說起糖醋排骨，恐怕是很多人的心頭好，它風(fēng)靡大江南北，說它是全國人民都喜愛的菜一點(diǎn)也不為過吧。中國百姓餐桌上都會有它的身影，只因各地做法會有所不同，在酸甜度上有所區(qū)別，甚至也帶有小麻辣口的，但無論怎樣，它幾乎是大眾美食，比起吃魚吃蝦沒有去殼麻煩, 還有大塊吃肉來的痛快，頗受嗜肉族的追捧。
豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩，它有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨粘蛋、白骨膠原等，可為兒童和老人提供鈣質(zhì)；同時(shí)排骨具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效，是老少都愛吃滋補(bǔ)佳品。在我的印象中，老爸平時(shí)很少許下廚房做菜，但他唯一的拿手菜就是糖醋排骨，它色澤紅亮油潤，口味酸甜鮮香，好吃的不得了，小時(shí)候只要他做這道菜就會多備米飯。
我也曾經(jīng)無數(shù)次試驗(yàn)各種版本的糖醋排骨：熬糖色的、記口訣的、過油的、水煮的。。。感覺只要做的好，味道差別不大，關(guān)鍵是調(diào)對自己喜歡的口味。今天這道糖醋排骨就是沒有炒糖色、沒有過油，非常省事又不費(fèi)油。只需用少許油翻炒排骨，而在排骨炒干炒香的時(shí)候加入冰糖一同翻炒，再加入少許醬油上色，這樣顏色和味道都特別正點(diǎn)。醋的比例按口味隨意，一般是白糖：醋是2:1，因?yàn)橄纫呀?jīng)加入冰糖了。下面就來跟著我學(xué)做吧。
【糖醋排骨】
原料： 排骨 2條 冰糖 1小塊 醬油 1勺白糖 2勺 醋 1勺 姜片3片 八角 1個(gè) 桂皮1塊 香葉 1塊 油鹽 適量
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 鍋中放入少許油，將排骨放入里面煸炒； 3.將排骨的水分煸炒干，表面微微發(fā)焦后加入冰糖和大料進(jìn)去翻炒； 4. 翻炒幾下后加入適量的料酒和醬油煎翻炒； 5.翻炒至排骨上色后加入適量的水加蓋燉煮十五分鐘； 6. 將煮好的排骨倒入鍋中，大火收汁，先加入的鹽； 7. 再加入適量的糖；8.再倒入適量的醋；
9. 收汁即可盛入碗中。
小貼士：1.排骨提前用水泡上兩小時(shí)， 中途換一下水； 2. 炒排骨要先將排骨的水分炒干， 微微發(fā)焦后再加入冰糖、大料等翻炒； 3.加入醬油翻炒上色后， 加水燉煮， 直至排骨九成熟； 3. 再倒入大鍋中，大火收汁，加入糖、醋和鹽翻炒， 讓它入味。
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