這個世界，總有人或者事物，
因為不被了解，而被無故抹黑
即使它們并不是這樣子……
它可以加工成豆腐、豆腐絲、腐乳、豆?jié){、豆豉、醬油、豆芽、豆腸、豆筋、豆魚、羊肚絲、貓耳、素雞翅……流口水了吧。
但，大豆也是被全世界冤枉最多的食物！
雖然 《中國居民膳食指南》建議每人每天攝入 30-50 克大豆或相當(dāng)量的豆制品，因為它可以提高機(jī)體免疫力、預(yù)防便秘、延緩衰老，對改善更年期癥狀有明顯作用。
但大豆依舊飽受謠言困擾。
它被描述成「痛風(fēng)患者的敵人」「女性的殺手」「讓寶寶性早熟的劊子手」……
在中文搜索百度上，光大豆辟謠的文章就有幾百篇。
簡直是當(dāng)代竇娥。
所以……
為了防止世界被破壞，
為了守護(hù)世界的和平，
貫徹愛與真實的邪惡，
必須，對大豆進(jìn)行一次徹底的辟謠。
謠言一：吃豆制品會導(dǎo)致結(jié)石？NO！
這則謠言源起于一條新聞。
前不久，11歲青島女孩麗麗因肚子疼，被家人送到市立醫(yī)院治療。醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)，女孩居然得了輸尿管結(jié)石。
麗麗的爸爸說，孩子的爺爺奶奶在農(nóng)村開了一個豆腐坊，從小就給孩子做各種各樣的豆腐吃。依此案例有關(guān)人士說：「高蛋白飲食可誘發(fā)結(jié)石病?！?/span>
這分明是胡說……
目前還沒有明確的證據(jù)表明大量攝入蛋白質(zhì)和形成結(jié)石有直接的關(guān)系，只知道會更多地形成尿酸結(jié)晶影響到尿草酸的排泄，可能會形成一些草酸鈣的混合結(jié)石產(chǎn)物，因此，把結(jié)石完全歸結(jié)于蛋白質(zhì)的過量攝入顯然是沒有道理的，結(jié)石是一個多因素才形成的病癥。
謠言二：豆制品易導(dǎo)致兒童性早熟？NO！
該謠言流傳于各大育兒微信群，之所以會謠傳豆制品容易導(dǎo)致兒童性早熟，主要是因為豆制品中還有類雌激素作用的「大豆異黃酮」。
敲黑板！雖然大豆異黃酮是植物雌激素的一種，但是它跟動物雌激素有本質(zhì)性的區(qū)別。準(zhǔn)確來說，大豆異黃酮只是有類雌激素作用，它的本質(zhì)并不是激素，而且豆制品中的大豆異黃酮含量也很有限，常規(guī)食用量是不會有問題的。
打個比方，我們?nèi)粘：鹊亩節(jié){大多是20（水）:1（豆）的比例，轉(zhuǎn)化成豆?jié){就是600-1000ml，這個推薦攝入量遠(yuǎn)沒有達(dá)標(biāo)，更別提吃到過量了。
而大部分兒童的日常膳食都偏肉食類、飲料、油炸食品、膨化食品，長期這樣葷多素少，能量超標(biāo)，飲食失衡的結(jié)構(gòu)才是造成性早熟的重要原因。
謠言三： 痛風(fēng)病人不能吃大豆制品？NO！
痛風(fēng)是一種體內(nèi)尿酸代謝紊亂，導(dǎo)致關(guān)節(jié)沉積尿酸結(jié)晶的關(guān)節(jié)病。
據(jù)騰訊健康統(tǒng)計，中國高尿酸血癥患者人數(shù)已達(dá)1.7億，其中痛風(fēng)患者超過8000萬人，而且正以每年9.7% 的年增長率迅速增加。預(yù)計2020年，痛風(fēng)人數(shù)將達(dá)到1億。
多人深信大豆制品是高嘌呤食物，因此痛風(fēng)病人不能吃。
2011年發(fā)表在《亞太臨床營養(yǎng)雜志》 （Asia Pac J Clin Nutr）上的一篇綜述提到過一項調(diào)查，48%的醫(yī)務(wù)人員也認(rèn)為豆制品會導(dǎo)致痛風(fēng)。
這可冤枉了豆制品。大部分豆制品嘌呤含量低，基本在75毫克/百克以下。且在大豆制品加工、制作、烹飪過程中，有相當(dāng)一部分嘌呤會溶解于水中而被去除。
另外，嘌呤是水溶性的物質(zhì)，大部分溶于水中，從而使豆制品保持低嘌呤含量，痛風(fēng)患者完全可以適量食用。
謠言四：長期喝豆?jié){會得乳腺癌？NO！
這是一個流傳了很久的謠言，受此觀點(diǎn)的影響，很多女同胞都不再敢喝豆?jié){，甚至徹底與豆類食物斷絕關(guān)系。其實，所謂的「豆?jié){含雌激素會導(dǎo)致乳腺癌」的說法是沒有科學(xué)根據(jù)的。
來科普一下雌素，它堪稱女性殺手。因為過高水平的雌激素有引起乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌、子宮肌瘤、子宮出血的危險。
但植物雌激素和人的雌激素是不一樣的。植物雌激素是一類天然存在于植物中的非甾體類化合物，因為生物活性類似于雌激素而得名，大豆中的大豆異黃酮就屬于其中之一。
而大量研究都證實，適量吃豆制品可以預(yù)防乳腺癌。
2008年，發(fā)表在《英國癌癥雜志》的一篇文章也表明大豆里的大豆異黃酮不但不會增加乳腺癌的風(fēng)險，反而會降低乳腺癌的患病率，尤其在大豆類食品消費(fèi)量較高的亞洲人群中。
所以，食用豆?jié){等豆制品不但不會因此患上乳腺癌，反而可以降低乳腺癌發(fā)生風(fēng)險，是預(yù)防乳腺癌發(fā)生的保護(hù)性因素。
