過了正月，新茶將陸續(xù)上市，嘗鮮，是人們的普遍追求，能夠早點品嘗一杯好新茶，既有面子，又有里子。
然而，在茶葉百花園中，能買到貨真價實的新茶，絕非易事。就是號稱“老茶客”的我也常失手，將貍貓當(dāng)成了太子而貽笑大方。
我不是專業(yè)茶師，沒有高深的茶葉理論和那些花里胡哨的美麗言詞，我只是把多年在喝茶實踐中體會到的一些經(jīng)驗和做法，奉獻給大家，僅供參考。
下面就說說當(dāng)你面對眼花繚亂的茶葉市場時，你如何挑選茶葉呢？什么樣的茶葉才是好茶葉呢？有的可能胸有成竹，更多的可能是無從下手，下面請聽聽我這個老茶客如何慢慢道來。
一看葉形：小巧玲瓏，鮮嫩脆綠，有的帶有蕓蕓白毫，淺淺的，淡淡的，猶如銀裝素裹，顧盼生輝；片形有：扁平型、圓型、針型、雀舌型、條型、片型、卷曲型和扎花型。無論哪種葉型，呈現(xiàn)在我們面前的，都應(yīng)該是：嬌滴滴如葉中仙子，清爽爽像小鳥依人。都是春天的使者，既充滿活力，又楚楚動人，觀之讓人賞心悅目，必陽春白雪也。
片型，是茶葉的臉面，沒有漂亮的外表，何為好茶呢？
二聞其味：茶葉，是天地之精靈，在大自然的懷抱中，摸爬滾打，錘煉成仙，必有其獨特的魅力和香味。購買時不妨抓點茶葉，用鼻子聞聞，是鮮香？醇香？清香？蘭花香？水果香？板栗香？豆香？嫩香……如有其中之一香者，均屬上品。
香，是茶葉的靈魂，應(yīng)讓人心曠神怡，是一種精神享受。反之，無味，有異味，老樹葉味，馬尿味，煙火味，苦澀味……請趕緊敬而遠之，不要錢也別枉購新茶。
三品湯色：如上述兩項還吃不準，請試湯。所謂試湯就是泡杯茶，品品看。這一招就像照妖鏡，是牛鬼蛇神，還是窈窕淑女？立見分曉。當(dāng)開水一碰到茶葉時，立即有一股茶香撲鼻而來，空氣中都有陣陣茶香飄過，過一會兒再看湯色，如湯色清綠鮮亮，清澈透明，或略呈淺色金黃，視之賞心悅目，闖之香氣撲鼻，品之先微苦后甘甜，乃杯中尤物也；如湯色渾濁，陰沉灰暗，難以下咽，請趕緊縮回你的小手，再便宜也不能要。
四，最后看茶底：這是鑒別茶葉的收官之作。泡發(fā)后的茶葉，最終都要現(xiàn)出原形，如一芽一葉，屬精品；如一芽兩葉，屬上品。如此類推品質(zhì)檔次逐漸下降，應(yīng)該八九不離十。
辨茶的基本要素，我個人認為，不外乎以上幾條。但因我國地大物博，茶葉品種繁多，每種茶葉都有自己獨特的品質(zhì)和優(yōu)勢，要視情況區(qū)別其好壞，沒有統(tǒng)一標準。但始終要牢記，好茶，都有自己的“個性”，都像是藝術(shù)品，讓人愛不釋手。
就本地區(qū)而言，最出名的茶葉有：岳西翠蘭，桐城小花，太湖天華谷尖，潛山弦月，六安瓜片，黃山毛峰，太平猴魁，霍山黃芽……好茶一般都出在深山老林，屬高寒地區(qū)，因氣溫較低，大多要在谷雨前十天左右，才可上市，并不是上市越早，茶葉越好，這一點，要特別注意，千萬不能上“國民黨”的當(dāng)。
茶葉，無論打著什么旗號，好茶葉的標準看似復(fù)雜，其實都很簡單，這就是：好看，好喝，感覺舒服，耐泡，后勁大，就行了。
眼睛是最好的照妖鏡，味覺是最牛逼的老師，鼻子是最厲害的試金石。
親愛的茶友們，還猶豫什么呢？該出手時就出手，一杯好茶云中走。高官厚碌我無緣，百姓一枚快樂有。
光識別茶葉還不行，還要學(xué)會保管茶。茶葉是嬌客，唯小心伺候它才肯為你負重前行，稍有不慎就會雞飛蛋打，讓白天鵝變成丑小鴨，讓陽春白雪淪為下里巴人，讓西施變成丑八怪。經(jīng)?？吹接腥藫碛泻貌枞~，卻因保管不善而變質(zhì)，感到無比婉惜。
一、干燥關(guān)：用手觸摸一下，如一碰就碎，說明沒有受潮，可直接裝入密封鐵盒，作長期保管。如捏在手里軟綿綿的，就要做烘干處理。用電飯煲或炭火烘干，與油膩及其他有異味物品敬而遠之，以防串味。應(yīng)小心為之。
二、溫度關(guān)：茶葉對溫度很敏感。買了新茶，一時喝不完，一定要用鐵盒子裝好，并做好密封，放入冰箱冷凍室，這樣可長期保存，那怕到了年底或第二年新茶上市，也不會變質(zhì)，甚至比新茶更味美純正。如自然狀態(tài)下保管，經(jīng)過一個夏天高溫，這對茶葉的品質(zhì)是個致命殺傷，再好的茶葉也報銷了。本是一杯仙湯，卻變成了一杯苦水，讓人難以下咽。這是多么的不堪！
三、密封關(guān)：裝茶葉的容器一定要密封，如此茶葉才不會受潮，不會交叉串味。茶葉一旦受潮，就悲慘了，必遭被拋棄的命運。一旦串味，那就什么都不是了，下場同樣可悲！
過了以上三關(guān)，茶葉將春光明媚，度過屬于它自己的美好時光。
真是小小茶葉如春潮，點評人生任逍遙。好茶需要多步曲，條條框框須記牢。
我自稱老茶客，“老”名符其實，但所說的茶經(jīng)并不一定準確到位，只能仁者見仁智者見智了。
親愛的各位茶友們，無論你的家在安徽，在江西，在湖北，在河南，在江蘇……都是：好山好水有好茶，縱橫馳騁任匆忙。堂前常坐神仙客，一杯香茗任徜徉。
茶，是好東西！茶，能品出人生最高境界！所以，敬茶，愛茶，管好茶，乃茶葉愛好者天職也。
最后說明一點，本文只適用于本地綠茶。
如有不妥，敬請批評指正！
來源：文鄉(xiāng)樅陽
