春天來(lái)了，田間地頭長(zhǎng)了各種各樣的野菜，不少市民拿起小鐵鍬去戶外，想嘗嘗春天的味道。
不過(guò)要提醒大家，野菜雖好，但食用時(shí)一定要謹(jǐn)慎，誤食有毒野菜有可能喪命！
看到這些，你還敢亂吃么？！
狼毒草又名叫斷腸草。高 0.5 至 1 尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃色或白色，也有紫紅色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴(yán)重的可造成死亡。
老公銀又名叫蛇床子、野胡羅卜。根在幼苗時(shí)為灰色，長(zhǎng)大后成淺黃色，像胡羅卜，葉柄黃色。老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會(huì)造成死亡。
蒼耳子又名耳棵。生長(zhǎng)在田間、路旁和洼地。三四月份長(zhǎng)出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽(yáng)的地方又像向日葵苗；成年后粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒，秋后結(jié)帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。
曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，長(zhǎng)出小苗。葉狹長(zhǎng)較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著地面生長(zhǎng)，秋后抽莖，高 0.5 至 1 尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會(huì)變腫。
毒芹又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長(zhǎng)在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開(kāi)花，全棵有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡。
野生地又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開(kāi)紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。
毒蘑菇其種類很多，常見(jiàn)的有毒傘。生長(zhǎng)在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小傘。顏色鮮艷，有白色、紅色、黃色，都含劇毒。
曼陀羅花不僅可用于麻醉，被稱為“東方麻醉劑”，其葉、花、籽均可入藥，味辛、性溫，有大毒。
別稱：老虎腳跡、五虎草。毛茛科毛茛屬多年生草本，單葉，掌狀分裂，花黃色，有光澤。須根多數(shù)簇生。莖直立，高30-70厘米，中空，有槽，具分枝，生開(kāi)展或貼伏的柔毛。
皮膚與之接觸發(fā)生瘙癢，誤食后舌、喉發(fā)癢而灼熱，腫大，嚴(yán)重的以致窒息，呼吸停止。食五錢可引起中毒。
不過(guò)話又說(shuō)回來(lái)了
如果找到野菜的正確打開(kāi)方式
一種野菜一味藥
保健功效那是杠杠地~
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1、香椿——痔瘡便血
中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦性寒，能清熱解毒、抗菌消炎，可用于久瀉久痢、腸痔便血等病癥。有補(bǔ)虛壯陽(yáng)固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。而且香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分,含有人體所需的幾乎全部營(yíng)養(yǎng)素，是名副其實(shí)的“十全蔬菜”。凡腎陽(yáng)虛衰、腰膝冷痛、遺精陽(yáng)痿、脫發(fā)者宜食之。
【具體做法】：最常見(jiàn)的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿魚(yú)、香椿炒雞蛋、腌香椿等。
2、魚(yú)腥草——防胃癌
魚(yú)腥草中每百克含蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮發(fā)油等。這些物質(zhì)對(duì)病灶有一定抑制作用。經(jīng)研究證實(shí)，魚(yú)腥草對(duì)癌細(xì)胞分裂最高的抑制率為45.7%，多用于防治胃癌、賁門癌、肺癌等。
【具體做法】：涼拌，將新鮮魚(yú)腥草冼凈，用開(kāi)水略燙，加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、姜末、蔥汁、麻油等調(diào)味品拌勻。煮粥，將魚(yú)腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟時(shí)放魚(yú)腥草適量，稍煮即可食用。
3、柳葉柳芽 | 敗火功效
柳葉有清熱、敗火、解毒的作用。柳芽含有豐富的蛋白質(zhì)，可以泡茶，常喝非常養(yǎng)生。
【具體做法】：柳芽用開(kāi)水后再放冷，加上麻油、食鹽、蔥蒜、香醋拌勻當(dāng)菜吃，或?qū)⒘繒窀傻较奶煊枚褂驼ㄖ浴?/span>
4、苦菜——預(yù)防腫瘤
苦菜又被稱作是苦荬(mǎi)菜，藥用價(jià)值很高，對(duì)膽囊炎、高血壓、心腦血管疾病有著很好的療效。因?yàn)檫@種野菜中含有豐富胡蘿卜素和維生素，對(duì)治療貧血疾病，提高身體免疫力有藥用價(jià)值。
【具體做法】：苦菜因?yàn)槲兜辣容^苦，很多人可能吃不慣，建議不要直接生吃，可焯燙后涼拌，能減輕一些苦味。也可以將苦菜焯燙后切碎做餡兒吃，苦味也不是很重。
5、馬齒莧——糖尿病
吃馬齒莧對(duì)降血糖非常有幫助，因?yàn)轳R齒莧中有豐富的去甲腎上腺素，這種物質(zhì)能夠有效促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，對(duì)于調(diào)節(jié)人體糖代謝是有幫助的，可降低血糖濃度、保持血糖恒定。因而，馬齒莧有時(shí)又被醫(yī)生們稱作是餐桌上的“胰島素”。
【具體做法】：焯過(guò)之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒。
6、薺菜——降膽固醇
薺菜又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護(hù)生草等，含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)。薺菜所含的乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，可以降人體內(nèi)膽固醇和甘油三酯的含量。
【具體做法】：薺菜吃法也很多，葷素烹調(diào)均可，如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等。
7、苜蓿菜——抑制出血
苜蓿菜也叫金花菜、草頭，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。苜蓿中含有大量的鐵元素，可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血。此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來(lái)治療胃病或痔瘡出血。
【具體做法】：苜蓿經(jīng)油炒后，乘熱進(jìn)食。冷卻后進(jìn)食，其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季節(jié)，如果覺(jué)得唇干舌燥，用以佐膳，是維護(hù)健康的上品菜肴。
8、清明菜——降血壓
清明菜又名佛耳草、寒食菜，民間稱其為“白蒿子”。清明菜能擴(kuò)張局部血管，可用于治高血壓，被稱為“野菜中的降壓藥”。
【具體做法】：傳統(tǒng)吃法是將嫩苗洗凈瀝去水分后搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細(xì)絲等調(diào)料，制成圓餅蒸熟后食用。如果嫌制作麻煩，也可在做湯時(shí)，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。
9、白蒿——治風(fēng)濕病
白蒿，大名叫茵陳，有清熱利濕、涼血止血功效。據(jù)《本草綱目》記載：其味苦、平、微寒，無(wú)毒。主治：風(fēng)濕寒熱邪氣。熱結(jié)黃疸，久服輕身益氣耐老。還可治通身發(fā)黃，小便不利，降低頭熱，去伏瘕。說(shuō)明白蒿的藥用價(jià)值是對(duì)人體肝臟很有好處，有護(hù)肝補(bǔ)肝的作用。
【具體做法】：把白蒿洗凈晾干，當(dāng)茶葉用，每次沖水喝，還可以解酒。對(duì)身患肝炎的人，多喝白蒿水，據(jù)說(shuō)效果還不錯(cuò)。
10、灰灰菜——防貧血
灰灰菜又名灰菜、灰條。食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健作用。特別要強(qiáng)調(diào)灰菜具備的清腸、通便作用，立竿見(jiàn)影。常食灰菜，減肥瘦身效果非常明顯。
【具體做法】：把幼嫩的灰灰菜清洗干凈，放進(jìn)沸水中焯一下，拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精、香油即可食用。 灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味美、鮮嫩、口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清熱、解毒作用。
11、蒲公英——消化不良
消化不良、腸胃不好的人可以適當(dāng)吃點(diǎn)“婆婆丁”。專家介紹，“婆婆丁”其實(shí)就是蒲公英，尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用。
【具體做法】：先把蒲公英洗干凈，可以不用焯水，直接放點(diǎn)香油、辣椒、鹽、醋等調(diào)味品拌勻就可以了。也可以蘸醬或蘸汁吃，這樣不但能最大程度地保留蒲公英的營(yíng)養(yǎng)成分，還能真正品嘗到它的鮮味。
12、馬蘭頭——治咽炎
馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎癥時(shí)就可以請(qǐng)它來(lái)幫忙。得了咽炎有痰咳不出，咽不下，這時(shí)可以吃點(diǎn)馬蘭頭。
【具體做法】：馬蘭頭拌香干是一道特別好吃的美味。將馬蘭頭過(guò)水焯熟放在清水中沖涼，之后將馬蘭頭和香干分別切成末和香干拌勻，加入鹽、味精、糖、色拉油，最后加入幾滴香油調(diào)味。
在生活中吃這些野菜對(duì)于身體保健是有必要的，踏青采野菜，回家做美食。不過(guò)吃的時(shí)候也要注意這些：
專家提醒，吃野菜要
一洗、二泡、三注意
首先，對(duì)野菜進(jìn)行完全清潔，洗凈后將野菜在清水中浸泡，時(shí)間不能少于兩小時(shí)。在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下。野菜在未加工狀態(tài)下口感苦澀，魚(yú)腥草還會(huì)有腥味。經(jīng)過(guò)浸泡和加熱后，腥味消失，口感也會(huì)變好。
其次，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。不知道到的野菜不要瞎采、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建議去超市購(gòu)買，以上大多數(shù)野菜在大一點(diǎn)的超市都可以買到。
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來(lái)源：湖北經(jīng)視綜合網(wǎng)絡(luò) | 編輯：李靜 | 主編：李浩
