最近一直吃的比較清淡，突然想要換個(gè)口味，嗯，來點(diǎn)酸甜味的吧。剛好買了一條帶魚，攤主已經(jīng)幫忙收拾好了，只需用自己清洗干凈，用鍋一煎，一煮，簡簡單單幾個(gè)步驟就可以吃上美味的糖醋帶魚。關(guān)于這個(gè)糖醋帶魚的醬汁其實(shí)很好記，1，2，3，4，5，五樣調(diào)味料，逐步遞升，也經(jīng)常被用在做糖醋排骨上，比較經(jīng)典的就是高升排骨，其高升二字就來自于配料的逐步遞升。好了，閑話少說，來看看簡單美味的糖醋帶魚是怎么做成的吧。
主輔料：帶魚一條（500克）、少許鹽、一勺蠔油、兩勺料酒、三勺白糖、四勺醋、五勺醬油
這里用的勺子都是小圓勺，一勺液體一般是5，6克的那種，還有醬油跟蠔油已經(jīng)有咸味了，可以按照自己的喜好再少許放一點(diǎn)鹽
做法：
1、帶魚洗凈控干表面的水分以后放入煎鍋內(nèi)煎制，油不需要太多
2、帶魚可以輕松翻面了以后翻到另外一面，煎到兩面金黃，這樣可以有效去除帶魚的腥味
3、另起一鍋，放入一大碗水，加入所有的配料燒開
4、放入煎好的帶魚，加少許鹽，轉(zhuǎn)中火燒，期間記得開蓋把醬汁往魚身淋
5、湯汁快收干的時(shí)候略翻一下，裹滿醬汁即可出鍋
