蛋糕在我們平時生活中是比較常見的一種糕點(diǎn)，它的食材配方比較普通，一般就是面粉加糖、蛋、奶和油的組合，但是吃起來口感細(xì)膩香甜綿軟，營養(yǎng)又美味，無論男女老少都愛吃。
可是，大家有沒有吃過糯米粉做的蛋糕?就是用糯米粉代替低筋粉，其它食材不變而做成的蛋糕。其實(shí)，對于糯米粉做蛋糕，我一開始也是持懷疑的態(tài)度的，認(rèn)為糯米粉屬黏食，一般都是用來做糯米糍、糯米餅和年糕什么的，用它做蛋糕能成功嗎?做出來好吃嗎?
不過，這倒激起了我的好奇心，既然沒吃過，也就沒發(fā)言權(quán)，于是今天就按戚風(fēng)蛋糕的做法做了一次，雖然成品沒有戚風(fēng)蛋糕發(fā)的那么高，但是口感還是很細(xì)膩的，且綿軟中多了點(diǎn)軟糯，值得大家一試，下面我們一起來看看怎么做的吧！
食材配方：糯米粉150g，白糖35g，玉米油20g，牛奶100g，雞蛋4個。
用兩個干凈無油無水的盆分離出蛋黃、蛋清。
蛋黃盆中加入油和牛奶攪拌均勻，然后篩入糯米粉翻拌均勻后放置一旁備用。
接下來打發(fā)蛋清，同時烤箱上下火170度預(yù)熱烤箱。
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器打發(fā)，白糖分三次加入，分別在打出粗泡時、泡泡細(xì)膩時、有紋路時各加入1/3。
打發(fā)到提起打蛋器，上面呈現(xiàn)兩個小尖角為止（干性發(fā)泡）。
把蛋白霜分三次加入與蛋黃糊混合均勻，用翻拌的手法不要畫圈攪拌。
混合好的蛋糊倒進(jìn)模具中，我用的8寸的蛋糕模似乎有點(diǎn)大，大家可以用其它小點(diǎn)的模具或紙杯。
放烤箱中層，上下火170度烤30分鐘，轉(zhuǎn)上下火180度烤10分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據(jù)自家的烤箱脾氣和模具的大小調(diào)整時間和溫度。
倒扣晾涼后脫模，切成塊。
外表有點(diǎn)酥脆，里面軟軟糯糯的，由于糖和油的用量比較少，吃起來甜度正好，一點(diǎn)也不膩，大家可以來試試！
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