居家過(guò)日子，離不開(kāi)鍋碗瓢盆。不用問(wèn)，大大小小的鍋，不管是用來(lái)蒸的，煎的，煮的，炒的，燜的，燉的......這都是我們生活中離不開(kāi)的物件。也許你平時(shí)不會(huì)注意自家的鍋，購(gòu)買時(shí)也不會(huì)太在意。如果你留意新聞的話，就會(huì)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上的鍋遠(yuǎn)沒(méi)有你想象的安全。
近年來(lái)“有毒鐵鍋”的報(bào)道屢見(jiàn)不鮮，毒鐵鍋是選用廢棄的化工桶為原料，其中鉻、鎘、鉛、砷、銻和硫等重金屬含量超標(biāo)的鍋，經(jīng)過(guò)成型拋光而成的鐵鍋，使用工業(yè)油浸泡防止生銹。其工藝簡(jiǎn)單，小作坊都可以做。一旦買到有害物質(zhì)超標(biāo)的毒鐵鍋，做出的飯菜直接危害著我們的飲食健康。央視新聞?lì)l道之前播出的“有毒鐵鍋”，報(bào)道了央視記者在“小五金之鄉(xiāng)”江西上饒看到有工廠用廢棄的化工鐵桶做原料，生產(chǎn)無(wú)廠家廠址、無(wú)合格證的鐵鍋。僅在江西上饒縣楓嶺頭鎮(zhèn)，每年銷往全國(guó)各地的有50萬(wàn)只。經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，用廢棄鐵桶制成的炒菜鍋各種重金屬含量超標(biāo)，危害人體健康。
那么，你們家的鍋安全嗎？如何辨別有毒鐵鍋？下面就帶大家一起看看如何分辨毒鐵鍋。
一、看價(jià)格，好貨不便宜
目前市場(chǎng)上的低價(jià)鐵鍋大多是用回收的廢鐵桶制造的。鐵鍋分鑄鐵（生鐵)和熟鐵皮做成的鐵板鍋兩種，一般人表面上分辨不出來(lái)。熟鐵皮做的鍋，最大特點(diǎn)是摔不爛?，F(xiàn)在人們不愛(ài)用熟鐵鍋，原因是這種鍋易生銹易變形。熟鐵皮做成的鍋，成本和人工精制的鍋相差10倍，熟鐵皮經(jīng)機(jī)械化沖壓生產(chǎn)，8小時(shí)可生產(chǎn)3000個(gè)；人工8小時(shí)只能做200個(gè)鑄鐵鍋。現(xiàn)在鑄鐵每噸6000多元，而廢舊化工鐵桶每個(gè)只有四五十元，一個(gè)廢舊化工鐵桶可做八九個(gè)鐵鍋，成本肯定要低得多。便宜沒(méi)好貨，現(xiàn)在湖北、浙江、江西有些小作坊用這種廢舊鐵桶做鐵鍋，價(jià)格都相當(dāng)?shù)汀Ｄ壳笆袌?chǎng)上采用高純度鐵基材做的鐵鍋，售價(jià)一般在100元以上。
曾在一家鐵鍋廠干過(guò)7年的吳占清在受訪時(shí)說(shuō)：“目前采用較好鐵基材生產(chǎn)的鐵鍋售價(jià)最低在50元左右，采用高純度鐵基材生產(chǎn)的鐵鍋，售價(jià)一般都在100元以上。然而這些原材料可靠的鐵鍋產(chǎn)品，目前在市場(chǎng)上所占的比重還不到1/10。雜貨店售價(jià)20元左右的鍋，肯定是廢鐵桶做的，否則不會(huì)這么便宜。”
二、看是不是三無(wú)產(chǎn)品
正規(guī)的鐵鍋才是心的過(guò)值得買的鐵鍋，一般都會(huì)標(biāo)有廠家、廠址、聯(lián)系電話、生產(chǎn)日期、還有合格證等。如果沒(méi)有這些信息，千萬(wàn)不能購(gòu)買，“三無(wú)產(chǎn)品”來(lái)路不明，質(zhì)量低劣，對(duì)人體很有危害。最好選擇信譽(yù)較好的商場(chǎng)，信得過(guò)的品牌。尤其是那些帶有不粘鍋圖層的鍋，一般根本無(wú)法分辨好壞，一定要選用大品牌，再具體看看鐵鍋本身的質(zhì)量來(lái)決定。
三、看制作工藝和材質(zhì)
正規(guī)鐵鍋材質(zhì)優(yōu)良、厚實(shí)，做工精致細(xì)膩。而那些有毒鐵鍋則選用廢棄的劣質(zhì)原料，工藝簡(jiǎn)單粗糙，質(zhì)地輕薄。在購(gòu)買時(shí)可以敲擊一下鐵鍋，聲音響亮清脆的是優(yōu)質(zhì)鐵鍋，劣質(zhì)鐵鍋則沉悶無(wú)聲。鐵鍋上有銹斑可以不用太介意，不一定是質(zhì)量差，可能是時(shí)間放得比較長(zhǎng)，用起來(lái)安全些。但是，如果有洼陷或沙眼，一定不要買。
四、看實(shí)際使用情況
氣味是辨別是否買到毒鐵鍋的主要標(biāo)準(zhǔn)，新鍋買回來(lái)后先干燒幾分鐘，如果聞到刺鼻的臭味，多半含有毒化學(xué)物質(zhì)或工業(yè)油，質(zhì)量肯定是有問(wèn)題，一定不能用的。如果導(dǎo)熱很快，而且質(zhì)地偏薄，容易變形的話多半質(zhì)量也不過(guò)關(guān)，也很容易損壞，不能使用。如果使用后發(fā)現(xiàn)有沙眼和氣泡，多半低成本的毒鐵鍋，一定要慎用。
由于目前我國(guó)對(duì)鐵鍋尚未制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，卻發(fā)法律依據(jù)，所以平時(shí)只能通過(guò)自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)判定，毒鐵鍋烹飪時(shí)候遇到酸堿環(huán)境，本分解出來(lái)的鉻、鎘、鉛、砷、銻等有害物質(zhì)在人體的吸收達(dá)到一定量后，容易患呼吸道疾病、心血管疾病、皮膚疾病，甚至傷害人的中樞神經(jīng)，危及生命。對(duì)于這種關(guān)乎健康的離不開(kāi)物件，一定別貪圖便宜，如果買了一個(gè)毒鐵鍋就得不償失了。
聯(lián)系客服
