驚蟄過后，氣溫進一步上升，田野開始變綠，野菜快速生長。野菜營養(yǎng)豐富，有助增強人體免疫力，抵御病菌侵害。下面推薦幾種藥食同源的野菜，供大家參考：
1、馬齒莧
馬齒莧
馬齒莧性味酸寒，有清熱解毒、涼血止血、止痢的功效。主治熱毒血痢，胃腸炎，癰腫疔瘡，濕疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，痔血，崩漏下血等。馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、二羥基苯丙氨酸、蘋果酸、檸檬酸、谷胺酸、天冬胺酸、葡萄糖、果糖、鉀、鈣、磷、鐵以及維生素e、胡蘿卜素、維生素a、b、c等營養(yǎng)物質(zhì)。馬齒莧還含有一種叫做3-W的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用，還能降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。馬齒莧既可以作藥物使用，也可以食用，可以用來做湯，涼拌，曬干做餡，也可以腌制食用。
2、苜蓿
苜蓿
苜蓿味甘淡，性微寒，歸脾經(jīng)、胃經(jīng)和腎經(jīng)，有清熱利尿、潤腸通便、健脾除濕、止咳平喘、止血消腫的功效。主治尿痛、尿急、尿頻等泌尿系感染；尿路結(jié)石、膀胱結(jié)石、腎結(jié)石等泌尿系結(jié)石；治療各種水腫；還能生津止渴，治療消渴；鼻出血、大便出血等出血癥狀；對便秘、支氣管炎也有不錯的治療效果，還可以增強免疫力。苜蓿的營養(yǎng)價值非常高，其富含的粗纖維能夠促進大腸蠕動，幫助排便，預(yù)防腸癌的發(fā)生。苜蓿嫩時食用較佳，趁葉嫩時采摘。苜?？梢杂脕碜鰷蛘咔宄?，清炒前最好先焯水。
3、灰灰菜
灰灰菜
灰灰菜味甘性平，歸大腸經(jīng)。有清熱解毒、利濕殺蟲的功效。主治痢疾、腹瀉、濕瘡、癢疹、毒蟲咬傷等?；一也酥泻胸S富的揮發(fā)油，可以緩解口腔異味，促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。灰灰菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素等，可以營養(yǎng)神經(jīng)、美白皮膚，還有大量的鈣質(zhì)，可增加骨骼的強度，促進骨骼生長，預(yù)防骨質(zhì)疏松?；一也诉€含有黎堿等特有物質(zhì)，能防止消化道寄生蟲?；一也宋兜栗r美，口感軟糯，營養(yǎng)豐富，是一種老少皆宜的保健食品，其幼苗和嫩葉可以食用，可以清炒、涼拌，也可以拌玉米面做成窩窩頭。注意：光敏性皮炎、過敏者不要食用。
4、蒲公英
蒲公英
蒲公英味甘、苦，性寒，歸肝、胃經(jīng)。有清熱解毒，消腫散結(jié)，利尿通淋、止瀉、利膽退黃的功效。主治疔瘡腫毒，乳腺炎，瘰疬，目赤腫痛，咽喉疼痛，肺癰，腸癰，濕熱黃疸，小便不利，熱淋澀痛。《本草綱目》中有記載，蒲公英可“烏須發(fā)，壯筋骨”，《唐本草》中說蒲公英“主婦人乳癰腫”。蒲公英中富含大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和葉酸等，鎂、鉀、鐵、鈣等微量元素含量也很高。蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根，其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用，可以焯水以后涼拌或者炒食，葉子曬干后泡茶也不錯。
5、車前草
車前草
車前草性寒，味甘；歸肝、腎、肺、小腸經(jīng)。有清熱利尿，涼血解毒，祛痰，明目的功效。主治小便不利、熱淋澀痛，尿少水腫，暑濕瀉痢，痰熱咳嗽，吐血衄血，瘡癰腫毒，目赤腫痛、喉痹咳嗽、皮膚潰瘍等。車前草比較常見，《本草綱目》中就有采車前草做蔬菜食用的記載。車前草幼苗可食，焯水后，可涼拌、蘸醬、炒食、做餡或做湯，口感很好，一定要在嫩時采摘，車前草開花后就老了，口感不佳。新鮮車前草煎水喝，對痛風(fēng)、前列腺炎、高血壓、白內(nèi)障等都有很好的治療作用（請在藥師指導(dǎo)下使用）。凡內(nèi)傷勞倦、陽氣下陷、腎虛精滑及內(nèi)無濕熱者慎服。
6、薺菜
薺菜
薺菜味甘性涼，入肝，脾，肺經(jīng)。有清熱解毒、利水消腫、平肝健脾、涼血止血的功效。主治濕熱痢疾、尿少水腫、淋證尿濁、吐血衄血、便血、月經(jīng)過多、目赤腫痛等。《本草綱目》中記載，薺菜可明目、益胃。薺菜藥食兼用，營養(yǎng)豐富，有“農(nóng)歷三月三，薺菜當(dāng)靈丹”之說，薺菜也被稱為“菜中甘草”。薺菜含豐富的蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等，含鈣量特多，每100克薺菜含420毫克鈣，并含有少量脂肪和煙酸，具有促進消化、降壓、抗凝等作用。薺菜的吃法比較多，也是北方最常見的餐桌野菜，甚至超市已經(jīng)作為蔬菜在銷售，煮湯、做餡、涼拌等都比較美味。
7、艾草
艾草
艾草苦辛，溫，入脾、肝、腎經(jīng)。內(nèi)服艾草可治胃寒腹痛、宮寒不孕、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下等。艾灸可治百病，能通十二經(jīng)氣血，能回垂絕之元陽，可溫通經(jīng)脈，驅(qū)風(fēng)散寒，舒筋活絡(luò)，回陽救逆。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，艾草具有抗菌、抗病毒，抗腫瘤，消炎利膽，平喘的作用?！侗静菥V目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經(jīng)、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用于針灸。春天剛發(fā)嫩芽的艾草尖可以食用，很多地方有吃青團的習(xí)俗，其中就會用到艾草。嫩的艾草也可以用來煮湯，有的地方在端午節(jié)的時候還會用艾草煮雞蛋吃，可以補氣血、溫經(jīng)通脈，對女性身體健康非常有益。
春天常見的養(yǎng)生野菜就介紹這些，在這里還要提醒一下大家，采摘野菜時，一定要仔細甄別，自己不認識的野菜不要隨便亂吃，吃之前一定要確定其有無毒性。
