今天聊點啥呢？最近總是想踏踏實實的看部美國片子，可是總是沒時間靜不下心來，有時候經(jīng)常在腦子里回放以前看過的那些片子，真的是不錯，所以今兒咱們聊聊美國電影吧？我看的其實也不是很多，權(quán)當(dāng)拋磚引玉吧，大家一起聊哈．．
從高中開始就比較喜歡看美國片子，那時上英語課老師讓我們帶原音的英文錄像帶去錄像室放映，美其名曰練聽力學(xué)英語，結(jié)果有中文字幕，我們帶的都是當(dāng)時的經(jīng)典大片，像什么＜終結(jié)者＞，＜異形＞，＜回到未來＞，＜奪寶奇兵＞等等老片子，后來就發(fā)展到看港臺片了，什么＜倩女幽魂＞，＜豪門夜宴＞，＜風(fēng)雨同路＞啥的，老師都不言語了，跟著一起看，估計也覺得蠻好看的，英語就是那么混過來了，美國片子也是那個時候給了我非常多的快樂，那種感觀的刺激，華麗的場景，真的是現(xiàn)在看起來也還是那么棒，后來一直沉浸在美國式電影的氛圍中，當(dāng)然，美國A片其實也看。。。。。。。。。。
記得有部片子讓我感覺比較怪怪的是湯姆和妮柯爾夫婦倆拍的＜大開眼戒＞，那個片子算是個三級片，不過絕不是那種肉欲的片子，整個片子的氛圍都是非常清冷低沉，帶著那么一絲的神秘，中心思想好像是美國貪官們的神秘聚焦場所里的淫亂和腐敗吧，非常震撼，兩個明星也演的確實好，把那種深沉，壓抑，恐懼，驚奇詮釋的非常到位．
讓我第一次落淚的電影是什么呢？大家猜猜．．．．．．．不知道你們是不是，反正我是．．他是梅爾吉布森的＜勇敢的心＞，蘇格蘭對抗英格蘭的英雄故事，好多人從那個時候知道了蘇格蘭風(fēng)笛，那種悲涼的音色，讓我落淚的是最后在經(jīng)受酷刑的時候他仍然用盡全身的力氣高喊＂FREEDOM＂，那個痛苦但努力的表情和聲音讓我一下崩潰，淚酒飯桌，最近看了＜抓住外國佬＞是一個很棒的監(jiān)獄片，＜海貍先生＞是一部言情片，如果看進去是非常有意思的，＜黑暗邊緣＞是一個黑色的犯罪片，依然出色，感覺只要他一出場就是那么的自然和生動，無論表演什么，讓人感覺自然和生動不就是最好的也是最高的成就嗎？還有他導(dǎo)的＜耶酥受難記＞比較血腥，可是能夠讓我一直饒有興趣的看下去，感覺他的每部片子都值得一看，還有像＜愛國者＞這樣的就不用多說了，呵呵．
我喜歡很多片子，其中很多不乏奧斯卡的獲獎片，但是我不知道，我就知道我看了好就可以了，至于什么來頭我不關(guān)注，像前幾年的＜杯酒人生＞＜奔騰年代＞＜地上之河＞其實都不是啥大制作，如果我沒記錯的話，他們在奧斯卡都有進項，＜杯＞劇是一部我特別喜歡的言情片，沒有特技，沒有暴力，只是兩個男人輾轉(zhuǎn)于酒莊之中渡假的故事，生動的情節(jié)穿插著幽默搞笑，尤其是男主人公一句岔音兒的＂Right now＂，讓我當(dāng)時笑噴，去偷情的女人家偷回自己錢包的那一場也太逗了，太讓人放松了，如果你感覺壓力很大，那么花一個多小時看看吧，＜奔＞劇是一部賽馬的片子，勵志片兒，丑小鴨變天鵝的故事，懷舊的色彩和逆光大光比的鏡感讓人興奮的落淚，可能有朋友說了，你傻B沒事老落什么淚呀？娘們兒都沒你丫淚水多，對了，我也不知道我哪里有些二B，反正就沒事兒閑得就落點兒唄．．．．．也許這就是美劇的魅力吧，把人物刻畫的細致入微，把劇情杜撰的峰回路轉(zhuǎn)，把感情敘述的真實細膩，把場面拍攝的唯美大氣，還有那美式的幽默啊，讓人輕松不已，真的是輕松不已，好像在我這里只有用這個詞來描述，我文化水平不高，詞窮我．．．
其實現(xiàn)在回頭想想，那些所謂的動作，魔幻，科幻大片，只是當(dāng)時在我們的腦海中占據(jù)絕對地位，但是經(jīng)過時間的流逝和考驗，在我們的記里最深刻的真的未必是那些吸血鬼，狼人，魔法師，精靈，黑幫老大，而是那些平常再平常不過的東西，那些我們真正經(jīng)歷過的，感受過的平實生活，經(jīng)過他們的演繹變得更加斑斕，更加接近我們理想化的東西，讓我們在現(xiàn)實疲憊之余能夠穿梭于他們組成的空間之中小憩一下，也就知足了．
其實還有很多片子沒有聊，希望大家一起聊，或者哪天有興趣了再接著聊唄，先聊菜吧，美國的菜可沒咱中國的好，是吧？爺們姑奶奶們．．．．．
＜撒旦的詛咒＞是BEYOND1990年＜命運派對＞里一首作品，貫中作曲并演唱，世菜作詞，其實世榮作詞還是蠻有才的，有不少作品都是他填的詞，詩人的料子，這首歌吉它為主旋律，個人聽起來感覺比較直觀，整體氛圍有些神話中的感覺，暗黑的宮殿，長長的影子漸近，耶酥也偶爾會有無能為力的時候，呵呵．
好了，聊菜吧，最近做了兩次糖醋排骨，其實我一般是直接燉，最后放糖和醋這樣做，然后又試了一下先蒸后炸再炒汁的做法，也不錯，前者是軟爛入味，后者外酥里嫩，都有糖醋香氣，喜歡哪個看個人了，做兩次我不容易呀我
先來第一種，生收，就是直接燉熟了再放糖醋
主料：排骨二斤
調(diào)料：冰糖 20克 白糖20克 米醋40克 醬油15克 鹽3克 黃酒30克 蔥姜適量，大料三個 桂皮一小塊
看圖說話：
1-2排骨剁小塊，大小看個人喜好，別整個扔鍋里就行．
3-8用冰糖炒糖色，這次我用水炒的，其實炒糖色是很隨機的，比如我吧，今天可能用水炒，明天可能用油炒，后天可能直接干炒，都不一定，最終目的是把顏色上了就可以了
9糖色炒成紫色時趕緊關(guān)火下一些涼水調(diào)勻，離遠點放，別濺著，這次咱們用糖色水，因為排骨要直接在油里煸，那么就沒法先炒糖色再放排骨了，記得小時候父親總是炒一大碗糖色水，比較方便，隨時能用，不用回回炒
10-12開火坐鍋，然后放少許油中火下生排骨煸炒五分鐘后下醬油，黃酒，蔥姜，大料，桂皮再煸三分鐘，放炒好的糖色水，再順鍋邊放開水和排骨齊了就可，不用太多，蓋蓋兒小火慢燉
13-14一小時后顏色漸紅，水漸少，再中火燉二十分鐘，汁就差不多快沒了，大火再收一下汁，不停的炒動，小心糊鍋，這時候顏色非常漂亮，紅亮的
15-16放入醋和白糖，繼續(xù)大火煸炒，把醋汁再收干凈了就齊了，這個是生收．
后記：
用冰糖炒糖色更亮，最后用白糖來提甜味兒，用醋來找酸味
直接用油煸炒排骨可以讓香氣保留的更多些，如果焯會肯定會跑掉一些．
最后收汁的時候一定要在鍋邊不停的翻動，不然會糊的很快．
下面來第二種：蒸炸裹汁
主料：排骨二斤
調(diào)料：醬油15克 鹽5克 黃酒10克 冰糖10克 白糖20克 米醋30克 大料3個 桂皮一小塊 雞蛋一個
看圖說話：
1-2排骨剁塊
3-4排骨用醬油 鹽3克 黃酒 大料 桂皮腌一小時，期間多翻動幾次，讓其進味兒．然后上高壓鍋蒸20分鐘左右
5排骨蒸好后把湯水單獨倒出來備用．
6-8排骨稍晾一下然后先沾蛋液，再沾淀粉備用，然后坐八成熱的油炸兩次，第一次表面定型，就撈出來，然后等油溫再到八成熱時再炸一次，把外表炸干炸酥．
9-12用冰糖炒糖色至紫紅，然后倒入蒸肉的肉汁，一多半就夠，自己把握，然后放白糖和醋燒開，勾少許芡至濃稠，下炸好的排骨裹上汁就可以了．
后記：
這個做法口感比較好，外酥里嫩，不過味道沒有第一種厚重，大家斟酌．
困死了．．．睡了．．．．
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