四十以后網(wǎng) 2011-3-24 編輯：紅袖添香
關(guān)鍵詞：芽苗菜 自己種
【導(dǎo)讀】芽苗菜是用各種谷類、豆類、樹類的種子培育出來的，也稱“活體蔬菜”,又被稱為“如意菜”。芽苗菜能減少人體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞，其含有干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內(nèi)抗生素，增加體內(nèi)抗病毒、抗癌腫的能力，而且還含有豐富的維生素C、核黃素、膳食纖維。
芽苗菜在家里就可以自己DIY，不受外界環(huán)境影響，而且種的過程中不用化肥、激素和農(nóng)藥，是無公害的蔬菜，當(dāng)然屬于綠色食品了。
●吃牙苗菜的好處
芽苗菜屬堿性食品，經(jīng)過消化水解產(chǎn)生的鹽可以中和體內(nèi)多余的酸，達到酸堿平衡，經(jīng)常食用芽苗菜感到精神飽滿就是這個緣故。另外，芽苗菜中還含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動，防止便秘；芽苗菜屬于低能量高營養(yǎng)的綠色食品，經(jīng)常食用能降低血脂血糖，并有減肥效果；發(fā)芽的種子含有大量的維生素C，可以提高人體免疫力，預(yù)防壞血病。
●芽苗菜的保健功能
每種芽苗菜還有自己獨特的保健功能：
苜蓿芽苗 含有鈣、鉀等礦物質(zhì)和多種維生素，對關(guān)節(jié)炎病、營養(yǎng)不良癥狀和高血壓等都有良好的療效。
枸杞苗 嫩莖葉可治療夜盲癥和干眼病，枸杞果中含有鍺，對防治癌病有一定的療效；
香椿芽 水煎劑可治療皮膚病，香椿的特殊香味可增進食欲。
小麥苗 含有豐富的麥綠素、酵素、天然維生素、礦物質(zhì)及多種人體必須的氨基酸等成分，能夠消除人體長期積累在血液中的毒素，對哮喘、便秘、糖尿病有很好的輔助療效。
紫蘇苗 含有豐富的維生素C、鉀、鐵等,還含有豐富的不飽和脂肪酸,具有使免疫功能正常發(fā)揮的作用,有緩和過敏性皮炎、花粉癥等過敏反應(yīng)的效果。能擴張毛細血管,刺激汗液分泌而發(fā)汗,其浸液對流感病毒有抑制作用?？芍物L(fēng)寒頭痛，肢節(jié)疼痛，寒瀉。
油葵苗 營養(yǎng)豐富、富含維生素及礦物質(zhì)、微量元素，口感脆嫩爽口、風(fēng)味佳，是一種暢銷的特色品種。
花椒苗 除含有比較豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物外，還含有胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，其性涼味辛，對頭目腫痛、咳嗽、胃痛及食欲不振等有良好的效果。花椒芽在食用時需焯后放清水里浸泡以去掉異味，再用拌、炒、燴、煮等烹調(diào)制作菜肴。
豌豆苗 為菜用豌豆栽培的幼苗，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，其性平味甘，有和中下氣，止溫飽通乳、利尿等功效。
松柳苗 香味濃郁，富含鈣、鉀、鋅、磷等微量元素，能滋陰壯陽，延年益壽。
蘿卜苗 含有比較豐富的碳水化合物和多種維生素等，其性微涼味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。蘿卜苗又稱娃娃纓。是一種防癌的“良藥”，一般常食蘿卜苗的人不會得癌癥。據(jù)測定，1公斤蘿卜芽苗菜含維生素A高達14000國際單位，相當(dāng)于白菜的10倍。有爽口、順氣助消化的作用。
花生苗 營養(yǎng)豐富，鮮嫩可口，甜香適宜，含多種維生素和各種微量元素，具有促進人體健康和防病，治病的作用。
蕎麥芽苗 是日常的特色蔬菜，鮮嫩可口，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，富含蘆丁，對于人體血管有擴展及強化作用，對高血壓和心血管病患者是一種較好的保健食品。
相思豆苗 富含：鈣、鐵、鎂、磷、鉀等微量元素及多種維生素。維生素是綠豆芽的5倍以上，經(jīng)常食用可預(yù)防腳氣病，并保持人體血液酸堿平衡，能抑制腸道疾病，增強消化力。
●下面我們就以豌豆苗為例講解具體的栽培方法：
1. 準(zhǔn)備：一個平底有孔的塑料硬盤，高度4-6厘米；種子、清水、餐巾紙、噴水壺
2.選種：選擇粒大、飽滿、無霉變的，剔除破損及癟子
3.浸種催芽
（1）浸種 用種子重量的2-3倍的清水浸種，夏天浸種10-16個小時，冬天用50——60度的溫水浸泡（即可以殺菌，又可以快速浸透種子），20-24小時，浸脹后用清水清洗干凈，瀝干水，即可播種。
（2）播種 育苗盤內(nèi)墊二張餐巾紙，種子要分布均勻，以不留空白也不重疊為宜，然后種子上面再加一張餐巾紙蓋上。
（3）催芽 將播了種的育苗盤放在光線暗的地方（這時的種子不喜光），催芽期間，每天需噴1-2次清水，如發(fā)現(xiàn)爛種要及時挑除。當(dāng)苗高2厘米左右時就可以拿出來，把上面的一層紙拿掉，放在室內(nèi)有散光的地方，注意：不要讓太陽直射。
4．管理
澆水 根據(jù)天氣情況，陰雨天少澆水，干燥天多澆水，5厘米之前少澆水，打濕種子和紙即可，5厘米以后多澆水，每天澆水2-3次，以盤內(nèi)不積水，且不滴水為宜。
溫度 豌豆苗生長適溫20度左右，超過30度時生長受阻，低于14度時生長十分緩慢?？捎门瘹饣蛎禾繝t等方法增溫，效果比較理想。
光照 在強光下可長成綠色的大葉苗，在無光的條件下可長成嫩黃色的龍須苗，在弱光條件下長成嫩綠苗。
濕度 空氣相對濕度保持70%-80%,過濕容易發(fā)病。因此，在保證生長適溫的前提下都要注意室內(nèi)通風(fēng)換氣除濕。
采收 當(dāng)苗長10厘米左右，頂部真葉剛展開，就可以采收了，從根部2-3厘米處剪下，剩下的事情，就是你大展廚藝了！
小貼士：
如果你想每天都吃到新鮮的芽苗菜，那就多種幾盤，別忘了把時間錯開噢！你可以根據(jù)自己的喜好，種上不同的種子，享受不同的美味佳肴。
今日推薦——蒜蓉豆苗
2、蒜切成蒜蓉
3、鹽、雞精
4、葵花籽油。
做法
1、炒鍋置爐上，放入葵花籽油，油熱后放入切好的蒜末；
2、炒出香味后，放豆苗；
3、大火快炒，2-3分鐘后就好了；
4、出鍋前加鹽和雞精即可。
這個菜超級簡單，而且非常適合喜歡清淡的女士食用：
豆苗性清涼，是燥熱季節(jié)的清涼食品，對清除體內(nèi)積熱也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，對因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過度而引致口腔發(fā)炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結(jié)、小便金黃等情況都有一定的改善作用。
