俗話說“可一日無肉，不可一日無豆”，富含著滿滿蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的豆子，可謂是日常飲食生活中不可或缺的存在。特別是在春天，家中的老人總說“春吃豆，勝過肉”，豆子的營養(yǎng)價值是非常利于身體健康的，孩子吃了有助于長身體，大人吃了則有助于提高身體免疫力，在一年的初始給身體打牢基礎(chǔ)。
堅硬的豆子直接烹調(diào)食用總是費時費力，而由它加工而成的豆制品在制作時就省了不少事，尤其是香香軟軟的豆腐最討人喜愛，無論是煎炒烹炸，還是燉煮煲湯，樣樣都無比合適，吃起來還易消化、易吸收。
豆腐的做法千千萬萬，今天給大家分享一個豆腐的神仙吃法——糖醋豆腐，煎的外酥里嫩的豆腐，遇上酸酸甜甜的糖醋汁，色澤紅亮誘人，吃起來也是格外的鮮香美味。這么一盤豆腐端上桌，給肉都不換，家里的孩子大人都搶著吃，迅速空盤。
所需食材：老豆腐一塊、香蔥、白芝麻、番茄醬、鹽、香醋、淀粉
1、老豆腐簡單沖洗，切成小的方塊狀，香蔥擇好洗凈，切成蔥花備用。
2、準(zhǔn)備一盤淀粉，將豆腐放入淀粉里，均勻的沾裹上一層薄淀粉。
3、鍋中多倒些油，油燒至六成熱后，下入豆腐塊，中小火煎至四面金黃，夾出備用。
4、小碗里放入一勺淀粉、兩勺香醋、三勺白糖和四勺番茄醬、適量的鹽，加適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
5、重新起鍋，將調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中，開小火熬煮至冒泡。
6、鍋中倒入豆腐，翻炒均勻，讓豆腐都裹上一層濃郁的糖醋汁，即可關(guān)火盛出，撒上蔥花和芝麻，一份酸甜可口的糖醋豆腐就做好了。
這盤糖醋豆腐中糖醋汁的調(diào)制、配比是新式的，主要用的是番茄醬，成菜后的色澤比較好看，也可將這個糖醋汁用于做糖醋里脊、糖醋魚等一些糖醋味菜肴。若是不喜歡這種番茄口味的糖醋汁，也可以調(diào)制老式的糖醋汁，就用醋和白糖，也能用來燒制豆腐，就是出鍋后色澤沒那么紅潤好看。
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