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初春的滋味，讓野菜告訴你發(fā)布時間：2014-03-17 09:11這些野菜，你都認(rèn)識嗎？摘些野菜，來學(xué)學(xué)這些菜譜吧馬齒莧為馬齒莧科植物馬齒莧的幼嫩莖葉，生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。為藥食兩用植物，全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目?！　〕Ｒ姴穗龋簺霭桉R齒莧、馬齒莧薺菜粥、蒜泥馬齒莧。薺菜為十字花科植物薺菜的幼嫩莖葉。具有很高的藥用價值，性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。另薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能?！　〕Ｒ姴穗龋核j菜可炒食、涼拌、做菜餡、菜羹，可做薺菜雞蛋湯、薺菜豆腐湯。苜蓿為豆科植物苜蓿的幼嫩莖葉。據(jù)研究，苜蓿對腫瘤有抑制作用，又能降血脂、抗凝血、防出血、清內(nèi)熱?！　〕Ｒ姴穗龋航K很多地區(qū)將其嫩苗做蔬菜，上海人稱之為“草頭”，可與刀魚、鱖魚等長江名貴水產(chǎn)烹飪成美味佳肴，還可加工成咸秧草。香椿為楝科植物香椿的嫩芽，被稱為“樹上蔬菜”，每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴?！　〕Ｒ姴穗龋合愦怀措u蛋、香椿竹筍等。枸杞頭為茄科植物枸杞的幼嫩莖尖和葉片。明李時珍《本草綱目》記載：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。 常服食可延年益壽?！　〕Ｒ姴穗龋荷澡坭筋^、枸杞葉蛋花湯。枸杞頭為茄科植物枸杞的幼嫩莖尖和葉片。明李時珍《本草綱目》記載：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。 常服食可延年益壽?！　〕Ｒ姴穗龋荷澡坭筋^、枸杞葉蛋花湯。菊花腦為菊科植物菊花腦的嫩莖葉，具有特殊的濃郁菊花芳香味，風(fēng)味獨(dú)特，稍甜，涼爽清口，食之清涼，可炒食、做湯或作火鍋料。菊花腦除含有蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有黃酮類和揮發(fā)油，有特殊芳香味，食之涼爽清口。其莖、葉性苦、辛、涼，夏季食用有清熱涼血、調(diào)中開胃和降血壓之功效。可治療便秘、高血壓、頭痛和目赤等疾病?！　?TD>蘆蒿為菊科植物蘆蒿的嫩莖，全草入藥，有止血、消炎、鎮(zhèn)咳、化痰之效。蘆蒿抗逆性強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲害，是一種無污染的綠色食品。　　常見菜肴：蘆蒿炒臘肉、臭干炒蘆蒿。蕨菜蕨菜因其味帶澀，故有收斂治脫肛的功效。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關(guān)節(jié)炎等癥，并對麻疹、流感有預(yù)防作用?！　〕Ｒ姴穗龋呵宄崔Р恕⒅ヂ檗Р?、蒜泥蕨菜。