色香味俱全是對(duì)美食最高評(píng)價(jià)，近幾年臭味美食悄然走紅，無(wú)論是街頭巷尾的臭豆腐小吃、還是網(wǎng)紅小吃螺螄粉，無(wú)不各有特色、獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷！
由北至南，臭味美食各具風(fēng)味，有些更是當(dāng)?shù)氐慕?jīng)典味道。吃飯時(shí)間已到！請(qǐng)準(zhǔn)備好勇敢的心和強(qiáng)大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧…
北京豆汁
北京人眼里的豆汁兒：”人間美味“，配上焦圈和咸菜回味無(wú)窮，其他人眼里的豆汁兒：濃濃的酸澀味，像餿了幾天的潲水！
鹵煮
鹵煮把大腸、肺頭、火燒用一鍋鹵湯熬咕嘟，點(diǎn)上韭菜花、豆腐乳等，一碗下去主食、副食、熱湯都有了。接受不了下水的人會(huì)覺(jué)得鹵煮太粗暴，而且聞著會(huì)有騷臭味，但是鹵煮愛(ài)好者可是對(duì)它欲罷不能。
臭豆腐乳
不得不提的還有臭豆腐乳，它的誕生是王致和的神作，臭中帶香、耐人尋味，于是就有了臭腐乳。老北京的吃法很簡(jiǎn)單，窩頭切片炸至金黃，抹上少許臭腐乳就可以吃了，帶勁。
肥腸
肥腸又名豬大腸，有一股特殊的味道，所以很多人是絕對(duì)不會(huì)吃肥腸的而且也非常嫌棄肥腸。但其獨(dú)特的口感卻又讓人愛(ài)不釋口。
徽州毛豆腐
毛豆腐也叫霉豆腐，徽州名菜。豆腐切塊后發(fā)酵長(zhǎng)出寸許白毛，作為食物，毛茸茸的，聞著還有點(diǎn)臭，澆上香油，淋上辣椒糊，鮮美可口，獨(dú)具風(fēng)味。
徽州臭鱖魚(yú)
臭鱖魚(yú)也是徽州菜代表，在徽州甚至有“魚(yú)不臭不吃”的風(fēng)俗。這道菜得益于“臭”與“香”的鮮明對(duì)比，而這正是臭鱖魚(yú)的魅力所在。
紹興霉千張
這道被宮廷譽(yù)為“奇菜”的霉千張可是浙江紹興的著名特產(chǎn)，風(fēng)味獨(dú)特，可油炸，可清蒸，以鮮潔、清香（臭）、素淡而聞名，是豆制品中的佳品。
臭莧菜梗
臭莧菜梗和臭豆腐有道名菜叫“蒸雙臭”，就是臭莧菜梗和臭豆腐一起蒸，是江浙一帶特別是紹興一帶的特色菜，人氣很高，實(shí)力詮釋“外地人之砒霜，本地人之蜜糖”。
東北臭醬
大醬由黃豆長(zhǎng)期發(fā)酵而成，所以聞起來(lái)十分刺鼻。但臭醬在東北人家很常見(jiàn)，蘸黃瓜、蘸大蔥、卷餅都行，聞著臭，吃著香，就是這個(gè)道理。
長(zhǎng)沙臭豆腐
臭豆腐應(yīng)該是中國(guó)最出名的臭味美食了，湖南長(zhǎng)沙的臭豆腐更是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)?！奥勂饋?lái)臭、吃起來(lái)香”，黑黑的外表獨(dú)具特色，初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人，焦而不糊、嫩而不膩，令愛(ài)之者狂熱。
柳州螺螄粉
廣西柳州的螺螄粉集鮮、辣、酸、爽、燙為一身，非常能體現(xiàn)廣西的特色。螺螄粉的鮮味來(lái)自它獨(dú)特的湯料，酸筍酸化發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生了一種特殊的臭味，對(duì)接受不了的人來(lái)說(shuō)很是挑戰(zhàn)。但對(duì)真愛(ài)粉來(lái)說(shuō)是味道棒棒的！
三水臭屁醋
廣東佛山有一款臭味無(wú)比的美食，本是一碗有菜有肉的老火湯，但加了來(lái)自三水的臭屁醋，瞬間不一般。這道美食遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞起來(lái)就是一股臭屁味，又像食物發(fā)酵帶酸的味道，臭得迷幻。
雅江臭豬肉
臭豬肉是四川雅江扎壩人的一種傳統(tǒng)食物，臭豬肉經(jīng)過(guò)一系列處理工序，掛于灶上的房梁上風(fēng)干，懸掛年限可達(dá)10年以上，雖然“色香”都不俱全了，但味道還是很好的，扎壩人把臭豬肉奉為上品。
貴州涼拌折耳根
折耳根又稱魚(yú)腥草，濃濃魚(yú)腥味讓人記憶猶新，是西南地區(qū)人民的心頭好，在貴州、云南、四川等地都有忠實(shí)愛(ài)好者，除了涼拌，還可以炒著吃、涮火鍋吃。
看了全國(guó)各地的臭味美食，是不是也想親自品嘗一下這些聞著臭吃著香的重口味美食？快來(lái)【探索附近】，尋找你身邊的美食吧！
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