菜菜最近也教大家做了不少年夜飯硬菜，雞鴨魚肉、海鮮、素菜、甜品、湯羹，基本上都有做了。
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不過，最近收到一個(gè)小可愛留言，說想要我重新做一條魚
想想也對，當(dāng)時(shí)做這條煎釀鯪魚，光顧著維護(hù)我30歲少女的倔強(qiáng)，都忘了這道菜確實(shí)對廚房新手不太友好。
而且這位小可愛說，想回家做給爸媽吃，這么貼心的要求，我怎么能拒絕？
所以，今天就給大家做一道蒜香鯧魚，食材易買，煎一煎、焗一焗，新手也能輕松搞定。
做法雖然簡單，滋味確是頂好的，海魚自帶的鮮，還有蒜頭的香，交融匯成濃香鮮美的一鍋。
鯧魚又叫平魚，扁扁平平的，像個(gè)巴掌。
我小時(shí)候很愛吃這種魚，但又記不住名字，就一直叫它巴掌魚。
后來菜媽也跟著我這樣叫，這大概是屬于我和菜媽的一份小默契吧~
一般做鯧魚，最簡單的就是清蒸，不過吃不慣的人，會(huì)覺得有點(diǎn)腥。
所以，我今天教大家的方子，是用煎焗的做法，加入了大量的蒜來增香，辟腥的同時(shí)，吃起來也更香口。
你們也知道，我是個(gè)有著四川胃的假廣東人，所以這道菜里我還加了點(diǎn)辣椒來提味，怕辣的小可愛可以換成甜彩椒，或者不下也行。
但蒜是一定不能少的，而且要多多的下，這道菜的香味有八分是靠蒜撐起來的。
鯧魚肉質(zhì)緊實(shí)，刺也比較少，夾起一大塊肉就能往嘴里送，爽！
其實(shí)年夜飯并不一定要每道都是大菜，如果擔(dān)心時(shí)間和精力不夠，這道快手但又不失場面的蒜香鯧魚，就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
那么，大家趕緊把這菜學(xué)起來，除夕夜就用它在家人面前露一手吧~
- 蒜香鯧魚 -
[ 食材 ]
鯧魚3條 青尖椒2個(gè) 紅長椒2個(gè) 大蒜5-8瓣 生姜1小塊 生抽1大勺 鹽1/2小勺 細(xì)砂糖1/2小勺 料酒1小勺 淀粉1大勺 食用油2大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.鯧魚斜切破開魚肚，去掉內(nèi)臟摳除魚鰓，兩面輕輕拍上少許鹽和一層淀粉
2.青尖椒和長紅椒斜切，1/3大蒜和姜切碎，剩余大蒜剝皮拍扁備用
3.鍋中倒入2大勺食用油，放入鯧魚煎至兩面金黃
煎魚時(shí)加入姜片和少許鹽可去腥防粘
4.鍋中留底油，爆香姜蒜末，加入1小勺料酒和1大勺生抽，5大勺清水，再加入適量糖鹽調(diào)味
放入煎好的鯧魚，煮沸后關(guān)火
5.另起一小鍋放入酒精燈爐內(nèi)，放入蒜粒，倒入煎好的鯧魚和醬汁，撒上青紅椒，蓋上鍋蓋，等蒜香味出來即可上桌
沒有小鍋，可直接在煎鍋中加入蒜粒和青紅椒悶出香味
做這道菜，大家可以連著小鍋和酒精爐一起端上桌，一邊小火加熱著，一邊慢慢吃，就不怕菜變冷會(huì)有魚腥味了。
焗魚時(shí)也可以加多點(diǎn)水，魚汁鮮美，還夾著蒜香，拿來下飯也是一流。
昨天有個(gè)小可愛問我，我們家的年夜飯是不是我操刀。
emmm，哪怕已經(jīng)是做過一千多道菜的美食博主，回到家里，我也只能是給媽媽打下手的小幫廚
不過，若是去到外婆家，做過一千多道菜的美食博主，和美食博主厲害的媽媽，也都只能給更厲害的外婆打下手。
這，大概也是一種傳承吧。
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