往上攪，不讓面粉起筋。
5、分二次加入打泡的蛋清，攪勻，從下往上攪。 6、面糊裝入電飯煲內(nèi)，按下煮飯，跳起后十分鐘再煮飯，再次跳起后保溫二十分鐘，用牙簽刺入蛋糕內(nèi)不粘為熟。
