鐵鍋，作為烹飪美食的利器，一直關(guān)系著食品的安全。
本期家居專題，不是販賣焦慮，也不是制造恐懼，而是再一次敲響食品安全的警鐘。畢竟在食品安全的問題上，“屢禁不止”這個詞，真是太常見了。
俗話說，商家都是“無利不起早”，而正是這樣一種環(huán)境，使得原本需要用國標(biāo)金屬為原料的鐵鍋，變成了用一些劣質(zhì)金屬甚至是摻雜了化工廢料的鐵桶為原料來制成鐵鍋。
而這些鐵鍋就是被央視屢次曝光的“毒鐵鍋”。
接下來，希望你能夠拿出幾分鐘時間，來閱讀一下本專題，或許，看過之后你會對鐵鍋有進(jìn)一步的認(rèn)知。
一、為什么大家會買鐵鍋？
如今市面上的鍋具，真是琳瑯滿目，鐵鍋、不粘鍋、麥飯石鍋、琺瑯鍋、玻璃鍋、雪平鍋……雖然鍋具很多，但是很多人都會首選鐵鍋，這是為什么呢？其實背后的原因很簡單：
1、傳承
鐵鍋作為唯一一個傳承著中華文明的鍋具，它是經(jīng)過歷史考驗的，也凝聚力百姓的生活經(jīng)驗。從某種意義上講，鐵鍋是我國飲食文化中不可或缺的一部分。
2、無涂層，壽命長
相比于市面上眾多的“不粘鍋”，“鐵鍋”的表面因為沒有涂層，所以更加安全。而且在使用壽命上，所有的不粘鍋，使用壽命都超不過2年，甚至不足1年（不接受反駁~）。而鐵鍋的使用壽命，在我看來是沒有具體期限的。一口貨真價實的好鍋，甚至是可以“傳世”的。
3、認(rèn)為可以“補(bǔ)鐵”
實際上有不少人選擇鐵鍋，主要是認(rèn)為它可以“補(bǔ)鐵”。在這里，我來科普一下。在炒菜過程中，如果用鐵鍋，飯菜中確實會增加鐵元素的含量，但是這些進(jìn)入飯菜中的“鐵元素”都不容易被人體吸收。
對此，央視曾經(jīng)也做過相關(guān)的實驗，在實驗中證明，鐵鍋析出來的鐵元素是“三價鐵”，而這種鐵元素是難于被吸收的。所以要想補(bǔ)鐵，還要依靠豬肝等食物補(bǔ)的方式。因為這些食材中的鐵元素，是人體比較容易吸收的“二價鐵”。
所以，不要再以為用鐵鍋可以補(bǔ)鐵。
二、警惕“毒鐵鍋”
正如我一開始所說，雖然距離央視曝光“毒鐵鍋”已經(jīng)過去了很長時間，但是我們再去看看市場上的鍋具，其價格從幾十元到幾百元不等。尤其是那些幾十元，甚至十幾元一口的鐵鍋，其質(zhì)量是否過關(guān)，依舊需要打一個問號。
所有的買賣背后，賺得都是利潤，兩口口徑一樣大的鐵鍋，如果價格相差甚多，毫無疑問，除了品牌溢價的因素外，“原材料”的成本材質(zhì)定價的關(guān)鍵。
而央視曾經(jīng)曝光的“毒鐵鍋”，令很多人想象不到的是，鐵鍋的原料用的不僅不是國標(biāo)規(guī)定的金屬材料，反而是那些“化工廢桶”。
“化工廢桶”，簡單來說就是化工廠用來裝各種化學(xué)物質(zhì)的鐵桶。而這些化學(xué)物質(zhì)，多數(shù)是對人體有害的毒物質(zhì)，亦或者是工業(yè)廢油。
來看一下這些化學(xué)物質(zhì)，有些標(biāo)簽上明顯標(biāo)注著有毒、劇毒：
這些化工廢桶，是怎么制作成鐵鍋的呢？接下來，帶領(lǐng)大家來重溫一下當(dāng)年的報道。甚至到今天再看，依舊觸目驚心。
工人首先會將這些廢桶進(jìn)行切割，然后壓制成型。在記者調(diào)查的現(xiàn)場，能夠看到數(shù)不清的鐵桶被不斷送進(jìn)臟亂差的加工機(jī)器面前。
裁剪、壓制等一系列工序完成之后，就等到了最關(guān)鍵的一步。這一步，在我看來，可以說是“洗白”。
由于化工廢桶里面盛放的化工原料要么有毒，要么有劇烈的氣味，所以這些工廠會先用火燒，然后丟進(jìn)“硫酸池”，來進(jìn)一步去除雜質(zhì)和異味。被硫酸浸泡過的化工廢桶，等到取出來的時候就會變得干凈如新。
正規(guī)的鐵鍋，原材料一定按照國標(biāo)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)使用，即《食品接觸用金屬材料及制品》（GB4806.9-2016）。而這些不法商家使用的原料則是工業(yè)廢桶，很顯然，質(zhì)量是不過關(guān)的，甚至?xí)θ梭w帶來危害。
畢竟按照這種流程制作出來的鐵鍋，不僅重金屬超標(biāo)，而且甚至還會夾帶諸多化學(xué)物質(zhì)。
三、為什么用化工廢桶制造鐵鍋？
對于這個問題，相信我不說，大家早已心知肚明。與國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的金屬材料相比，這些工業(yè)廢桶的成本簡直太低了。
因為成本低，所以這些企業(yè)甚至能夠控制鐵鍋市場的正常秩序。原本正規(guī)廠家生產(chǎn)的鐵鍋，受到原料成本的限制，價格可能會標(biāo)在七八十元，甚至百元以上。而這些廠家生產(chǎn)的鐵鍋，因為原材料成本極低，所以能夠盡可能地“拉低價格”。所以二三十元，甚至十幾元一口的鐵鍋，就這樣進(jìn)入市場。
而這也是我一開始說，選擇鐵鍋不要“圖便宜”的原因。畢竟廉價的鐵鍋，其質(zhì)量真的不好考究，試問，哪有商家會賠本賣呢？
所以，雖然這幾年央視沒有再曝光“毒鐵鍋”，但是這并不能否定市場上沒有毒鐵鍋。而對于消費者而言，我們無法判斷鐵鍋的質(zhì)量好壞，更無法判斷鐵鍋的原材料。我們唯一能夠減少被坑的方式就是，盡量不去考慮那些太過于便宜的鐵鍋。
當(dāng)然了，除了不圖便宜之外，挑選鐵鍋的時候，還可以去偏向于品牌。畢竟有品牌的背書，至少在質(zhì)量上是可以信賴的。如果選擇小牌、雜牌，也一定要看一看它的生產(chǎn)廠址，避免因為失誤選到小作坊生產(chǎn)的鐵鍋。
說在最后：
與鐵鍋類似，其實生活中還有很多金屬制品，都應(yīng)該引起我們的重視。比如之前給大家分享的不銹鋼保溫杯，央視也曝光過用工業(yè)級不銹鋼為原料生產(chǎn)保溫杯的廠家。總而言之，食品安全問題就在我們身邊，警惕和不忽視，應(yīng)當(dāng)時刻記在心間。
