帶魚(yú)富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。帶魚(yú)性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效
| 難度：切墩(初級(jí)) | 時(shí)間：30–60分鐘 |
| 主料 | |
| 帶魚(yú) | |
| 輔料 | |
| 料酒 | 老抽 |
| 冰糖 | 醋 |
| 大蔥 | 姜 |
| 大蒜 | 鹽 |
糖醋帶魚(yú)的做法步驟
1. 帶魚(yú)去內(nèi)臟去頭去尾切段，放入適量鹽、料酒腌半小時(shí)。
2. 腌好后表面裹少量干面粉，油溫五六成熱后下鍋炸至微黃，全部炸好后一起倒入熱油鍋復(fù)炸，金黃色后撈出。（我是干炸的，沒(méi)有裹干面粉）
3. 炸完帶魚(yú)鍋底留油，放入蔥姜蒜爆炒，隨后放入冰糖翻炒，待冰糖快融化后加入老抽、醋、開(kāi)水，放入帶魚(yú)大火燒開(kāi)，小火慢燉十分鐘。（腌魚(yú)時(shí)已經(jīng)放鹽了，所以這時(shí)候不需要放鹽，可以隨時(shí)嘗一下湯汁的酸甜程度，根據(jù)自己口味添加冰糖和醋）
4. 大火收汁，裝盤(pán)。
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