亦言
霜降剛過，秋意漸濃，肚里的饞蟲又勾起了我對沙茶面的念想。
記憶最深的，還是讀中學(xué)時(shí)校門斜對面那家小店的沙茶面。不起眼的小店，混在食雜店、鑰匙鋪中，兩口大鍋仿佛始終沸騰著:一大鍋翻滾的沙茶紅湯，誘得食客口水泛濫；白湯鍋里，竹制的笊籬正燙著面；湯鍋前則是琳瑯滿目的各色配料，豬肝、脫骨肉、鹵大腸、鴨血、包心肉丸、魷魚、鮮蝦、金黃的油炸豆腐，陣陣鮮香直往食客鼻子里鉆。
老板在小店里忙得不亦樂乎，食客則隔著玻璃柜對配料“指點(diǎn)江山”——食客手指何處，老板便麻利地夾起對應(yīng)食材，隨著剪刀的上下翻飛，新鮮的配料便落入碗中。若是遇上吃飯的點(diǎn)兒，排隊(duì)是免不了的。點(diǎn)完餐，進(jìn)得店來，店小人手少，食客得自己找地坐，座位倒是不缺，幾張四方桌、長條凳可供食客隨意坐，店里還備著塑料凳，晚到的食客自取一張塑料凳，找張較寬松的桌子，放下凳，向兩邊食客點(diǎn)個(gè)頭，大家自會(huì)心領(lǐng)神會(huì)地挪出個(gè)位置來。
不一會(huì)兒，老板便把一碗湯稠色艷、香濃熱辣的沙茶面端上桌。熱氣騰騰的沙茶紅湯，裹挾著堿水油面，各色配料滋味各異，碧綠的香菜、瑩白的豆芽更是點(diǎn)睛之筆。拿起筷子來一大口，舌尖的愉悅感和胃的滿足感瞬間上升，再端起碗喝一口沙茶濃湯，全身的毛孔仿佛都打開了，酣暢淋漓不可言喻。
或是趕著上課前，或是晚自習(xí)結(jié)束，當(dāng)年那幾塊錢一碗的沙茶面，是我們在陰冷的秋冬季節(jié)里最不可或缺的溫暖，充盈著我們的轆轆饑腸。
沙茶滋味奇特，外地人來廈，初嘗沙茶面，或是愛得一發(fā)不可收拾，或是齜牙咧嘴再不愿吃第二口，但就是這般奇特的滋味與溫暖，造就了廈門人最頑固的吃的記憶。
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