無油酸奶蛋糕
海燕
介紹
這是一款無油的酸奶蛋糕，組織綿密，冷藏后口感極佳，多吃也無負擔，真正健康的好蛋糕
材料
低粉50克
玉米淀粉20克
雞蛋3個
濃稠酸奶185克
白砂糖50克
檸檬汁兩滴
做法
⒈ 分離蛋黃蛋清，另取一個干凈的盆，放入酸奶加12克糖攪拌均勻，再一個個的加入蛋黃，每加一個攪拌至完全融合后再加另一個
⒉ 篩入粉類
⒊ Z字型翻拌均勻
⒋ 蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加剩余的白砂糖，打發(fā)至出現(xiàn)小彎鉤
⒌ 取一部分蛋白加入蛋黃糊里，J字形翻拌均勻
⒍ 再倒回蛋白盆里繼續(xù)翻拌，至光滑細膩有光澤
⒎ 倒入6寸固底圓模，我用的學廚蛋糕模，震出大氣泡，我一般要震30-50次，使組織更細膩
⒏ 入預熱好的烤箱，120度110分鐘左右
⒐ 出爐晾涼脫模，烘烤結束后不要馬上取出，大約30-40分鐘降至室溫后再取出，以防回縮
⒑ 美味
⒒ 細膩
⒓ 健康
