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提到家居安全，就離不開“食品安全”，而很多人只注意入口的東西是否健康，卻往往忽視了盛放它們的“器皿”是否安全。在前幾期的時(shí)候，給大家分享了“含鉛玻璃杯”的危害，引起不少網(wǎng)友的討論，也讓大家認(rèn)識(shí)到了水杯材質(zhì)的重要性。

這一期的家居安全專題，依舊是和食物器皿有關(guān)，只不過，這一次的物品，比水杯更為常見，那就是我們一日三餐用到的“碗盤”。

“碗”，難道還不安全嗎？

理論上來說，這些直接關(guān)系到飲食安全的用品，只要流入市場就一定是經(jīng)過檢驗(yàn)的，且是安全的。但，實(shí)際上并非如此。

在市場上不乏一些不法商販，在碗盤的生產(chǎn)原料、制作工藝上“張冠李戴”、“以次充好”。所以，有些碗盤，是不安全的，甚至是“奪命碗”。比如下面給大家總結(jié)的“3種”：

如下圖所示：

可能有人會(huì)問，你是咋區(qū)分的呢？別著急，慢慢給你說~

市面上的碗，如果按照工藝劃分，可以劃分為三大類：

釉上彩、釉中彩、釉下彩。

其中釉中彩的碗盤流通很少，市場上主要就是兩大類，即釉上彩碗和釉下彩碗。

為什么說“釉上彩”的碗，不建議使用呢？

理由其實(shí)也很簡單。因?yàn)槲覀儫o法確定，釉上彩的碗，在制作過程中是否用到了化學(xué)元素、重金屬超標(biāo)的顏料。

釉上彩，這種工藝的過程是，先施釉燒制，然后直接彩繪，最后再低溫?zé)?。也就是說，這種碗的顏料，都在釉面以上。也正是因?yàn)檫@個(gè)工藝，所以釉上彩的碗，圖案非常好看、鮮亮。而且立體感很強(qiáng)！

但同時(shí)缺點(diǎn)也非常明顯，那就是顏料在上，很容易在使用中被刮花，顏料脫落進(jìn)入食材。（說它影響美觀都是次要的）

如果釉上彩碗，用到的顏料重金屬超標(biāo)（比如鉛元素），或者是其他劣質(zhì)顏料，那么，這種危害是可想而知了。

（市場上雖然大多數(shù)釉上彩工藝的碗盤都是安全的，但是不排除不法商家為了，減少成本而使用未經(jīng)過檢驗(yàn)的，化學(xué)重金屬超標(biāo)的顏料）

超標(biāo)的化學(xué)元素和重金屬，長期攝入人體后，帶來的危害：

與釉上彩碗不同，“釉下彩碗”，它的工藝是“先彩繪、再施釉高溫?zé)啤?/strong>，所以顏料都在釉面的下面，這樣一來，它的圖案和顏色雖然不夠鮮亮，但是足夠安全、耐用。

直白點(diǎn)說就是，使用個(gè)三五年，也不會(huì)出現(xiàn)掉色的情況。

如下圖所示的青花碗，就是釉下彩碗：

所以，高下立判！為了安全起見，對(duì)于沒有辨識(shí)能力的消費(fèi)者來說，毫無疑問，選擇“釉下彩”碗盤是最為靠譜的。

美家小課堂：怎么才能知道自家的碗，是不是“釉上彩”工藝制成的？

其實(shí)很簡單：

傳統(tǒng)的白瓷碗，雖然極簡干凈，但是并不是每個(gè)人都喜歡。所以為了“差異化”，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)有些碗會(huì)在碗口上“鑲著金邊”，比如下面這種：

對(duì)于這種碗口有金邊的碗，也不建議大家使用。這是因?yàn)?，有些金邊碗，使用下面兩種東西制成的。

①金色釉料。這也是最為普遍的做法，在碗的邊沿涂上一層金色釉料，就有了金光閃閃的效果，所以美觀度很高。這釉料，雖然和瓷器融為一體，但是并不代表安全。它的成分里說白了主要是金屬氧化物，比如銅、鐵，或者鈷等。在使用過程中，難免會(huì)被刮掉。

②金色的一層油漆。有些商家為了節(jié)省成本，會(huì)使用一些成本低廉的金色油漆來充當(dāng)釉料。這部分油漆一般都含有一些“金屬粉末”，比如銅粉、鋁粉。因?yàn)榧恿诉@些金屬粉末，會(huì)產(chǎn)生一些光澤感。

然而，這些重金屬一旦脫落，就會(huì)隨著食物直接被攝入體內(nèi)。重金屬的危險(xiǎn)，短時(shí)間內(nèi)人體是感受不到的。但就是怕時(shí)間長了，它悄無聲息地傷害我們和家人的健康。

美家指南建議：

為了安全起見，實(shí)際上，最實(shí)用且讓人放心的碗，還得是上面這種白瓷碗。根本不會(huì)存在化學(xué)顏料脫落的問題。

而且有一說一，白色瓷碗外觀白凈，極簡且高級(jí)。在刷碗的時(shí)候，哪怕是有一點(diǎn)油漬、污漬也能給看得清楚，更適合用來盛放食物。

很多人都會(huì)給孩子準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼碗，畢竟小孩子端碗的時(shí)候不穩(wěn)當(dāng)，很容易將傳統(tǒng)的瓷磚摔碎。而不銹鋼碗，顯然“更耐造”。

但是有一說一，并不是市面上所有的不銹鋼碗，都值得投入，因?yàn)橛行┎讳P鋼碗，未必是安全的。

尤其是那些用劣質(zhì)不銹鋼為原料生產(chǎn)的碗，堅(jiān)決不能投入。

有一些小商家、小作坊，在生產(chǎn)不銹鋼碗的時(shí)候，并不會(huì)使用國標(biāo)規(guī)定的304不銹鋼和316不銹鋼，而是使用成本更為低廉的“工業(yè)級(jí)不銹鋼”。

而工業(yè)級(jí)不銹鋼，它的耐腐蝕性、穩(wěn)定性等一系列參數(shù)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國標(biāo)304不銹鋼。特別是在盛放酸性飲品、調(diào)味料的時(shí)候，久而久之劣質(zhì)不銹鋼更會(huì)“析出重金屬”，進(jìn)而威脅到孩子的健康。

所以不管是給孩子買不銹鋼碗，還是平日用在廚房的各種不銹鋼用具，一定要認(rèn)準(zhǔn)符不符合國標(biāo)，是否有304或316的鋼印。如果碗體上沒有，記得看一看說明書，其上面一般都會(huì)標(biāo)注材質(zhì)和依據(jù)的相關(guān)國標(biāo)。若沒有，則一定要及時(shí)處理掉！

寫在文末：

雖然上面提到的這些碗，都存在一些缺點(diǎn)，但并不意味著市場上流通的就是不安全的。不過碗是否安全，直接關(guān)系到的是食品安全、家人健康，所以容不得半點(diǎn)馬虎。若再買碗，記住“3買3不買”：

01、買“釉下彩”，盡量不買“釉上彩”（若選釉上彩，要選大品牌的，別選小廠家、小作坊的）；

02、買碗口沒有金邊的碗，不買帶有金邊的碗；

03、買304/316不銹鋼材質(zhì)的碗，不買非國標(biāo)生產(chǎn)的不銹鋼碗（尤其是無特別標(biāo)注的那些）。

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