一、婆婆丁
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。
二、苦菜
苦菜的學名叫取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，舌狀。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素?？嗖四軌蚯鍩嵩餄?、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。
三、蕨菜
蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復原。
四、桔梗
桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽，朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)儭⒖鼓[瘤和抑菌的作用。
五、薺菜
薺菜的花期在4至6月，田邊地里，人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。
六、莧菜
莧菜的根一般為紫色或淡紫色；莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋；葉子為卵形。我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。
七、水芹菜
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長在潮濕的地方，比如河邊和水田。水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。
八、刺嫩芽
刺嫩芽又叫刺龍芽，主要生長在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬于草本植物，而是木本植物。它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅硬的皮刺；花是淡黃白色；果子是漿果，球形、黑色。刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等作用。
九、小根蒜
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。
十、馬齒菜
馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質。由于其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。
到了每年的三四月份，野菜見風就長，山間田里遍地都是。野菜不僅含有豐富的營養(yǎng)物質，而且還具有治病的功能，我國歷來就有藥食同源的說法，在春天，野菜屬于當季蔬菜，也可以起到很好的保健作用。
還有兩天就是春分了，春分時節(jié)，這5種野菜正是最嫩、最可口的時候，里面的營養(yǎng)物質也最多，尤其能幫助大家抵抗癌癥、增強免疫力。究竟是哪些野菜呢?下面給您詳細講講:
一、馬齒莧
馬齒莧又名馬莧、五行草、、肝癌等，并可用于防治放療引起的放射性腸炎。放射熱毒直接損傷腸腑，血絡損傷，致濕熱蘊結，馬齒莧可清熱解毒、涼血止血，故可有效地防治放療熱邪所致的相關不良反應。
現代藥理研究表明，馬齒莧還有一系列神奇的功效:誘導癌細胞凋亡、類生物反應調節(jié)劑作用、抗腫瘤血管生成等抗癌藥理作用。也就是說，馬齒莧能讓癌細胞自行死亡，并抑制腫瘤血管的生成，沒了血液供養(yǎng)，癌細胞就會被“餓死”。
在中藥方劑里，馬齒莧常與其他中藥配伍，用于食管癌、腸癌、子宮頸癌、膀胱癌、白血病等多種惡性腫瘤的輔助治療。
除了那么多藥用功能，馬齒莧還是一道非常鮮美的春菜呢!
新鮮的馬齒莧可以做成2道小菜，半分鐘就能學會，今晚做給家人吃吧:
菜譜1、馬齒莧炒蛋
原料:新鮮馬齒莧2兩，雞蛋2個，食鹽適量
做法:長命菜、五方草等，具有清熱解毒、涼血止血的作用。
在臨床醫(yī)學上，馬齒莧主治食管癌、胃癌
建議搭配:五谷米飯，在米飯中加入泡好的紅豆、綠豆、黑米、小米等谷物，吃起來營養(yǎng)豐富、大補肝腎。
菜譜2、蒜蓉馬齒莧
原料:新鮮馬齒莧2兩，食鹽適量，蒜2瓣，生抽、香油、陳醋各1勺
做法:
將馬齒莧洗凈，沸水中焯燙30秒后瀝干 蒜切成茸，放入生抽、陳醋、鹽、糖和香油調和成味汁 將味汁與馬齒莧混合均勻后即可建議搭配:老面饅頭，經過發(fā)酵后的饅頭，溫中和胃，最適合養(yǎng)胃，拌菜偏寒，熱騰騰的大饅頭能中和涼菜的寒氣，讓人吃了渾身舒服。
二、苜蓿
苜蓿又名蓿草、連枝草、光風草、金花菜、母齊頭、黃花草子、磨盤草子、黃花菜等，它里面含有的苜蓿素能抑制腸道收縮，防止腎上腺素氧化，抗癌防癌。
苜蓿的藥用功效非常大，可以用來止血，如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血等，西醫(yī)常用維他命K來止血，因其有凝結血管的功能。其實苜蓿的維他命K含量，是蔬菜中最豐富的。
同時，苜蓿中含有的苜蓿素和苜蓿酚等物質，有止咳平喘的作用，對支氣管炎有一定療效。
苜蓿含有的大量粗纖維，可促進大腸蠕動，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘結和腸癌。
既然苜蓿那么好，怎么做著吃最好吃呢?首推“涼拌苜蓿”!
菜譜:涼拌苜蓿
原料:新鮮苜蓿2兩，蒜2瓣，食鹽、花椒粉、大料粉適量，陳醋、香油各1勺
做法:
苜蓿洗干凈，在開水里焯，多煮一會，苜蓿不好熟 煮熟的苜蓿，擠掉水分后，切碎后盛盤 蒜切碎，放入切碎的苜蓿上 放上鹽，花椒粉，大料粉，熱油嗆一下建議搭配:莜面窩窩，莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種營養(yǎng)元素，可以防治糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病，莜面中還含有一種特殊物質--亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。配上苜蓿一起吃，別提多健康了!
三、馬蘭頭
馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等，馬蘭頭的提取液，常用于止痛消炎、降血壓。
經醫(yī)學研究，馬蘭頭可抑制由化學致癌物質所誘發(fā)的肝癌、皮膚癌及淋巴癌。馬蘭頭內大量的VE是一種天然抗氧化劑，具有清除體內自由基，維持細胞膜的完整和正常功能以及防止皮脂過氧化等生理功能。
近年研究證明，馬蘭頭能降低一些致癌劑的致癌作用，還能防止放射性元素引起的細胞損傷及誘發(fā)的癌變。
馬蘭頭多生長于江浙南方，北方見得少。不過現在有了互聯網購物，想吃南方特產，也就一鍵下單的事兒，所以北方朋友也能嘗嘗南方的鮮。
咱老百姓最常用的做法，就是“香干馬蘭頭”，做起來非常簡單。
菜譜:香干馬蘭頭
原料:新鮮馬蘭頭2兩，豆腐香干2塊，食鹽適量，白糖、生抽、五香粉、芝麻香油各1勺
做法:
馬蘭頭洗凈，瀝干水分 香干洗凈切條，開水中燙一下后切成小丁 馬蘭頭放入滾水中，加入幾滴食用油，焯煮1分鐘，撈出瀝干水分，待涼后，切細碎 加入鹽，生抽，五香粉，白糖，芝麻油等調料，拌勻 繼續(xù)加入切碎的香干，攪拌入味建議搭配:炸年糕。春節(jié)過完了，但是相信大家冰箱里還有很多“存貨”，其中就包括白白胖胖的年糕。把年糕拿出來，洗凈泡水，然后放入鍋中炸至蓬起，表面淋上糖漿，或抹點咸醬，就著清香去火的馬蘭頭……口水都擋不住了!
四、灰灰菜
以前種玉米的時候，最討厭這種雜草，很難清除干凈?？墒墙涍^現代醫(yī)學研究發(fā)現，灰菜有清熱利濕，除蟲解毒的功效。春季常吃，可除濕熱、防流感。
灰灰菜含有揮發(fā)油、藜堿等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭，還具有預防貧血、促進兒童生長發(fā)育等功效。
灰灰菜具有抗癌功效，灰灰菜富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。
灰灰菜拿來包餃子、蒸包子，那是一絕!下面給大家分享如何調餡兒料，最好吃:
食譜:灰灰菜餃子餡/包子餡
原料:灰灰菜2兩，雞蛋3個，香菇2個，芝麻香油適量，鹽姜蔥蒜適量
做法:
灰灰菜摘好洗凈，在涼水內泡一個小時，開水汆燙 雞蛋炒成碎，香菇泡好切丁，也炒一下 雞蛋碎、香菇與灰灰菜拌勻，加入香油調味接下來就可以和面包餃子、包包子了。
建議搭配:玉米棒子面粥，玉米內含有大量的維生素E、B族維生素和多種礦物元素，具有非常強大的防癌、長壽功效。玉米面粥配合灰灰菜餃子、灰灰菜包子一起吃，保護腸胃、抗癌養(yǎng)生又美味!
五、蒲公英
“一起長大的約定，那樣清晰，打過勾的我相信。說好要一起旅行，是你如今，唯一堅持的任性?！?/p>
這首周杰倫的《蒲公英的約定》，唱出了一代人錯過的愛情和友情。不過，蒲公英除了拿來唱歌、泡水，還能入藥、做菜哦!
蒲公英中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分。有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。
研究發(fā)現，蒲公英對癌癥的治療非常有效。當病人喝蒲公英根茶，四個月后，血壓下降，癌細胞數量下降。
蒲公英最初是一種傳統的中藥。據本草綱目記載，也被稱為蒲公英耨草、黃地丁金簪。聞起來香甜，扁平，無毒，主治乳房腫大。
然而，蒲公英根提取物的治療癌癥，卻是近幾年西醫(yī)興起的方向。從2010開始，美國斯隆-凱特林癌癥中心也開始研究蒲公英根提取物。在癌癥中心的官方網站上，這樣寫道:蒲公英根提取物對黑色素瘤、白血病、胰腺癌和結直腸癌有消毒作用。
那么好的野菜，怎能逃過我們的嘴巴!下面分享一個蒲公英菜譜，包你一學就會:
菜譜:蒲公英豬肝湯
原料:豬肝2兩，蒲公英1兩，生抽、麻油、生粉、雞精、食鹽、料酒適量
做法:
豬肝切片清洗干凈，在清水里泡上半小時 撈出浸泡的豬肝，放料酒、生抽和生粉腌制十分鐘 鍋中水燒開，放入豬肝燙半分鐘 取一口干凈的炒鍋，用麻油熗鍋，倒入豬肝 注入開水，水燒開后，放入蒲公英煮一分鐘建議搭配:洋蔥炒蛋，洋蔥內含有槲皮素活性物質，抗癌功效就是因為這物質。蒲公英豬肝湯配上洋蔥炒蛋，口感和諧，抗癌功效翻倍，必須推薦!
講了5種又有用又美味的野菜，你還知道哪些其他的野菜?
