年夜飯本來(lái)一起發(fā)在昨天的拜年圖里的，沒(méi)想到不能顯示，重發(fā)一次，正好也發(fā)一下新菜做法，過(guò)年期間還可以試試哦。
雖然之前擬了一個(gè)年夜飯菜單，但我媽自己出門(mén)買(mǎi)了一堆我不知道的菜??。鮑魚(yú)、大蝦、牛里脊肉、桂魚(yú)、排骨。最后不得不換了一個(gè)菜單。不能吃辣所以都做的清爽一些。三杯蝦做不了了，因?yàn)槲r被焯水過(guò)了，于是靈機(jī)一動(dòng)做了三杯鮑魚(yú)也很好吃。跟以前的三杯雞三杯蝦一樣的做法，鮑魚(yú)要提前焯水。煮的時(shí)候殼是去掉的，但留著裝盤(pán)。
蝦仁就拿來(lái)和芒果炒了一個(gè)菜，解解油膩。蝦煮熟或煎熟了和芒果腰果一起稍微炒下，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和黑胡椒粉就非常好吃了。
牛肉切丁腌制后大火爆炒兩分鐘就能很嫩了。
芋餃?zhǔn)前职肿龅拈}北特色。蒜香排骨是每年必給爸爸做的年菜。生焗桂魚(yú)片是在美食臺(tái)跟大廚學(xué)的做法，魚(yú)骨和魚(yú)頭拿來(lái)燉了豆腐湯超級(jí)鮮甜。燙了一大盤(pán)菠菜。三個(gè)人吃了這么多～
菜單：
姜豉油生焗桂魚(yú)片
芒果蝦仁炒腰果
黑椒牛肉丁
魚(yú)頭豆腐湯
三杯鮑魚(yú)
蒜香排骨
蒜蓉菠菜
芋餃
今天寫(xiě)個(gè)姜豉油焗魚(yú)片的做法，這幾天在家還是可以嘗試噠～魚(yú)片即可，不一定是桂魚(yú)啦～
配料：
兩大塊姜
（一塊切1cm方塊，一塊磨成姜茸）
蒜一頭
洋蔥半個(gè)切塊（如果有小紅蔥頭最好）
豆豉十粒
一條魚(yú)的魚(yú)片
香菜少許
做法：
1. 魚(yú)肉用一小勺胡椒粉，一小勺生抽，一小勺淀粉，一小勺料酒腌制十分鐘以上。
2.鍋里下200ml水，加入四大勺蒸魚(yú)豉油（或醬油），一大勺料酒，十粒豆豉，全部的姜茸，大火燒開(kāi)后煮幾分鐘燒成濃稠的姜汁。
3.取砂鍋，倒入一大勺油，放入方塊姜，紅蔥頭（或切段的洋蔥），蒜粒，小火慢慢燒開(kāi)，翻炒一分鐘左右出香味。
4. 把腌制好的魚(yú)片加入一勺油抓勻后，平鋪在蔥姜蒜上面。蓋上鍋蓋，沿著鍋沿倒一圈黃酒或料酒。焗五分鐘至魚(yú)肉熟。
5.把熬好的姜汁均勻倒在魚(yú)片上再蓋上蓋子焗一分鐘，最后鋪上香菜即可。
打開(kāi)鍋蓋的時(shí)候被差點(diǎn)被香氣掀倒了，雖然有一點(diǎn)點(diǎn)復(fù)雜，但還是很值得噠。
最后給大家拜年啦～春節(jié)快樂(lè)，闔家幸福！
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