按照傳統(tǒng)的分類，中國茶共分為紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶六大茶類。
普洱茶根據(jù)不同的制作工藝分為生茶和熟茶，很多茶友喝過生茶后說普洱茶屬于綠茶，而有的茶友喝普洱熟茶則認(rèn)為普洱茶屬于紅茶，還有茶友說普洱茶屬于黑茶。接下來我們給大家做一一分析。
首先什么是普洱茶？它需要滿足以下條件：
1.產(chǎn)地：只能是云南境內(nèi)的一定區(qū)域；
2.樹種：只能是云南大葉種；
3.原料：只能是曬青毛茶；
4.工藝：必須經(jīng)過一定程度的發(fā)酵；
5.水浸出物：茶湯的水浸出物含量必須達(dá)到或超過38%。
普洱茶VS綠茶，不同點：
1. 制作工藝不同，綠茶殺青時溫度較高，可達(dá)到100℃以上，而普洱茶則采用的“常溫”路線，其制作過程的溫度不能超過60℃。
2. 外觀不同，綠茶絕大多數(shù)為散茶，普洱茶絕大多數(shù)為緊壓茶。
3. 沖泡次數(shù)不同，綠茶通常只能沖泡3-5泡，而普洱茶可以沖泡十多次，有的甚至可以沖泡20次。
4. 香氣和茶湯不同，綠茶一般“高香”，口感有層次且多變；而普洱生茶剛?cè)肟跁r茶味厚重，偏苦澀，滋味濃烈，然后才有回甘。
5. 存放時間不同，綠茶保質(zhì)期較短，而普洱茶是越陳越香。
所以普洱茶并不是綠茶。
普洱茶（熟茶）VS紅茶，不同點：
1. 類別不同，紅茶屬于基本茶類，而普洱茶屬于再加工茶。
2. 滋味、香氣不同，紅茶滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁；普洱茶滋味醇厚，獨具陳香，一個是甜香，一個是陳香，二者比較容易區(qū)分。
3. 加工工藝不同，云南大葉種曬青毛茶渥堆（發(fā)酵）干燥分篩揀剔拼配成件；工夫紅茶加工工藝為：茶樹鮮葉萎凋揉捻發(fā)酵塑形烘干紅毛茶精制烘焙成品。
4. 產(chǎn)品外形不同，紅茶產(chǎn)品主要有工夫紅茶和紅碎茶。工夫紅茶外形以條形為主，也有部分卷曲形的；而普洱茶絕大多數(shù)為緊壓茶。
5. 原料不同，普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，其加工必須以云南大葉種曬青毛茶為原料。而紅茶的原料既可用大葉種，也可用中小葉種。
也許是熟茶的湯色和口感很像紅茶，所以被人誤解，通過上面的對比可以看出，普洱茶也非紅茶。
普洱茶VS黑茶，不同點：
1.原料不同，黑茶加工的初級原料是中小葉種，而普洱茶原料是云南大葉種。
2.發(fā)酵不同，黑茶加工濕度是鮮葉本身水分殺青剩余的部分，堆溫來源于殺青后的殘余溫度，殘存酶促呼吸作用的熱量，黑茶特征形成于初制。
普洱生茶是新鮮的茶葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶。而熟茶則是生茶經(jīng)過人工快速后熟發(fā)酵，灑水渥堆工序后制成的
3. 加工工藝不同，黑茶加工過程中鮮葉至成品是連續(xù)完成的。原料嫩變的不同，加工時間長短不一。而普洱茶是利用人工調(diào)節(jié)水分、溫度、空氣，實現(xiàn)了有限控制微生物消長及水熱作用，發(fā)展出了高溫渥堆快速發(fā)酵普洱茶工藝。
普洱和黑茶一樣以緊壓茶為主，二者口感接近，均需要渥堆工藝制作，可以說二者非常接近，很多人把它歸為黑茶。歷史上確有把普洱茶歸為黑茶類,在安徽農(nóng)大出的陳椽教授的《制茶學(xué)》一書中即作此分類。
但是，業(yè)內(nèi)對此存在異議，主要是其工藝和黑茶有異。特別是近年，爭議更大，直到2006年出來的云南省地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)里，把普洱茶定義為云南一定區(qū)域內(nèi)大葉種茶制成的緊壓茶及散茶，算是在業(yè)內(nèi)達(dá)成共識——即普洱茶是一特種茶，不屬于任何一種茶類。普洱茶地理標(biāo)識下來后，這種說法就更加有根據(jù)了。另，在國家進(jìn)出口商品目錄中也是將它放在特種茶類里的。
