火腿五花肉粽
堿水蜜棗粽
純白粽子，啥都木有
做排骨時(shí)正好手邊有半個(gè)黃彩椒，起鍋前加了進(jìn)去讓色彩更豐富點(diǎn)
主材：排骨800克，粽子若干
配料：蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角
調(diào)味料：鹽、生抽、白糖、料酒、香醋
1、排骨洗凈焯水后瀝干水分，準(zhǔn)備好所有配料，八角一至兩個(gè)，花椒約十幾粒放入調(diào)料盒。
2、鍋中放入一勺油，放入兩勺白糖，開小火慢慢熬，先不要?jiǎng)铀?/font>
3、白糖開始溶化，變成糖漿，可以稍微攪動(dòng)下，繼續(xù)小火熬，糖漿顏色越來越深，至琥珀色，開始起小泡泡時(shí)，糖色就熬好啦。這一步要注意不要熬過頭。
4、迅速放入排骨翻炒，讓排骨均勻地裹上糖色，放蔥、姜、蒜和辣椒繼續(xù)翻炒。每次用手機(jī)拍的過程照都讓我特郁悶，照出來總是一片慘白，其實(shí)這一步的時(shí)候顏色已經(jīng)非常漂亮了，排骨呈金黃色。
5、炒至排骨焦香時(shí)，烹入少量料酒、數(shù)滴香醋，加適量生抽。
6、翻炒均勻后，加入適量開水至沒過排骨，加入調(diào)料盒轉(zhuǎn)小火燜45分鐘左右。
7、不粘鍋加熱后，放少少油，逐個(gè)放入粽子。
8、全程保持小火，煎至粽子各面呈金黃色，盛出備用。
9、45分鐘后，看看排骨湯汁大約只剩三分之一，放入粽子，繼續(xù)小火燜15分鐘左右。中間注意翻面，讓粽子各面都能浸到湯汁。
貼士：1、炒糖色一定要注意不能過頭，否則會(huì)發(fā)苦。2、燒排骨可以按自己平時(shí)喜歡的方式做，如果不想炒糖色，直接炒排骨或者干脆不炒直接燜都行，直接燜煮要加冰糖和老抽上色。3、粽子一定要先煎再燜口感更好，也不容易碎。
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常來我家的同學(xué)可能注意到了我煎粽子用的是新鍋。
對(duì)于到底買不買有涂層的鍋我糾結(jié)了很久，一直對(duì)涂層有點(diǎn)偏見，也一直為我所有的鍋（包括我以前常用的那兩個(gè)小人的厚底純鋼鍋）都會(huì)粘而苦惱，更一直致力于開發(fā)各種不粘鍋的小秘方，但效果一直都不是很理想。
前幾天拿到了樂扣樂扣這款陶瓷涂層的不粘鍋，先搜了一下有關(guān)陶瓷的知識(shí)，明白了陶瓷是一種綠色健康涂層，受熱后不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，而且陶瓷的硬度很高，對(duì)高溫和刮擦的耐受性也高，不容易破損，加上又是自己一慣信任的品牌，終于邁出了我的不粘烹飪第一步。
短短幾天時(shí)間，我嘗試了煎粽子、炒牛肉、煎冬瓜，感覺越用越順手：首先當(dāng)然是不粘，尤其是炒牛肉，本來加了淀粉腌制的牛肉是很容易粘鍋的，但毫不夸張的說牛肉可以在這個(gè)鍋里自由的滑動(dòng)；第二是省油，因?yàn)椴馁|(zhì)不粘，真的是一點(diǎn)點(diǎn)油就夠了；第三是少油煙，這款鍋導(dǎo)熱快，全程只需中小火操作，當(dāng)然少油煙；第四是好清洗，無論炒了什么，自來水一沖，用軟布輕輕擦即刻光亮如新。
因?yàn)槭褂脮r(shí)間不長，暫沒發(fā)現(xiàn)什么缺點(diǎn)，只是剛拿到手時(shí)，手感很輕，跟我原來的平底鍋相比，少了一份沉甸甸的滿足感，不過后來想想，天天炒菜洗鍋，太沉重的鍋，誰用誰知道辛苦。
鍋不錯(cuò)，真心推薦。
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永遠(yuǎn)的無肉不歡