黃豆被譽為“土里長出的肉”，而其制品，豆?jié){、豆腐等更是我國餐桌上常見的食物。但近幾年來關于它們的流言越來越多，如痛風患者不能吃豆制品？豆制品會導致乳腺癌……
豆制品，真的有那么大的殺傷力嗎？
痛風是因為體內的嘌呤代謝紊亂，血液中尿酸過多所致。而100克大豆中有218毫克的嘌呤，指數(shù)偏高，因此就有傳言說痛風患者不能吃大豆及其制品。
事實上，體內80%的嘌呤是內源性，只有20%是吃出來的；而且黃豆在制作豆制品之前，需要用水浸泡，這個過程便會有一部分嘌呤溶于水中，接著在制作的過程中又會加水，進一步稀釋了嘌呤濃度，所以其實豆制品中的嘌呤一般都不是很高。
2017年《高尿酸血癥相關疾病診療多學科專家共識》也指出大豆和大豆制品與痛風發(fā)作或高尿酸血癥無相關性，可適量食用豆類及豆制品。
有研究顯示：從植物中攝入嘌呤造成的高尿酸風險，要遠低于從動物中攝入嘌呤。換言之，植物性的嘌呤相對更安全。因此，對于痛風患者來說，更要忌口的應該是動物的內臟和海鮮類。
人體內的雌激素水平過高會引發(fā)乳腺增生、乳腺癌、子宮肌瘤、子宮內膜癌等，而豆?jié){中含有雌激素，這也正是人們對其產生顧慮的源頭。
但是，豆制品中所含的大豆異黃酮還具有雙向調節(jié)作用（當人體雌激素含量低時，大豆異黃酮能提高人體雌激素水平；而當人體雌激素含量高時，它能降低體內雌激素水平）；
而且，植物雌激素和人體雌激素并不是一回事，前者活性低，作用遠不如人體自身分泌的雌激素。
現(xiàn)在有很多實驗都已證實：大豆異黃酮能減緩乳腺癌細胞的增長，降低乳腺癌的發(fā)生風險，所以大家可以安心食用。
《中國居民膳食指南》推薦每天食用30～50g大豆，相當于200g豆腐或800ml豆?jié){，這是安全合理的攝入量，無需擔心對人體造成傷害。
腎臟病人講究低蛋白飲食，而大豆中含有較豐富的蛋白質，且其被消化吸收后產生的含氮代謝廢物多，會加重腎臟的負擔，不利于腎臟病人控制病情？
而營養(yǎng)學專家表示：大豆類是一種特殊的高生物效價的植物蛋白，是肉類的良好替代品，日常膳食中添加大豆類食物，還能降低血肌酐、磷、蛋白尿的水平。
并且，大豆中的大豆蛋白酶抑制劑還能改善腎小球腎炎或腎盂腎炎等炎癥發(fā)展過程。
所以想要吃中藥納豆，但是又有所擔心的朋友可以放心食用了！
