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烘焙甜下午茶烤烤箱食譜

這是十寸的量，如果做8寸請(qǐng)除以2，如果做6寸請(qǐng)除以4。

難度：配菜(中級(jí))

時(shí)間：1小時(shí)以上

主料

酸奶400克

雞蛋8個(gè)

低筋面粉96克

玉米淀粉48克

細(xì)砂糖150克

檸檬汁2滴

無油酸奶蛋糕的做法步驟

1. 酸奶室溫放置一會(huì)兒，倒入盆中。

2. 分次加入蛋黃，每加完一個(gè)都攪拌均勻。

3. 稱好低筋面粉和玉米淀粉。

4. 將粉類篩入酸奶蛋黃糊中，用手抽之字型抽勻。

5. 蛋白放在干凈、無油、無水的盆中。滴入幾滴檸檬汁。

此時(shí)烤箱最底層放烤盤，倒入水，倒數(shù)第二層放烤網(wǎng)，160度預(yù)熱。

6. 分三次加入細(xì)砂糖，打至硬性發(fā)泡。

7. 取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻；再取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻；將拌好的蛋黃盆中的混合物倒回剩余的蛋白中，翻拌均勻。

倒入模具。入烤箱160度烤70分鐘。

小貼士

模具底部我包了錫紙。

是反包的，就是用錫紙把活底包住，這樣方便蛋糕和活底分離，你用油紙剪一張和活底一樣大小的也可以，不然整個(gè)蛋糕拿不下來，只能帶著活底一起請(qǐng)人家吃啦