1、面糊拌好以后，要盡快放到電飯鍋里蒸，放的越久越容易消泡。
2、蛋黃中加一點食鹽，可以降低蛋糕的甜度，使口味更加適口，沒有那么膩，同時可以使蛋糕色澤更加潔白，增加面筋結(jié)構(gòu)，使蛋糕組織更加有彈性，蛋糕在烘焙中不容易下餡。
3、蛋清中加一片的檸檬汁，主要用來中和蛋清的堿性。沒有檸檬汁可以用白米醋。酸可以幫助蛋清更容易打發(fā)且更穩(wěn)定，泡沫不容易消失。
4、面糊要用上下翻拌手法攪拌均勻。不要用畫圈的方式拌，這樣容易消泡。
5、如果在混合蛋白蛋黃的時候形成一小團一小團，說明蛋白打發(fā)過頭。
6、做蛋糕打發(fā)蛋白時不一定要完全打成干性發(fā)泡，濕性發(fā)泡就可以了，即蛋白打至出現(xiàn)紋理，特別細膩。
7、脫模的時候一定要等到完全冷卻再脫，不然容易不完整，可以用脫模刀幫助脫模，也可以在模具里先鋪上一層油紙，這樣出來的蛋糕會比較完整漂亮。
8、我家的是最古老的電飯煲，只有煮飯和保溫兩個功能，所以用重復三次煮飯的方法可以將蛋糕做出來，如果是現(xiàn)在電子的那種電飯煲，直接是有蛋糕功能鍵，按那個鍵煮就可以了。具體還要根據(jù)個人實際操作來調(diào)整。
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