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     如果經(jīng)常將蔬菜存放數(shù)日再食用，是非常危險的。危險來自蔬菜含有的硝酸鹽。

     硝酸鹽本身無毒，然而在儲藏一段時間之后，由于酶和細(xì)菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種有毒物質(zhì)，在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合，可生成致癌的亞硝酸胺類物質(zhì)。因此，在市場上采購蔬菜應(yīng)當(dāng)挑選最新鮮的。

     新鮮蔬菜在冰箱里儲存不應(yīng)超過三天。