01 普洱茶名首次使用
普洱不僅是茶名，更是云南的一個(gè)地名。
在云南省25個(gè)世居少數(shù)民族中，人口過(guò)百萬(wàn)的少數(shù)民族有6個(gè)：彝族（502萬(wàn)＋）、哈尼族（163萬(wàn)＋）、白族（156萬(wàn)+）、傣族（122萬(wàn)＋）壯族（121萬(wàn)＋）、苗族（人口120萬(wàn)+），哈尼族位居云南少數(shù)民族人口第二，主要分布在紅河州、西雙版納、普洱市、玉溪市四個(gè)地區(qū)。（數(shù)據(jù)來(lái)源《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒-2021》”
據(jù)說(shuō)“普洱”地名，就來(lái)源于哈尼族語(yǔ)言中”水灣寨“的漢語(yǔ)讀音。
普洱茶和普洱市息息相關(guān)，接下來(lái)，我們看看真實(shí)的歷史變遷。
唐朝時(shí)，普洱市是南詔國(guó)（今云南大理巍山縣）銀生節(jié)度使管轄下的一個(gè)地名，叫”步日賧（dan)，當(dāng)時(shí)的“銀生茶”就是普洱的祖宗；后宋朝大理國(guó)將地名“步日賧”改為“步日部”，喝的還是“銀生茶”；到了元代，蒙古統(tǒng)治者將“步日”更為“普日”，茶名也跟著換成“普茶”；明代《滇略》中，首次見(jiàn)到普茶文字記載，明洪武十六年（1383年），地名又改為“普耳”，到萬(wàn)歷年間，地名正式更名“普洱”，普洱茶也終于走入史冊(cè)，李時(shí)珍《本草綱目》中，關(guān)于普洱茶的記載“普洱茶出云南普洱”，然后，普洱茶名一直沿用至今。
清雍正七年（1729年）云南設(shè)立普洱府，普洱茶正式被列為貢茶，乾隆元年（1736年）清政府在普洱府道設(shè)茶局，統(tǒng)一管理茶葉貿(mào)易；民國(guó)1914年更名“普洱道”，1929年改設(shè)“普洱殖邊督辦”；1940年又改設(shè)“普洱行政督察區(qū)”；新中國(guó)（中華人民共和國(guó)）1950年改為“寧洱專(zhuān)區(qū)”；1951年“普洱專(zhuān)區(qū)”；1955年改為“思茅專(zhuān)區(qū)”；二十一世紀(jì)（2003年）改為“思茅市”；2007年思茅市最終改為普洱市（大型更名史）。
02 什么是普洱茶？
普洱茶名雖然跟普洱市地名一脈相承，但普洱市，只是普洱茶核心產(chǎn)區(qū)之一。
云南省16個(gè)州市中，生產(chǎn)普洱的就有11個(gè)，其中核心產(chǎn)區(qū)為普洱（原思茅）、西雙版納、臨滄三地。除了核心產(chǎn)區(qū)，大理、保山等產(chǎn)區(qū)也比較有名。
根據(jù)《普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22111-2008》規(guī)定，必須同時(shí)滿足以下四點(diǎn)才能叫普洱茶 ①產(chǎn)地：必須是地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的（范圍包括云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個(gè)州市所屬的639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。）②原料：必須是云南大葉種曬青茶。③加工工藝：必須是在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)，采用特定加工工藝制成的，④品質(zhì)特征：必須是具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。
按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱分為普洱茶生茶（生普）和普洱茶（熟普）兩種類(lèi)型。
生普的制作工藝：將鮮葉進(jìn)行萎凋、殺青、揉捻、曬干后制成生散茶（曬青毛茶），之后選品稱(chēng)重，高溫蒸壓，不同模具定型，壓制成型，曬干包裝。熟普只比生普多了一道加工工序“渥堆”，曬青毛茶進(jìn)行人工灑水渥堆發(fā)酵成熟。
生熟普肉眼直觀即可分辨：生普茶葉顏色主要有青綠、暗綠、黃綠、墨綠，部分轉(zhuǎn)化為黃紅色，茶湯略帶苦澀。熟普顏色黑色、紅褐色為主，比生普口感要淡，茶湯綿軟帶甜。
傳統(tǒng)的普洱茶，屬于六大茶類(lèi)黑茶系，主要是因?yàn)樗募庸すに嚭椭撇柙砀咏诓琛，F(xiàn)在我們說(shuō)的普洱茶，只要是，符合國(guó)標(biāo)中云南普洱茶的定義，都可以稱(chēng)為普洱，不再屬于黑茶。普洱已成為六大茶系外的另一大派系，普洱紅茶、普洱綠茶市場(chǎng)上已屢見(jiàn)不鮮。
03 普洱茶常見(jiàn)的三大分類(lèi)
普洱茶按不同緯度有不同的分法，常見(jiàn)的分類(lèi)有：加工工藝分類(lèi)（生熟普）、外觀分類(lèi)（餅沱磚等）、產(chǎn)區(qū)分類(lèi)（山頭或寨名（老班章、冰島、刮風(fēng)寨等）。
普洱茶按外觀可以分為普洱散茶（熟茶）和普洱緊壓茶（生熟普），國(guó)標(biāo)普洱散茶就是熟茶。
常見(jiàn)的緊壓茶形狀有：餅狀茶（扁平圓盤(pán)狀）、沱狀茶（飯碗、窩窩頭狀）、磚茶（長(zhǎng)方形或正方形塊狀）、瓜果狀（外形或填充）、筒柱狀（竹筒）、屏風(fēng)牌匾狀（擺放觀賞）。
①餅茶：常見(jiàn)的是357g一餅，現(xiàn)在也有1000g、300g、200g等不同規(guī)格；小餅茶，起量100g、125g、150g、250g等；七子餅茶，7塊小餅茶為1筒，重量25g-3公斤不等。
②沱茶：常見(jiàn)的每個(gè)凈重約100g、250g不等；沱茶小金沱，也叫迷你沱，規(guī)格5g-10g左右不等，通常錫紙包裝，1顆一泡。
③磚茶：250g、500g不等,主要是為了方便運(yùn)輸；普洱方茶（四喜方茶）：長(zhǎng)寬各10.1厘米，凈重250g,印有普洱方茶四個(gè)字，是壓制茶中的高檔品。
④金瓜貢茶：也叫團(tuán)茶，人頭貢茶，形狀像南瓜，茶芽長(zhǎng)時(shí)間陳放后色澤金黃，1000g-數(shù)百斤不等，以前是朝廷專(zhuān)用，也是現(xiàn)存陳年普洱中的絕品，被稱(chēng)為“普洱茶太上皇”，現(xiàn)存珍品僅有2沱，分別存放在杭州中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 和 北京故宮博物院。市面上的仿品僅能稱(chēng)為金瓜茶。
⑤柱茶：長(zhǎng)柱型普洱茶，用竹片或荀殼包扎，重量100g-千克左右，世界上最大的柱茶，約20余噸。
⑥茶屏：壓制成屏風(fēng)或擺件樣式，主要為了觀賞和收藏，重量1-10公斤都有。
補(bǔ)充一點(diǎn)，茶友們說(shuō)的金餅、銀磚、銅沱，是按照茶的產(chǎn)量和銷(xiāo)量來(lái)總結(jié)的，并不代表茶的好壞程度。接下來(lái)，我們用一張圖，來(lái)介紹普洱茶的產(chǎn)區(qū)分類(lèi)（圖可縮放）。
04 怎么沖泡儲(chǔ)藏普洱茶 ？
普洱一年四季都可以喝，對(duì)于普洱緊壓茶，餅茶、磚茶、沱茶一類(lèi)，飲前可以先取出要喝的量，放置空氣中1-2個(gè)星期再?zèng)_泡，味道會(huì)更好。
茶具，選用最多的是紫砂壺、蓋碗杯，此外，陶瓷茶具、竹質(zhì)茶具用的人也不少。沖泡普洱，一定要用沸水，新茶90°以上，中老茶100°，沖泡前，滾水燙過(guò)杯具再進(jìn)行投茶。
茶水比例通常為1:20，舉個(gè)例子：110毫升的蓋碗，每次投茶8克，依據(jù)個(gè)人飲茶習(xí)慣，茶可多可少。但要注意：茶多水少，茶濃味苦；茶少水多，湯淡味寡。一個(gè)成年人，每天飲用普洱的量，大約在12克左右，喜歡吃油膩食品的，愛(ài)吸煙的人可以適量增加。
普洱一般可沖泡10次以上或者更多，沖泡前浸泡5-10秒洗茶后再泡頭道。泡法跟滇紅類(lèi)似，1-3泡約5秒， 4-6泡約10秒，之后每泡遞增3-5秒，前3道茶，出湯要快，不要泡太久。泡好的茶不能泡在杯里或壺里，要倒入公道杯慢慢喝。
另外，有的人說(shuō)普洱放涼后，反倒更好喝，特別是冰鎮(zhèn)后獨(dú)具風(fēng)味，這個(gè)看個(gè)人口感，不過(guò)，還是建議趁熱飲用，溫度最好是40-50°。
普洱茶的保存方式也是大家比較關(guān)注的，生茶熟茶一定要分開(kāi)存放，保存普洱的環(huán)境需要干凈無(wú)異味、避光通透的地方，不需要放冰箱冷藏。推薦幾種常用又省錢(qián)省力的保存方式，前兩種適合收藏，后兩種適合日常保存。
第一種：紙箱保存（收藏），整件有原包裝的，放在紙箱內(nèi)，然后紙箱放在高處，不要接觸地面也不要靠在墻邊，放在書(shū)架或鐵架上。
第二種：紫砂罐或陶罐保存（收藏），將不同品種的普洱茶分別放入不同的陶罐或紫砂罐里，蓋好蓋子密封即可。
第三種，棉紙或牛皮紙袋保存（日常），拆開(kāi)常用的普洱茶，可以用棉紙包好，放在茶葉罐內(nèi)?；蛘咧苯佑门Ｆぜ堁b好，擠掉多余空氣，放置在常用地方。
第四種，塑料密封袋保存（日常），密封放置，不過(guò)此種方式只適合短期使用，長(zhǎng)期存放不能用塑料袋，影響普洱茶的轉(zhuǎn)化。
聯(lián)系客服
