排骨洗凈焯水后瀝干水分，準備好所有配料，八角一至兩個，花椒約十幾粒放入調料盒
鍋中放入一勺油，放入兩勺白糖，開小火慢慢熬，先不要動它
白糖開始溶化，變成糖漿，可以稍微攪動下，繼續(xù)小火熬，糖漿顏色越來越深，至琥珀色，開始起小泡泡時，糖色就熬好啦。這一步要注意不要熬過頭
迅速放入排骨翻炒，讓排骨均勻地裹上糖色，放蔥、姜、蒜和辣椒繼續(xù)翻炒。每次用手機拍的過程照都讓我特郁悶，照出來總是一片慘白，其實這一步的時候顏色已經(jīng)非常漂亮了，排骨呈金黃色
炒至排骨焦香時，烹入少量料酒、數(shù)滴香醋，加適量生抽
翻炒均勻后，加入適量開水至沒過排骨，加入調料盒轉小火燜45分鐘左右
不粘鍋加熱后，放少少油，逐個放入粽子
全程保持小火，煎至粽子各面呈金黃色，盛出備用
45分鐘后，看看排骨湯汁大約只剩三分之一，放入粽子，繼續(xù)小火燜15分鐘左右。中間注意翻面，讓粽子各面都能浸到湯汁
端午節(jié)就要到了，大家一定都準備了不少粽子吧，粽子除了直接吃、蘸糖或者蘸蜂蜜吃還能吃出什么花樣呢？
今天給大家介紹一種嗜肉族大愛的粽子吃法：排骨燒粽子。在紅燒排骨中加入煎過的粽子，排骨的香濃和粽子的軟糯相得益彰，排骨中滲入糯米和粽葉的清香，煎過的粽子外皮很Q，又沾滿紅燒汁更加香糯，絕對能為你的端午節(jié)餐桌帶來意外的驚喜。
紅燒排骨可以按自己平時喜歡的方式做，在最后的15分鐘左右加入煎好的粽子同燜就可以了。
我這次燒排骨炒了糖色，所以顏色特別漂亮，嫌麻煩的可以省略哈，其實我平常也都是直接燒的，哈哈。
1、炒糖色一定要注意不能過頭，否則會發(fā)苦。
2、燒排骨可以按自己平時喜歡的方式做，如果不想炒糖色，直接炒排骨或者干脆不炒直接燜都行，直接燜煮要加冰糖和老抽上色。
3、粽子一定要先煎再燜口感更好，也不容易碎。
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