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從掛霜、拔絲到琉璃，炒糖的5個(gè)拐點(diǎn)6種狀態(tài)，你全掌握了嗎？

炒糖的6種形態(tài)，你會(huì)幾種？糖水，掛霜，拔絲，琉璃，嫩汁，糖色

從糖汁到糖色，揭秘炒糖技術(shù)的全部流程工藝！炒糖演變多少菜品？

『說(shuō)說(shuō)糖在加熱過(guò)程中的變化以及火候的掌控』制作糖汁、掛霜、拔絲及炒糖色

炒糖各階段變化-糖汁、掛霜、拔絲、嫩汁、糖色

想學(xué)炒糖色的過(guò)來(lái)看看 看透時(shí)間糖色才能炒得好

拔絲山藥

怎樣做掛霜花生米？

一鍋糖色教會(huì)你，掛霜拔絲琉璃嫩汁到糖色

熬糖色

掌握這幾個(gè)小妙招，誰(shuí)都可以做出口感甜美、絲長(zhǎng)1米的拔絲紅薯

這才是紅薯最好吃的做法，不煮不烤也不蒸，晶瑩剔透，出鍋就掃光

掛霜紅棗

炒糖色技巧是怎樣的？紅燒肉、拔絲地瓜、燒雞必備技巧

炒糖色應(yīng)該用油還是用水？

很多菜品需要用糖，熬糖的技巧，各種菜式熬糖方法，保你看了就會(huì)

炒糖色時(shí)，到底該用油還是水？大廚：教你2招，糖色紅亮不發(fā)苦

“炒糖色到底是用油炒？還是用水炒？”婆婆一句話把我問(wèn)懵了，我熬的

這才是掛霜花生的正確炒法，糖霜直接裹在花生上，均勻不脫落

淺談醬鹵上色

烹飪中的，拔絲，掛霜，琉璃各有什么區(qū)別？

廚師長(zhǎng)教炒糖色，從掛霜、拔絲、嫩汁到糖色，很實(shí)用

糖色拔絲掛霜你真的能區(qū)分清楚嗎

家庭餐桌拔絲大全

炒糖色技術(shù)解析

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天天飲食吃貨學(xué)院 | 第十二課

楊昆[http://694145613.qzone.qq.com]

一篇文章讓你成為炒糖高手：糖水、掛霜、拔絲、琉璃、嫩汁、糖色