芝麻收好去唐氏油坊現(xiàn)榨，早早到，芝麻袋，花生袋，菜籽袋，一袋接一袋，一字兒排隊(duì)，已有十多人候榨了。油坊老唐，安徽人。他說(shuō)，昨夜干了半夜，今天客戶來(lái)得早，早開(kāi)門(mén)，早起爐，早開(kāi)榨。老唐忙里忙外，技術(shù)活統(tǒng)籌安排，添碳，炒烘，濾油，一個(gè)人一條龍，手頭不停，招呼不歇。老唐把原料投進(jìn)炒機(jī)，機(jī)口比裝料籃子口大一些，方便投料，投料口的下方，放一大澡盆，盆里放兩只料籃，一籃裝滿炒料搬走，二籃再裝。老唐每隔一段時(shí)間加一次碳，使炒機(jī)底火均勻。投料出料，隨時(shí)開(kāi)關(guān)炒機(jī)。原料炒熟的程度，決定出油率的高低。炒老了，焦味撲鼻，傷口感，適得其反；炒嫩了，出油率低，油香率也低。老唐試?yán)夏蹠r(shí)，把芝麻放在鐵板上拍碾一下，定其出鍋與否。老唐站上踏板，雙手舉起滿滿的一籃炒料，倒入榨油機(jī)，力氣小的真干不了。榨油時(shí)，老唐左右開(kāi)工，抹鍋鏟板，雙手協(xié)調(diào)，用木條板插一插，讓料暢流，榨出的香油順著鐵板“小渠”嘩嗶流出，滿足感油然而生。榨到上等原料，出油率奇高，老唐比客戶還高興，贊嘆不已。其他客戶紛紛打聽(tīng)種子來(lái)源，很是羨慕。每一客戶榨油結(jié)束后，老唐都要把平板鍋鏟干抹凈，保質(zhì)保量保衛(wèi)生。出油渣時(shí)，老唐把渣片用鏟子趁熱拍一拍，方便客戶裝袋。見(jiàn)此，客戶們也見(jiàn)縫插針，相互幫襯。油過(guò)濾前，老唐倒二兩開(kāi)水，開(kāi)水里放少許鹽，倒入油中，然后過(guò)濾原油。過(guò)濾機(jī)旁，開(kāi)一大排風(fēng)扇，降低油溫，方便客戶裝桶灌瓶。老唐趁炒機(jī)工作時(shí)，開(kāi)榨機(jī)，榨機(jī)工作時(shí)，開(kāi)過(guò)濾機(jī)，三機(jī)統(tǒng)籌調(diào)度，一刻不停。熱心的年輕客戶常貼貼手腳；但客戶中老年人居多，老唐熱心侍老，耐心端起油盆，穩(wěn)穩(wěn)地幫助老人灌油入瓶，不讓老人操心。中午快一點(diǎn)了，我?guī)屠咸铺院妹椎谷腚婏堝仯咸菩α恕?/span>《金秋文學(xué)》? 授權(quán)發(fā)布、轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源及作者
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