脆姜魚露炒豬肉，脆姜脆爽甜辣，豬肉軟糯不油膩，甜辣鮮咸，味道豐富。
脆姜魚露炒豬肉
脆姜魚露炒豬肉的做法：
1、食材準(zhǔn)備：帶皮五花肉500克，生姜60克，紅糖粉（腌生姜用）6g，紅糖粉6g，魚露 25ml，紹興酒 30ml，食用油 125ml；生姜洗凈后，不削皮，連皮切片；加入紅糖腌制30分鐘；鋪開風(fēng)干過夜。
生姜洗凈后，不削皮，連皮切片
加入紅糖腌制30分鐘
鋪開風(fēng)干過夜
2、五花肉分切小段，放在盤子上；起鍋注入適量水燒開，隔水大火蒸20分鐘；將五花肉切成如麻將牌大小。
五花肉分切小段，放在盤子上
起鍋注入適量水燒開，隔水大火蒸20分鐘
將五花肉切成如麻將牌大小
3、起鍋注入食用油燒熱，下姜片，用中火炸脆，撈起；
起鍋注入食用油燒熱，下姜片
用中火炸脆
4、將多余的油盛起，留少許在鍋中，把4分之1的姜片爆香；放進五花肉略炒；加入魚露和一半的紹興酒快炒，炒至魚露和紹興酒差不多干的時候；加入紅糖和剩下的紹興酒翻炒，不斷快炒，加入剩下的脆姜略炒，撒入蔥花調(diào)味。
將多余的油盛起，留少許在鍋中，把4分之1的姜片爆香
放進五花肉略炒
加入魚露和一半的紹興酒快炒，炒至魚露和紹興酒差不多干的時候
加入紅糖和剩下的紹興酒翻炒
不斷快炒，加入剩下的脆姜略炒
撒入蔥花調(diào)味
5、出鍋，擺盤。
擺盤
擺盤
擺盤
