最近紙上種菜傳得很神，聽(tīng)起來(lái)不可思議，一張白紙，一個(gè)托盤，一把種子就能種出蔬菜來(lái)嗎？太顛覆常識(shí)了，然而事實(shí)證明還真能，不信你就看看，而且看完你就會(huì)了。
紙上種蔬菜其實(shí)種出來(lái)的是像下圖一樣的芽苗菜，芽苗菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，除了有一般蔬菜所具有的營(yíng)養(yǎng)以外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有藥食兩用的功效。
比如葵花子苗富含不飽和脂肪酸，能降低人體血液中的膽固醇水平;而嫩麥苗富含麥綠素、礦物質(zhì)等活性成分，俗稱“綠色血液”，用來(lái)榨汁喝，現(xiàn)在已經(jīng)成為一種流行的保健食品。
而且芽苗菜是一種典型的堿性食物，被人體消化后，所產(chǎn)生的鹽基可以中和人體內(nèi)多余的酸物質(zhì)，從而實(shí)現(xiàn)酸堿度平衡，讓人保持堿性體質(zhì)，減少癌癥的發(fā)生幾率，讓人始終保持精神飽滿、身體健康。
紙上種菜步驟
1.清洗浸種（避光）
選用當(dāng)季新種，精選發(fā)芽率90%以上的芽苗種，這里用的是紅豆，用清水淘洗，漂去癟粒，清洗種子。
取出種子均勻平鋪一盤不堆疊，放入20℃溫水中浸種16～24小時(shí)，其間換水、清洗4次，浸種結(jié)束后，放入55℃溫水中浸10分鐘。
2.催芽（避光）
將泡脹的種子蓋上濕紗布或溫毛巾放在陰暗通風(fēng)處催芽，早晚用溫水洗淘2次，2-3天出芽，當(dāng)出芽一半時(shí)就可以上盤種植了。
3.培育
將育苗盤清洗干凈，鋪上育苗紙，盡量把紙鋪得平整，沒(méi)有褶皺，噴濕后，再把催好芽的種子撒在上面，分布均勻，不能堆疊，芽根朝下，上面再覆蓋一層打濕育苗紙。溫度控制在20℃～25℃。每天用水噴3～4次。這個(gè)階段，注意根部不要有積水。
育苗盤、育苗紙某寶上一搜就有，如果不買，用帶孔的器皿，比如電飯鍋的蒸屜代替育苗盤，用比較厚的廚房紙、餐巾紙代替育苗紙也可以。
4.通風(fēng)
芽苗長(zhǎng)到2～3公分時(shí)，就不用蓋紙了?？稍谥形缰饾u通風(fēng)，見(jiàn)少量陽(yáng)光，最好不要太曬。每天保持噴水3～4次。
5.采收
當(dāng)芽苗高8～10公分，第一對(duì)真葉尚未完全展開、組織柔嫩、未纖維化時(shí)，沿莖基部剪切下來(lái)就可以做菜了。芽苗菜像花生、豌豆等種子大、營(yíng)養(yǎng)足的可以收獲二到三茬，還有松柳苗,空心菜苗也可以多次收割，但是后面生長(zhǎng)的沒(méi)有第一茬強(qiáng)壯。其他的芽苗菜大部分只能收割一次。
芽苗菜可做的美食非常多哦，流口水。
注意事項(xiàng)及原理
注意事項(xiàng)
1.種植室溫18℃-25℃左右，從泡種到收獲8-18天
2.每天噴霧狀水2-3次，但盤底一定不能有積水
3.苗長(zhǎng)到2cm時(shí)就不用拿紙蓋了，但這時(shí)一定要讓種子保濕不能干
4.發(fā)芽前要在暗處，出芽后移到散射光下，廚房，客廳，陽(yáng)臺(tái)角落都可以，但切記暴曬
原理
看完了以上紙上種菜的步驟，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)紙上種菜只要有充足的空氣，適量的水分，以及適合的溫度，種子依靠自身的養(yǎng)分就可以正常生長(zhǎng)，紙作為栽培基質(zhì)只是起到吸水、保濕和簡(jiǎn)單支撐的作用，所以沒(méi)什么高深的學(xué)問(wèn)，也不那么神秘，我們完全能做到。
哪些適合種
市場(chǎng)上最火爆的是：香椿芽苗菜、松柳、芽球菊苣、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜。
其他：黃豆芽、綠豆芽、蠶豆芽、紅豆芽、黑豆芽、紅小豆芽、豌豆苗、花生芽、蘿卜苗、苜蓿芽、小扁豆芽、芥藍(lán)芽、芥菜芽、白菜芽、香芹菜、獨(dú)行菜芽、蕹菜芽、落葵芽。蕎麥芽、芝麻芽、胡麻芽、馬蘭頭、菊花腦、佛手瓜尖、辣椒尖、香椿芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、龍須豆芽苗菜、蒜苗、蒜黃、姜黃、韭黃、枸杞頭芽苗、花椒芽苗、蘆筍芽苗、蔞蒿芽、蒲公英、小油菜、小蔥、甘薯、野菊花、胡蘿卜體芽菜、白菜芽球、苦苣芽球、菊花腦芽球、茴香芽、木耳菜、雙維藤苗、蕓松、松柳苗、南瓜苗、雞冠花苗等等。
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