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這兩天寫了兩篇探討沱茶的專題文章，有茶友看后，也特地私信義芳君：沱茶是不是普洱茶呢？為何有人說沱茶也可以是綠茶呢？那今天我們不妨來簡單探討一下這個問題，沱茶究竟算不算普洱茶？是不是跟綠茶也能扯上關(guān)系呢？我們知道，普洱茶是特指以云南省地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定加工工藝制成的，依照的是GB/T22111-2008國家標(biāo)準(zhǔn)。從壓制工藝上來看，普洱茶可以分為散茶和緊壓茶。實際上普洱茶品系里不僅有黑茶，還有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶等其它品類。只不過緊壓型的普洱黑茶因歷史與市場需求的原因，聲名在外，風(fēng)頭直接壓過了其它品類，以致云南省外的人們往往直接把普洱黑茶等同于普洱茶。
毫無疑問，按照制作工藝特色來看，沱茶是緊壓茶的一種，而且有生沱和熟沱之分。如今市面上常見的沱茶采用的是GB/T9833.5-2002國家標(biāo)準(zhǔn)，它所使用的茶葉原料既可以是曬青綠毛茶，也可以是人工渥堆后的普洱散茶，經(jīng)蒸制、揉袋壓形、干燥后制作而成。按照沖泡后的品質(zhì)特征來看，雖然不論是生沱還是熟沱，其身影、香氣、滋味無不處處彰顯了普洱生茶和普洱熟茶的風(fēng)范。熟沱毫無疑問是屬于普洱茶品類，容易產(chǎn)生誤解的則在于生沱。但我們知道，實際上沱茶的主產(chǎn)地不僅僅有云南下關(guān)、臨滄、思茅等普洱茶主產(chǎn)區(qū)，而且在重慶，以及周邊一些地區(qū)也是有生產(chǎn)的，老茶友一般都知道主要的特色沱茶有云南沱和重慶沱之分。這樣一來，按照普洱茶的定義，重慶沱茶就并非普洱茶的類別了。其實，按照加工工藝而言，不論云南沱茶，還是重慶沱茶，都是屬于典型的黑茶緊壓茶的制作工藝，說到底它們都是標(biāo)準(zhǔn)的黑茶產(chǎn)品。此外，我們還可以換個角度來看，如果我們把沱茶理解成是一種緊壓茶制作工藝的話，選用不同的茶葉原料經(jīng)由拼配、篩分、整形，再進(jìn)行大拼堆、蒸制、揉袋壓形、干燥后，可以生產(chǎn)出各種獨具特色的沱茶。這個我們只要看云南某專門生產(chǎn)沱茶的著名廠商的產(chǎn)品系列，大概就能明白了。在它的產(chǎn)品目錄清單里，不僅有普洱型沱茶、綠茶型沱茶，還有紅茶型沱茶，甚至還有花茶型沱茶，甚至如今也出現(xiàn)了烏龍茶型沱茶。所以，我們基本可以得出結(jié)論，沱茶是名正言順的緊壓茶，甚至可以看作是一種加工工藝，但并非所有沱茶都是普洱茶。只不過，在當(dāng)下的茶葉市場上，由云南普洱茶制成的普洱沱茶在市面上普及度更高，接受度更廣，知名度也就更高。但不管如何，對于茶友們來說，一杯獨具特色、適口安全的茶葉永遠(yuǎn)擺在第一位，知道其前世今生，并非在于較真與糾結(jié)。
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