四月野菜隨處可挖，還能防癌降血壓，錯(cuò)過(guò)要等一整年。
清明時(shí)節(jié)，正值各種既具營(yíng)養(yǎng)又有療疾作用的野菜肥嫩之時(shí)，此時(shí)適當(dāng)食用一些野菜，不僅可以嘗鮮，而且對(duì)養(yǎng)生也有不小的功效哦！
1、清明菜降血壓
高血壓患者除了平時(shí)除了服用降壓藥，不妨吃點(diǎn)“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民間稱其為“白蒿子”。
清明菜能擴(kuò)張局部血管，可用于治高血壓，可以稱為“野菜中的降壓藥”。
食用方法
傳統(tǒng)吃法是將嫩苗洗凈瀝去水分后搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細(xì)絲等調(diào)料，制成圓餅蒸熟后食用。
如果嫌制作麻煩，也可在做湯時(shí)，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。
2、薺菜降血壓
薺菜是一種“地道藥材”。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。
食用方法
薺菜吃法也很多，葷素烹調(diào)均可，如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等。
3、馬齒莧降血糖
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)糖尿病有一定的作用。
食用方法
焯過(guò)之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒。
4、婆婆丁（蒲公英）保肝
又名蒲公英，它的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。
消化不良、腸胃不好的人可以適當(dāng)吃點(diǎn)“婆婆丁”
食用方法
先把蒲公英洗干凈，可以不用焯水，直接放點(diǎn)香油、辣椒、鹽、醋等調(diào)味品拌勻就可以了，也可以蘸醬或蘸汁吃，這樣不但能最大程度地保留蒲公英的營(yíng)養(yǎng)成分，還能真正品嘗到它的鮮味。
5、魚腥草防胃癌
經(jīng)研究證實(shí)，魚腥草對(duì)癌細(xì)胞分裂最高的抑制率為45.7%，多用于防治胃癌、賁門癌、肺癌等。
食用方法
涼拌，將新鮮魚腥草冼凈，用開(kāi)水略燙，加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、姜末、蔥汁、麻油等調(diào)味品拌勻。
煮粥，將魚腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟時(shí)放魚腥草適量，稍煮即可食用。
6、小根蒜預(yù)防動(dòng)脈硬化
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽(yáng)化氣、開(kāi)胸散結(jié)，抑制高血脂病人血液中過(guò)氧化酯的升高，防止動(dòng)脈粥樣硬化。
食用方法
小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點(diǎn)小根蒜白木耳粥。
7、灰菜防貧血
又名灰灰菜、灰條。具有清熱、解毒作用。特別要強(qiáng)調(diào)灰菜具備的清腸、通便作用，立竿見(jiàn)影。
食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能。
食用方法
把幼嫩的灰菜清洗干凈，放進(jìn)沸水中焯一下，拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精、香油即可食用。
灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味美、鮮嫩、口感好,營(yíng)養(yǎng)豐富。具有清熱、解毒作用。
8、榆錢助消化、防便秘
榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦；外用可治療瘡癬等頑癥。
中醫(yī)認(rèn)為，多食榆錢可助消化、防便秘。
食用方法
榆錢的吃法多種多樣：一是生吃。將剛采下來(lái)的榆錢洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風(fēng)味。
二是煮粥。將蔥花或蒜苗炒后加水燒開(kāi)，用大米或小米煮粥，米將熟時(shí)放入洗凈的榆錢繼續(xù)煮5~8分鐘，加適量調(diào)料即成。
三是籠蒸。先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時(shí)即可起鍋。
四是做餡。將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃、蒸包子、卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。
清明吃野菜要做到
一洗、二泡、三注意
首先，對(duì)野菜進(jìn)行完全清潔，洗凈后將野菜在清水中浸泡，時(shí)刻不能少于兩小時(shí)。在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下。
其次，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。
不知道到的野菜不要瞎采、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建議去超市購(gòu)買，以上大多數(shù)野菜在大一點(diǎn)的超市都可以買到。
清明時(shí)節(jié)踏青采野菜，好吃又治病，都是抗病大克星，不過(guò)在采摘野菜之前，記得參考此文，路邊的野菜別亂采，也別亂吃哦。讓身邊的人也看看吧~
*本文建議配方、方法均為基本方，但藥效因人而異。為了保證您的健康，在使用配方前請(qǐng)咨詢醫(yī)生，在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用，祝您健康。
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