西紅柿又叫番茄，酸酸甜甜的吃起來很開胃，我們經(jīng)常用它和雞蛋搭配，炒菜做湯都很好吃，讓人百吃不厭。我很喜歡做番茄炒雞蛋，做法簡單快捷，又下飯香，所以每個(gè)星期都要做兩三次，中午時(shí)間比較緊張，做一份番茄炒雞蛋，用它來拌米飯拌面條吃得又飽又滿足。
番茄炒雞蛋看似非常簡單的一道菜，但想要做好，還需要掌握一些技巧，否則很難做好吃，比如雞蛋不夠香嫩、西紅柿不夠軟、味道不夠鮮香等等，這些都屬于不好吃的情況，那么要怎么做才能把番茄炒雞蛋做好吃呢？
做番茄炒雞蛋，先炒雞蛋還是先炒番茄，多數(shù)人認(rèn)為先炒雞蛋，少部分人認(rèn)為先炒番茄，而我發(fā)現(xiàn)想要這道菜好吃，先炒雞蛋或先炒番茄都不對(duì)！
如果你也想要自己做的番茄炒雞蛋更加好吃，那么做這道菜時(shí)需要多做一步，這樣就能做出比之前更好吃的番茄炒蛋。
下面我來給大家分享一下具體怎么做？學(xué)會(huì)技巧，今后想做好吃很簡單，快看看吧。
番茄炒雞蛋的做法步驟：
準(zhǔn)備一兩個(gè)紅紅的番茄，番茄比較大準(zhǔn)備一個(gè)，番茄比較小準(zhǔn)備兩個(gè)，雞蛋兩個(gè)就好，總之番茄和雞蛋的量配比好，這樣做出來才會(huì)色香味俱全。
番茄洗凈，鍋里加適量清水，燒到溫?zé)岷髮⒎逊胚M(jìn)鍋中，繼續(xù)大火煮，煮到外皮裂開后撈出。
趁熱將番茄的外皮去掉，對(duì)半切開，去掉硬的部分，切成小塊裝盤待用。
雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，加少許食鹽充分?jǐn)嚢杈鶆?，充分打散的雞蛋炒出來口感好。
炒鍋中加適量食用油，燒熱到七成熱后把蛋液倒進(jìn)鍋中，膨大后稍微翻炒幾下，炒成大塊盛出。炒雞蛋時(shí)注意，蛋液入鍋時(shí)油溫不能太低，入鍋后要等到膨大后再翻動(dòng)，不要太著急翻動(dòng)，否則炒好的雞蛋難看難吃，還有炒雞蛋時(shí)間要短，才能保證雞蛋是嫩的。
炒鍋留底油，加熱到七成熱后倒進(jìn)番茄，快速翻炒幾次，讓番茄汁流出來，因?yàn)榻?jīng)過了煮制，番茄變得很軟，所以稍微炒幾下就會(huì)出很多汁水。
再加入少許熱水，想要番茄塊小汁水多，可以多煮一會(huì)兒，想要番茄大塊，加了熱水后過幾秒鐘，直接倒入雞蛋。
翻動(dòng)均勻后，撒少許食鹽、雞精翻炒，這樣番茄炒雞蛋就做好了。
出鍋之后撒少許蔥花點(diǎn)綴，看起來就很好吃。
番茄炒雞蛋，先炒雞蛋或先炒番茄都不對(duì)，多做一步，比之前更好吃！這一步指的是：把番茄放進(jìn)鍋中煮一會(huì)兒，看似可有可無的步驟，卻起到很大的作用。因?yàn)橹筮^后，番茄皮變得很好去掉，可以讓做好的番茄炒蛋更美觀，而且煮過后，番茄更軟，炒制時(shí)很容易出汁水，口感和味道更好。所以先要煮一下番茄，再進(jìn)行后面的步驟。
看了步驟你都明白了嗎？不妨實(shí)踐一下，就能完全體會(huì)多做一步的好處。分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。
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